물 밤나무 영양 정보: 생것과 통조림 가치

중국 밤나무는 대부분 물과 탄수화물을 함유하고 있으며 소량의 단백질과 지방, 섬유질과 여러 미량 영양소를 함유하고 있습니다. USDA의 원시 참조 목록100g당 97kcal, 탄수화물 23.94g. 미리 준비된 참조 목록고체와 액체를 합쳐 100g당 50kcal, 탄수화물 12.3g. 숫자 뒤의 단어는 중요합니다. 통조림 수치는 물기를 뺀 조각 100g을 설명하지 않습니다.

해당 항목을 사용하여 음식을 이해한 다음 가지고 있는 형식과 일치하는 데이터를 선택하세요. 생식용 과육, 캔의 전체 내용물, 물기를 뺀 통조림 조각, 냉동 밤나무는 네 가지 다른 설명입니다. 각각 자체 준비 및 물 기반이 있습니다. 특정 냉동 제품에 대한 계산에는 일치하는 제품 정보가 필요합니다.

유용한 영양 비교는 두 가지 짧은 질문, 즉 무게를 잰 식품에 무엇이 포함되었고, 어느 단계에서 무게를 쟀는지에 대한 답으로 시작됩니다. 이러한 사항이 명확해지면 부분 계산이 간단해집니다. 명확하지 않은 경우 소수점 이하 자릿수를 추가하면 불일치를 알아차리기가 더 어려워집니다.

두 USDA 항목이 실제로 측정하는 것

아래 비교에서는 중국 밤나무에 대한 USDA FoodData Central SR Legacy 기록을 사용합니다. 즉, 생식 식품의 경우 FDC 170066, 통조림 고체 및 액체의 경우 FDC 170067입니다. 모든 값은 해당 항목에 명시된 기준으로 100g당입니다. USDA는 SR Legacy를 역사적 참조 데이터로 분류하여 여기에서 일반적인 비교를 제공합니다.

물줄을 주목하세요. 통조림 참조에는 원본 참조보다 더 큰 물 부분이 포함되어 있습니다. 따라서 동일한 총 중량에는 동일한 양의 식용수-밤나무 고형분이 포함될 필요가 없습니다. 준비 및 샘플링 기록도 다릅니다. 영양-보유 비교를 위해서는 측정 전과-및-적절한 측정이 필요합니다. 이러한 독립적인 참조 기록은 명시된 기준에 따라 식품 구성을 설명합니다.

원재료는 식용 가능한 식품을 말하므로 껍질과 폐기 손질을 포함한 구매 중량은 동일한 기준이 아닙니다. 마찬가지로 밀봉된 캔의 배송 중량에는 포장이 포함되지만 순 내용물에는 해당 포장이 제외됩니다. 계산을 기록할 때마다 무게 옆에 음식 설명을 보관하세요.

여기서 "생"은 수생 식물을 익히지 않은 상태로 섭취하라는 조언이 아니라 분석적인 식품 상태를 나타냅니다. CDC는 오염된 날것 또는 덜 익힌 수생 식물이 남부 및 동남 아시아를 포함하여 기생충이 발생하는 지역에서 파시올롭시스를 전염시킬 수 있다고 지적하며, 민물 식물을 먹기 전에 잘 요리할 것을 권고합니다. 제품 준비 지침을 따르십시오. 영양표는 요리나 안전 검증이 아닙니다.

식사의 맥락에서 영양소 읽기

탄수화물은 두 참고 식품 모두에 나타나는 주요 에너지-함유 성분입니다. 포함으로 사용되는 몇 조각은 전체 야채 부분으로 무게가 측정된 그릇보다 적은 양을 차지합니다. 탄수화물을 추적하는 경우 전체 성분을 이름에 따라 적합하거나 부적합한 것으로 분류하는 대신 실제 음식 부분의 그램 수를 사용하십시오. 준비된 요리에는 소스, 전분 및 기타 재료에서 공급되는 탄수화물도 포함되어 있습니다.

