키위 과일을 얼릴 수 있습니까? 형태, 질감 및 구매자 가이드

예, 키위 과일은 냉동될 수 있지만 유용한 답변은 냉동 후 필요한 것이 무엇인지에 따라 다릅니다. 껍질을 벗긴 과일 전체, 조각, 주사위 및 과육은 동일한 작업 재료로 녹지 않습니다. 일반적으로 냉동하면 키위가 더 부드러워지고 주스 방출이 증가하므로 매력적인 냉동 조각이라도 장식, 요구르트 또는 과일-준비 시험에서 여전히 실패할 수 있습니다. 신청서에서 형태를 선택한 후, 숙성도, 크기, 냉동분리, 해동손실, 색상, 향미, 사용가능수량 등을 서면으로 승인합니다.

가정용 보존을 위해 잘 익은 키위를 통째로 냉동하거나 썰거나 으깨서 보관할 수 있습니다. 상업적 공급의 경우, 우리는 일반적으로 물질을 나누어서 투여하고 반복적으로 해동할 때 껍질을 벗긴 조각이나 통제된 주사위를 선호합니다. 껍질을 벗긴 키위는 나중에 자르거나 블렌딩하는 데 적합하지만 칼 작업과 가변적인 생산량을 작업에 전달합니다. 사양에는 품종이나 색상 유형, 용도, 처리 상태, 포장, 안전 증거 및 출하 규칙도 명시되어야 합니다.

신선한-과일 냉장과 의도적인 냉동 분리

신선한 키위 저장과 냉동-재료 생산은 서로 다른 시스템입니다. UC Davis는 키위의 최적 신선 보관 온도를 0도로 설명하고{3}}조기 수확한 과일은 0도 이하에서 동결 손상을 입을 수 있다고 경고합니다. 이 경고는 신선도를 유지하려는 과일에 대한 우발적인 부상에 관한 것입니다. 이는 준비된 키위를 냉동 용도로 사용할 수 없다는 의미는 아닙니다.

의도적인 동결은 상태 변경을 허용합니다. 얼음이 형성되면 과일 구조가 파괴되고, 해동된 조직은 일반적으로 더 부드러워지고 더 많은 액체를 방출합니다. 따라서 귀하의 결정은 "키위가 정확히 신선하게 유지되었습니까?"가 아닙니다. "선택한 냉동 형태가 완제품에 필요한 색상, 맛, 조각 무결성, 배수 동작 및 공정 수율을 제공합니까?"입니다. 스무디 베이스와 투명한 과일 장식은 그 질문에 대한 답을 다르게 해줄 것입니다.

신선 결함과 동결 결함을 같은 의미로 사용하지 마십시오. 신선한 멍, 부패, 딱딱한 속, 불균일한 숙성 및 열악한 맛이 원자재에 대한 우려로 남아 있습니다.- 냉동 팩에 껍질 잔여물, 절단된-크기 변화, 파편, 융합된 조각, 느슨한 얼음, 탈수 및 해동 드립을 추가합니다. 동결 후 하나의 소스 문제가 여러 방식으로 나타날 수 있으므로 주문이 품질에 민감한 경우 원시-로트 ID와 보관된 완제품 샘플을 보존하세요.-

최종 작업으로 Whole, Sliced, Diced 또는 Pulp를 선택하십시오.

Oregon State University Extension은 완전히 익은 키위를 냉동 상태로 썰거나 으깨거나 통째로 보관할 수 있다고 명시합니다. 보존 지침에는 포장하기 전에 슬라이스를 개별적으로 냉동하는 방법도 설명되어 있습니다. 이는 실용적인 가정 조언이며, 양식 관리라는 상업적 원칙을 드러냅니다. 분리, 무게 측정 및 이동이 쉬운 조각은 하나의 고체 덩어리 또는 하나의 전체 과일에서 다른 작동 결과를 생성합니다.

전체 과일이 자동으로 더 프리미엄이 되는 것은 아닙니다. 과일 전체를 단련하고 단단한 심을 다듬고 사용하기 전에 모든 조각을 자르면 사용 가능한 비용이 가장 높을 수 있습니다. 주사위도 자동으로 효율적이지 않습니다. 매우 작은 조각은 절단 표면이 더 많고 더 많은 주스를 방출할 수 있으며 소스로 사라질 수 있습니다. 새로운 품질 손실 없이 올바른 작업을 제거하는 양식을 승인하십시오.

