냉동 식품의 영양이 손실됩니까?

많은 사람들이 냉동식품이 몸에 좋지 않다고 생각하기 때문에 냉동 야채는 일반 신선한 야채만큼 신선하고 영양가가 없다고 생각합니다. 그러나 최근 연구에 따르면 냉동 야채의 영양가는 실제로 일반 신선한 야채보다 높습니다.

과일과 채소를 수확하면 영양분이 천천히 분해되고 손실됩니다. 대부분의 농산물이 시장에 배달되면 갓 따온 것만큼 ​​신선하고 영양가가 없습니다.

때로는 장거리 운송을 용이하게 하거나 더 나은 모습을 유지하기 위해 농부들이 성숙하기 전에 과일과 채소를 수확합니다. 과일과 채소가 완전한 비타민과 미네랄을 개발하는 시간이 줄어들 것입니다. 과일과 채소는 겉으로 보기에 계속 성숙해 보여도, 실제로 들어 있는 영양소는 더 이상 통째로 성숙한 과일과 채소와 비교할 수 없습니다. 또한 과일과 채소는 운송 중 많은 열과 빛에 노출되어 비타민 C와 비타민 B1이 약해지는 등 일부 영양소가 저하됩니다.

그러나 냉동 야채는 일반적으로 야채 성숙의 절정에 냉동됩니다. 이때 과일과 채소의 영양가는 가장 높기 때문에 가장 많은 영양소와 항산화 물질을 잠글 수 있으며 야채의 신선도와 영양소를 손상시키지 않고 유지할 수 있습니다. 그 맛.

이 가공 방법은 야채의 물이 규칙적이고 미세한 얼음 결정을 빠르게 형성하여 세포에 고르게 분산되어 야채 조직이 파괴되지 않습니다. 동시에 야채 내부의 생화학 적 과정이 수행되지 않아 박테리아와 곰팡이가 발생하지 않습니다. . 급속 냉동 야채는 먹기가 매우 편리하며 실내에 들어왔을 때 씻거나 자를 필요가 없습니다. 냉동 야채 제품은 대부분 찜을 하고, 소금 등의 양념을 조금 더할 수도 있기 때문에 속불로 조리해 즉석에서 조리한다. 맛, 색 및 비타민 함량은 신선한 야채와 거의 같습니다. .