원시 참조 자료는 또한 100g당 3.0g의 섬유질을 공급합니다. 밤-을 적게 포함하면 비례적인 양이 나오므로 식사에 대한 기여도를 설명하기 전에 재료의 양을 살펴보세요. 레시피 워크시트에서 섬유질을 해당 영양소 제목 아래에 유지하고 동일한 제공량 기준으로 다른 재료에서 공급되는 섬유질과 결합하십시오.

단백질은 보통 수준입니다. 원시 항목에서는 100g당 1.4g, 통조림 고체-및-액체 항목에서는 0.88g입니다. 그에 따라 나머지 식사를 계획하십시오. 매우 작은 지방 값도 정확한 표현이 필요합니다. 특정 식품 라벨이 해당 규칙에 따라 반올림된 숫자를 표시하더라도 0.1g의 데이터베이스 값은 수학적으로 0이 아닙니다.

비타민 B6와 칼륨은 그림의 또 다른 부분을 추가합니다. NIH는 비타민 B6가 대사와 관련된 많은 효소 반응을 지원한다고 설명합니다. 칼륨은 근육 수축 및 신경 전달을 포함한 정상적인 역할을 합니다. 이러한 기능은 영양소가 식단에 속하는 이유를 설명합니다. 나열된 양은 마름의 일부가 질병을 치료하거나 개인의 결핍을 교정한다는 것을 입증하지 않습니다.

칼륨 요구량은 처방된 식단을 따르는 사람들마다 다를 수 있으며, 특히 신장 기능이나 의약품이 칼륨 취급에 영향을 미치는 경우 더욱 그렇습니다. 그러한 상황에서는 귀하의 계획에 맞는 부분과 음식 형태가 무엇인지 임상의나 영양사에게 문의하십시오. 일반적인 레시피 비교의 경우, 하나의 미네랄을 보편적인 건강 점수로 바꾸는 대신 실제 밀리그램 양과 섭취량 기준을 유지하십시오.

더 넓어질수록밤나무 영양 및 제품-양식 가이드재료의 식품 용도에 대해 논의합니다. 여기서는 더 좁은 질문을 염두에 두십시오. 각 영양소의 양이 계산되는 정확한 양과 형태에 속합니까? 이 질문은 최종 요리가 간단한 집에서 먹는 음식이든 제조된 제품이든 여전히 유용합니다.

일치하는 무게의 양에서 부분을 계산합니다.

기본 공식은 1인분당 영양분량= 100g당 값 × 1인분 그램 ¼ 100입니다. 각 영양소에 대해 원래 단위를 사용하여 별도로 사용하세요. 그램 단위의 결과는 그램 단위로 유지됩니다. 밀리그램 단위의 결과는 밀리그램으로 유지됩니다. 먼저 부분 중량이 소스 항목과 동일한 식품 상태를 나타내는지 확인하십시오.

    실제 사례:메뉴 개발자는 요리 전 재료로 껍질을 벗긴 생밤 40g을 계량합니다. FDC 170066을 사용하면 승수는 40 ¼ 100=0.4.입니다. 성분 기준 기여도는 97 × 0.4=38.8 kcal, 탄수화물 23.94 × 0.4=9.576 g, 섬유질 3.0 × 0.4=1.2 g입니다. 개발자는 원재료의 무게로 이러한 입력을 기록한 다음 완성된 조리 레시피를 별도의 계산으로 처리합니다. 이 수치는 설명을 위한 것이며, 조리된-부분 표시나 재료를 생으로 섭취하라는 권장 사항이 아닙니다.

읽기 쉬운 작업 설명을 위해 탄수화물 결과는 약 9.6g으로 표시될 수 있으며 계산 파일에는 9.576g이 유지됩니다. 모든 중간 단계에서 반복되는 반올림을 피하기 위해 레시피 전체에 충분한 정밀도를 유지하십시오. 실제 라벨이나 메뉴 정보를 작성할 때만 해당 최종 표현 규칙을 적용하십시오. 긴 소수는 산술 결과일 뿐 작물이 정확한 구성을 가지고 있다는 증거는 아닙니다.