혼합 과일을 소매로 판매하는 경우 충전 및 소비자 해동 중에 키위 조각이 베리나 망고 옆에서 어떻게 반응하는지 검사하십시오. 음료 라인을 운영하는 경우 펌핑 가능성, 종자 분포, 스크린 막힘 및 맛에 중점을 두십시오. 디저트를 준비하는 경우 가시성, 가장자리 무결성 및 유지 시간을 테스트하십시오. 이는 구매자의 관점이 다르기 때문에 하나의 "좋은 냉동 키위" 샘플이 세 가지 모두에 답할 수는 없습니다.

성숙도는 풍미, 견고함 및 냉동 수확량을 변화시킵니다.

원시 성숙도는 가장 강력한 의사결정 변수 중 하나입니다. 너무 일찍 수확한 과일은 단단하지만 맛이 약하고 숙성이 고르지 않을 수 있습니다. 지나치게-부드러운 과일은 맛이 발달할 수 있지만 껍질을 벗기고 자르고 냉동하고 해동하는 동안 모양이 변형될 수 있습니다. OSU는 부드럽거나 흐릿한 재료를 거부하면서 완전히 익은 과일을 냉동할 것을 권장합니다. 그 구별은 "익은"이라는 단어보다 더 유용합니다.

UC Davis는 수확 시 최소 6.5%의 수용성 고형분과 익었을 때 최소 14%의 수용성 고형분을 포함하는 신선한 키위 성숙도 지수를 보고합니다. 이 수치는 보편적인 냉동-키위 구매 한도가 아니라 신선한 수확 후 지침을 설명합니다. 품종, 생산 지역, 작물, 목적지, 첨가된 재료 및 용도에 따라 적절한 Brix 목표가 변경될 수 있습니다. 게시된 수치를 사용하여 성숙 경로를 이해한 다음 승인된 샘플이 지원하는 주문-고정 사양을 작성하세요.

가용성 고형물을 측정하는 방법을 설명합니다: 샘플 준비, 온도 보정, 조각 수, 통합 또는 개별 테스트, 장비. 통합된 Brix 값은 밋밋하고 잘 익은 과일이 혼합된 로트를 숨길 수 있습니다. 눈에 띄는 소매 제품의 경우 색상, 핵심 상태, 종자 분포, 특징적인 향, 신맛 및 발효되거나 오래된 향도 점수로 매깁니다. 혼합된 애플리케이션의 경우 통합된 결과가 더 중요할 수 있습니다. 실제 레시피를 실행하고 승인 전에 맛, 분리 및 최종 생산량을 기록하세요.

녹색, 금색 및 기타 상업용 키위 종류는 동일한 성분의 색상 변형으로 취급되어서는 안 됩니다. 맛, 색소, 산 균형 및 프로테아제 활성이 다를 수 있습니다. 허용되는 품종이나 색상 유형의 이름을 지정하거나 새 샘플이 필요한 대체품을 정의하십시오. 상자에 냉동 키위라고 적혀 있는 경우에도 자동 변경으로 인해 디저트 모양, 유제품 특성, 단맛 균형 및 라벨 삽화가 바뀔 수 있습니다.

절단, 결함 및 동결-분리 방법 작성

공칭 절단 크기에는 공차와 방법이 필요합니다. 주사위의 경우 캘리퍼, 스크린 또는 정의된 조각 샘플을 사용하여 치수를 확인하는지 여부를 명시합니다. 허용 가능한 범위, 그 범위 밖에 있을 수 있는 부분, 검사 중에 사용되는 최소 조각 치수 또는 질량을 지정하십시오. 슬라이스의 경우 두께, 직경 기준, 전체-링 또는 부분{4}}슬라이스 허용량, 가장자리 균열이 깨진 총계에 입력되는지 여부를 명시합니다.

절단 결함을 원자재 결함과 별도로 유지하세요.- 껍질 찌꺼기, 줄기{2}}끝 조직, 단단한 심, 노란색 또는 갈색 부분, 멍든 살, 부패, 기형 조각 및 이물질이 하나로 합쳐져서는 안 됩니다. 검사 전 결함 중복에 대한 규칙을 하나 작성합니다. 그렇지 않으면 검사관이 크기, 색상 및 파손된{5}}부품 범주에 따라 변색된 동일한 작은 조각을 계산하여 반복할 수 없는 총계를 생성할 수 있습니다.