개수는 누군가가 식사를 제공하는 데 도움이 될 수 있지만 제품을 비교하기 위한 약한 출발점입니다. 작은 전체 조각 4개와 큰 조각 4개의 무게가 같을 필요는 없습니다. 슬라이스는 직경과 두께도 다양합니다. 우리는 제안된 형태의 일반 샘플 부분의 무게를 측정한 다음 편리한 조각 수를 측정된 질량에 연결합니다.

데이터 소스가 이미 100g이 아닌 명시된 부분을 사용하는 경우 명시된 부분에서 크기를 조정합니다. 예를 들어 80g에 대한 영양 패널에는 80으로 나눈 부분 그램의 배수가 필요합니다. 인접한 스프레드시트 열이 100g당 데이터베이스를 사용하기 때문에 단순히 100으로 나누지 마십시오. FDA의 라벨 지침은 명시된 영양소 함량이 명시된 제공량에 적용된다는 점을 강조합니다.

식품 라벨의 제공량은 사람들이 일반적으로 소비하는 양을 반영합니다. 개인적인 섭취 권장사항은 아닙니다. 그램 중량을 사용하여 패널을 이해한 다음 실제로 먹은 양을 고려하십시오. 이는 또한 작은 통조림 제공량이 단지 둘 다 1회 제공량이라고 불리기 때문에 더 큰 원시 참조 부분과 직접 비교되는 것을 방지합니다.

캔의 액체가 비교를 바꾸는 이유

통조림 고체-및-액체 참조는 조각과 포장 액체의 혼합물을 설명합니다. 배수된 제품 설명에는 지정된 배수 단계 후에 무엇이 남아 있는지 설명되어 있습니다. 이것은 다른 샘플입니다. 포장액을 폐기하면 포장액에 포함된 질량과 영양분은 더 이상 제공되는 음식에 속하지 않습니다. 소스에 액체가 남아 있으면 그 양은 레시피의 일부로 남습니다.

순 중량과 배수 중량은 조각과 액체 사이의 모든 영양분 분포가 아니라 질량을 알려줍니다. 고형물-및-액체 값에 순중량 대 배출 중량 비율을 곱하면 액체를 제거해도 영양소가 전혀 제거되지 않는다고 가정합니다. 이 가정은 두 가지 가중치에 의해 제공되지 않습니다. 특히 포장액에 첨가된 성분이 포함되어 있는 경우에는 도움이 되지 않습니다.

    실제 예:수입업자가 물기를 뺀 통조림 조각에 대한 영양 정보를 요청합니다. 상업용 사양에는 순 함량 600g, 건조 중량 360g이 명시되어 있지만 첨부된 영양 시트에는 "고체 및 액체"라는 제목이 붙어 있습니다. 600을 360으로 나누면 질량비는 약 1.67이 됩니다. 해당 시트를 배수된-슬라이스 선언으로 변환하지 않습니다. 수입업자는 패널을 라벨링 팀에 전달하기 전에 배수된 제품과 명시된 배수 방법 또는 적절한 분석에 관한 정보를 요청합니다. 결과는 추측된 영양소 증가가 아니라 해결된 데이터 요청입니다.

통조림 제품을 검토할 때 성분 표시와 영양 패널을 읽어보세요. 실제 제제에서 물, 소금, 감미료 및 기타 첨가물을 해석합니다. 표의 100g당 나트륨 8mg은 해당 특정 기준에 속합니다. 양념통에 매칭되는 상품정보를 이용하세요. 그만큼밤통조림 제품정보데이터가 어떤 내용과 액체 스타일을 다루어야 하는지 지정하는 시작점입니다.

헹굼은 또 다른 준비 변화입니다. 체중을 측정하기 전에 이런 일이 발생하는지, 그리고 영양 정보가 이를 설명하는지 기록하십시오. 일치하는 증거가 없을 경우 일반 표에서 고정된 나트륨 비율을 공제하지 마세요. 반복 가능한 레시피 작업의 경우 대부분의 액체를 따르라는 비공식적 지침보다 정의된 배수 또는 헹굼 방법이 더 유용합니다.

냉동 재료에 대한 적절한 데이터 선택

냉동 밤나무의 경우 정확한 제품 설명부터 시작하여 계산 목적을 뒷받침하는 정보를 얻으십시오. 위의 가공되지 않은 항목과 통조림 항목은 다른 형태에도 적용됩니다. 예비 레시피 견적과 인쇄된 상업용 패널에 사용되는 정보에는 다양한 수준의 문서가 필요할 수 있으므로 데이터를 요청할 때 의도된 용도를 설명하십시오.

XMSD에서는 먼저 품목 코드, 일반 또는 조미료 성분 상태, 전체 또는 절단 형태, 샘플의 무게를 측정하는 지점을 정렬합니다. 그런 다음 해당 제품에 적합한 영양 정보에 대해 논의합니다. 이 순서는 광범위하게 명명된 식품이 실제로는 다른 준비에 속하는 상세하게 보이는 패널을 획득하는 것을 방지합니다.{2}}

냉동 팩은 준비하기 전에 무게를 측정할 수 있으며 주방에서는 접시에 들어가는 물기를 제거하거나 조리한 양만 기록합니다. 프로세스의 일부인 경우 두 단계를 모두 설명합니다. 방출된 액체가 혼합물에 남아 있으면 그 선택도 기록하십시오. 그만큼IQF 밤나무 제품 페이지제품 형태를 식별하는 데 도움이 됩니다. 영양 문서는 귀하가 선택한 항목 및 측정 기준과 여전히 일치해야 합니다.

샘플 검토를 위해 계량 기록에 샘플 ID를 유지하고 계획된 준비 방법을 사용합니다. 레시피에 곧바로 비운 백과 추가하기 전에 해동하고 물기를 빼낸 백은 서로 바꿔 쓸 수 있는 기록이 아닙니다. 유용한 관찰은 하나의 취급 경로에 대해 가정된 영양 이점이 아니라 명시된 각 단계에서 레시피에 들어가는 실제 질량입니다.

개발 중에 데이터베이스 값이 사용되는 경우 작업 파일에서 임시 참조로 레이블을 지정하고 소스 설명이 표시되도록 유지합니다. 일치하는 제품 정보를 사용할 수 있게 되면 임시 항목을 교체하고 영향을 받는 레시피를 다시 계산하십시오. 이는 검증되지 않은 동결된 가치를 완성된 답변으로 제시하지 않고도 앞으로 나아갈 명확한 경로를 생성합니다.

완성된 요리에 재료 계산을 포함시키세요.

접시에 담긴 마름의 양은 영양분의 일부일 뿐입니다. 적절한 베이스에 다른 재료를 추가한 다음 최종 식용 생산량과 제공되는 음식의 무게를 사용하여 제공되는 음식을 설명합니다. 소스는 에너지와 나트륨에 기여하는 동시에 총 레시피 질량을 변경할 수도 있습니다. 따라서 농축된 접시와 더 희석된 접시는 동일한 초기 성분량에도 불구하고 100g당 결과가 다를 수 있습니다.

배치 전반에 걸쳐 계산 방법을 일관되게 유지하십시오. 요리하기 전에 재료의 무게를 측정하는 경우 해당 방법으로 준비 손실과 결과적인 수율을 처리하는 방법을 문서화하십시오. 적절하게 준비된-식품 항목을 사용하는 경우 대신 준비된 재료의 무게와 일치시키세요. 원시 입력 가중치와 다른 기록의 조리된 농도를 결합하면 동일한 변화를 두 번 계산하거나 완전히 놓칠 수 있습니다.

이것이 성분 발행 시트와 최종 부분 기록이 서로 다른 역할을 하는 이유입니다. 첫 번째는 생산에 들어간 내용을 기록합니다. 두 번째는 인분별로 무엇이 나누어졌는지 설명합니다. 레시피 및 준비 기록과 연결하세요. 을 위한식품-가공 및 조리된-식사 응용, 이러한 연결은 배치 크기가 변경되거나 재료가 교체될 때 특히 유용합니다.