동결 분리에도 물리적인 규칙이 필요합니다. 샘플 온도, 질량, 덩어리 정의, 부드러운 손 압력 허용 여부, 느슨한 얼음의 무게를 측정하는 방법을 명시합니다. 백에는 개별적으로 인식할 수 있는 조각이 포함되어 있지만 투여 시스템에 비해 너무 융합되어 있을 수 있습니다. 반대로, 가볍게 결합된 몇 개의 조각은 노동 없이 분리될 수 있으며 상업적인 효과가 없습니다. 레이블에 IQF라고 표시되어 있는지만 묻지 말고 작업에 제한을 두십시오.

사진은 보는 조건이 통제될 때만 유용합니다. 동일한 동결 또는 해동 상태, 조명, 샘플 깊이 및 배경을 비교하십시오. 컬러 카드는 의사소통에 도움이 될 수 있지만, 키위의 반투명도와 촉촉함이 시각적 결과를 바꾸기 때문에 승인된 물리적 샘플은 여전히 ​​중요합니다. 이미지와 작성된 결함 정의를 모두 유지합니다.

용도에 맞는 해동 테스트 사용

해동 결과는 방법이 반복 가능한 경우에만 의미가 있습니다. 냉동 샘플 질량, 용기, 해동 온도, 종말점, 배수 스크린, 배수 시간 및 취급에 대한 이름을 지정합니다. 덮개가 있는 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 검체는 개방된 방에서 데우거나 물로 헹구는 검체와 직접 비교할 수 없습니다. XMSD냉동-식품 해동 가이드일반적인 메소드 경계를 제공합니다. 키위 실험에는 여전히 고유한 시간, 온도 및 평가 지점이 필요합니다.

해당 기준이 용도와 일치하는 경우 배수된 액체 질량 ¼ 동결 샘플 질량 × 100으로 해동 손실을 측정합니다. 물기를 뺀 과일 덩어리를 별도로 기록하십시오. 조각 적용의 경우 배수 후 허용된 조각을 정렬하고 허용된 조각 질량 ¼ 냉동 샘플 질량 × 100으로 허용된 조각 수율을 계산합니다. 퓨레의 경우 배수된 액체가 레시피에 남아 있을 수 있으므로 분리 및 재혼합 동작이 배수된 수율보다 더 중요할 수 있습니다.

    실제 사례:가상의 1,000g 냉동 슬라이스 샘플은 합의된 냉장고-해동 및 5-분 배수 후 82g의 유리 액체를 생성합니다. 해동 손실은 82 ¼ 1,000 × 100=8.2%입니다. 물기를 뺀 과일의 무게는 918g이지만 부서지고 반투명한 조각을 제거한 후에는 856g만이 가니쉬 정의를 충족합니다. 허용되는-개수량은 856 ¼ 1,000 × 100=85.6%입니다. 구매 한도에는 8.2% 유동성, 85.6% 허용 수익률 또는 둘 다를 제어하는지 여부가 명시되어야 합니다.

냉동 사용과 해동 사용을 테스트합니다. 스무디 과정에서는 냉동된 조각이 추가될 수 있으며 별도의 배수 단계가 생성되지 않습니다. 디저트 식물은 조각을 놓을 만큼만 템퍼링할 수 있습니다. 과일-준비 라인은 전체 팩을 가열하고 혼합할 수 있습니다. 실제 시퀀스를 실행하고 혼합 시간, 펌프 또는 침전지 동작, 눈에 보이는 조각 보유, 맛 및 완제품-보유를 기록합니다.

유제품, 젤라틴 및 단백질 응용 분야에서 악티니딘 테스트

키위는 모든 레시피에서 수동적인 맛을 내는 입자가 아닙니다. 녹색 키위에는 단백질을 분해할 수 있는 단백질 분해 효소인 악티니딘이 함유되어 있습니다. 동료{2}}가 검토한 연구에 따르면 그린 키위와 SunGold 키위는 악티니딘 활성이 다르며 키위 추출물은 여러 식품 단백질의 분해를 변화시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 이 증거는 레시피 동작이 변경될 수 있는 이유를 설명합니다. 시험 없이는 상업용 공식을 예측할 수 없습니다.

OSU 보존 지침에서는 신선하거나 냉동된 키위를 젤라틴 접시에 사용하기 전에 끓을 때까지 가열해야 한다고 경고합니다. 상업용 젤, 요구르트, 유제품 디저트, 식물성-단백질 음료 또는 고기 매리네이드의 경우 과일 종류, 첨가율, 접촉 시간, pH, 열처리 및 유지 조건을 정의합니다. 그런 다음 점도, 겔 경화, 이수 현상, 풍미 및 조각 상태를 대조군과 비교합니다. 냉동으로 인해 효소가 비활성화되었다고 가정하지 마십시오.

    적용 예:냉장 유제품 컵에 녹색 키위 주사위를 추가하는 경우 최초 출시 시 선언된 유통기한 체크포인트를 통해 전체 컵을 테스트-하세요. 점도가 떨어지거나 유청 분리가 증가하면 과일 첨가율, 프로테아제 활성, 열 순서 및 접촉 시간을 조사하십시오. 대답은 검증된 열처리- 과일 준비, 다양한 품종, 이후 추가 단계 또는 재구성된 안정제 시스템일 수 있습니다. 맛만으로는 과일을 인정하기에는 부족합니다.

스무디의 경우, 음료가 빠르게 혼합되고 소비되기 때문에 프로테아제 거동은 상업적으로 중요하지 않을 수 있습니다. 형성된 젤이나 단백질이 풍부한-제품의 경우, 포뮬러가 효과가 있는지 여부를 결정할 수 있습니다. 결과가 중요한 경우 애플리케이션 테스트를 사양 또는 제품{3}}개발 파일에 넣습니다.

냉동된 외관과 별도로 식품 안전 유지

냉동은 위생적인 ​​원자재 취급을 대체할 수 없습니다.- OSU의 냉동 지침에는 냉동이 대부분의 미생물을 죽이지 않는다고 명시되어 있습니다. 녹색, 하드{3}}냉동 상태 및 깔끔한 맛은 미생물학적 상태를 확립할 수 없습니다. 의도된 용도, 목적지 요구 사항, 공급업체 위험 관리, 합의된 유기체 및 제한, 샘플링 계획, 실험실 방법, 보고 단위 및 로트 연결을 확인합니다.

바로-먹을 수 있는-것과{2}}사용할 수 있는-것, 처리할{4}}의도가-다른 선언입니다. 키위가 나중에 검증된 도축 단계 없이 스무디, 고명 또는 유제품에 들어가는 경우 해당 사용에 대한 증거와 환경{7}}통제 기대치를 검토하세요. 검증된 가열 충전물에 들어가는 경우 프로세스 책임과 준비 지침을 기록하십시오. 껍질을 벗겼다거나 IQF라는 단어에서 사용 상태를 추론하지 마십시오.

수령 시 손상되거나 누출된 팩을 격리하고 로트 ID를 보존합니다. 밀봉 상태, 상자 표시, 냉동 상태, 온도 증거, 덩어리, 느슨한 얼음, 탈수, 색상 및 냄새를 승인된 규칙과 비교하십시오. XMSD빠른-냉동식품 수령 가이드수락, 유지, 거부 결정에 하나의 시각적 표시가 아닌 증거가 어떻게 필요한지 설명합니다.

포장 및 콜드체인을 회수율에 맞춰 조정

포장은 귀하가 승인한 양식을 보호해야 합니다. 헤드 공간, 상자 압축 또는 취급으로 인해 움직임이 허용되면 슬라이스가 파손될 수 있습니다. 표면의 물, 밀봉 또는 온도 순환이 제대로 제어되지 않으면 주사위가 융합될 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일 전체는 약간의 물리적 압력을 견딜 수 있지만 해동 단위가 더 커집니다. 내부 재질, 밀봉, 공칭 순 중량, 중량{4}}통제 규칙, 상자당 단위, 상자 강도, 로트 코드, 팔레트 패턴 및 보관 명세서를 지정합니다.