또한 접시의 총 질량과 그 안에 들어 있는 마름의 질량을 구별하십시오. 250g으로 준비한 그릇은 여러 재료가 들어 있는 경우 250g의 밤-부분이 아닙니다. 레시피에서 재료 비율을 설정한 다음 전체 구성에서 요리를 계산합니다. 이렇게 하면 가장 눈에 띄는 야채만을 기준으로 혼합 식품에 영양 프로필을 제공하는 것을 방지할 수 있습니다.

가정 요리 견적의 경우 재료의 양과 분량을 기록하는 것만으로도 당면한 질문에 충분할 수 있습니다. 공식적인 영양 정보를 준비하는 기업은 시장과 제품에 적합한 문서화된 계산 또는 테스트 접근 방식을 사용해야 합니다. 두 설정 모두에서 기록을 통해 재료의 양이 끝나고 완성된 서빙이 시작되는 위치를 확인할 수 있어야 합니다.

음반사 팀이 사용할 수 있도록 제품 개요를 유지하세요.

유용한 핸드오버는 제품 이름, 항목 코드, 성분 설명, 준비 기준, 영양가의 출처 및 사용된 수량을 연결합니다. 계산과 함께 원본 소스 문서를 보관하십시오. 나중에 누군가가 그 그림에 액체 통조림이 포함되어 있는지 묻는다면 기억에서 대화를 재구성하지 않고도 대답을 볼 수 있어야 합니다.

소스 유형도 기록하세요. FoodData Central은 SR Legacy에 과거 참조 데이터가 포함되어 있는 반면, 브랜드{1}}식품 컬렉션은 제품 라벨 정보에서 나온다고 설명합니다. 브랜드 패널은 더 가까운 제품 설명일 수 있지만 해당 라벨의 부분과 표현도 담고 있습니다. 하나의 소스를 다른 소스로 교체하기 전에 식품, 제제 및 명시된 부분을 확인하십시오.

빈 영양분 밭에도 주의가 필요합니다. USDA의 SR 레거시 문서에서는 사용할 수 없는 값과 0 값을 구별합니다. 작업 파일에 식별된 누락 정보를 남겨두고 해당 영양소가 필요할 때 적절한 공급원을 요청하십시오. 빈 셀을 0으로 채우면 기록의 의미가 자동으로 변경됩니다.

팩 아트워크가 완성되기 전에 계산 시 제공량 또는 팩 기준을 숫자 옆에 표시되는 문구와 비교하십시오. 순 내용물, 물기를 뺀 내용물, 조리된 부분은 그 의미를 유지해야 합니다. 그만큼냉동 포장 및 라벨-계획 정보영양 텍스트가 냉동 팩과 조화를 이룰 때 이러한 논의를 지원합니다. 합의된 영양 파일은 작품 배치 후에도 식별 가능한 상태로 유지되어야 합니다.

제품 구성, 액체 보유 여부, 준비 방법, 레시피 수량 또는 최종 제공 기준 등 재료 입력이 변경되면 계산을 다시 시작하세요. 절단이 변경되면 기존 데이터가 적절한지 여부를 결정하기 전에 제품 ID 및 계량 지침을 확인하십시오. 수정된 레시피로 그 결정을 유지하세요.

접시를 먹거나 사양을 사용하는 사람에게 음식 설명, 명시된 양 및 계산 근거를 제공하십시오. 이 세 가지 세부 사항을 통해 숫자를 해석하고 올바른 부분을 비교하며 레시피나 제품 문서에서 주의가 필요한 부분을 식별할 수 있습니다.

참고자료

• USDA FoodData Central, FDC 170066: 물밤, 중국산, 생것
• USDA FoodData Central, FDC 170067: 밤나무, 중국산, 통조림, 고체 및 액체
• USDA FoodData Central: 데이터 유형 문서
• NIH 식이보충제 사무국: 비타민 B6 - 소비자 자료표
• NIH 식이보충제 사무국: 칼륨 - 소비자 정보 자료
• CDC: 파시올롭시스 소개
• FDA: 영양성분표를 이해하고 사용하는 방법
• USDA: 표준 참조 레거시 문서 및 사용자 가이드, 2018
• 제품 식별, 계량 단계 및 영양-문서 검토에 대한 XMSD 운영 판단. 라벨이 붙은 두 가지 예는 모두 예시입니다.