팩 크기는 배치당 인출된 금액과 일치해야 합니다. 10kg 라이너를 사용하면 연속 라인의 포장 비용을 줄일 수 있지만, 저용량 주방에서 반복적으로 개봉하면 남은 과일이 습기와 온도 변화에 노출될 수 있습니다. 더 작은 밀봉 장치는 재료와 취급을 추가하지만 분리를 보호하고 사용하지 않은 해동 제품을 줄일 수 있습니다. XMSD냉동-식품 포장 개요형식 컨텍스트를 제공합니다. 서명된 키위 팩 사양과 승인된 삽화를 주문 관리로 사용하십시오.

배송 전에 편차 응답을 작성하십시오. 체온 측정 방법, 증거 계층, 검역 책임, 알림 창구, 검체 확인 및 처리 권한을 지정합니다. 짧은 냉동-공기 상승만으로는 과일이 부드러워졌다는 것을 증명할 수 없으며, 융합된 조각이나 무겁고 느슨한 얼음은 한 가지 원인을 식별할 수 없습니다. 출시 전에 로거, 팩, 제품 및 애플리케이션 증거를 결합합니다.

배송된 가격만 비교하는 대신 사용 가능한 비용을 비교하세요.

킬로그램당 최저 가격은 껍질 잔여물, 하드 코어, 조각, 덩어리, 물방울 및 규격 외 색상이 제거된 후에는 비쌀 수 있습니다.{0}} 사용 가능한 비용을 배송 가격 ¼ 허용-수익률로 계산합니다. 실제 작업에 허용되는 수율을 정의합니다. 스무디는 고명 프로그램에서 거부한 부드러운 조각과 주스를 사용할 수 있으므로 동일한 물리적 로트에서 두 가지 합법적인 수확량 결과를 얻을 수 있습니다.

    작업 비용 비교:샘플 A의 가격은 USD 2.10/kg이며 과일-준비 시험에서 허용되는 생산량의 91%를 제공합니다. 사용 가능한 비용은 허용되는 킬로그램당 2.10 ¼ 0.91=약 USD 2.31입니다. 샘플 B의 가격은 USD 2.00/kg이지만 허용 출력의 84%를 제공하므로 사용 가능한 비용은 약 USD 2.38인 2.00 ¼ 0.84 =입니다. 이러한 가정 하에서 납품 가격이 높을수록 사용 가능한 비용은 낮아집니다. 자신의 노동력으로 계산을 반복하고 데이터를 배출하고 불합격 처리합니다.

결과가 변경되면 운영 비용을 추가합니다. 자유롭게-흐르는 주사위는 수동적인 해체를 줄일 수 있습니다. 안정적인 분포는 예금자의 정확성을 향상시킬 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일 전체는 템퍼링 및 절단 노동을 추가할 수 있습니다. 더 큰 백은 재료비를 줄일 수 있지만 부분적인-팩 폐기물은 증가합니다. 하나의 샘플 인상을 구매 약속으로 전환하는 대신 대조 시험 중에 차이점을 기록하십시오.

샘플부터 도착까지 하나의 승인 순서를 사용하세요.

순서는 늦은 상업적 변경으로 인해 이전의 기술적 결정이 무효화되는 것을 방지합니다. 적용 및 해동 방법이 고정되기 전에 슬라이스 모양을 승인하거나 재료, 처리 상태 및 대상 언어가 알려지기 전에 소매 삽화를 승인하는 것은 거의 가치가 없습니다. ID부터 방법, 응용 프로그램, 증거, 팩 및 도착까지 작업하여 각 결정에 필요한 입력이 포함되도록 합니다. 단계가 변경되면 첫 번째 샘플이 여전히 주문을 대표한다고 가정하는 대신 나중에 승인을 반복해야 하는 것을 추적합니다.

1. 신원 및 사용을 잠급니다.녹색, 금색 또는 허용되는 품종을 기재하십시오. 전체, 슬라이스, 주사위 또는 펄프; 껍질 상태; 재료; 치료상태; 사용 목적 및 목적지.
2. 샘플과 방법을 정의합니다.샘플 질량, 팩 수, 컨디셔닝 상태, Brix 방법, 치수 테스트, 결함 용어집, 덩어리 테스트 및 해동 프로토콜을 지정합니다.
3. 애플리케이션 평가판을 실행합니다.실제 레시피, 장비, 보관 및 진열 조건에서 스무디, 유제품, 젤, 디저트, 과일 준비 또는 소매 믹스를 테스트하세요.
4. 안전 및 라벨 증거를 승인합니다.위험 관리, 미생물 기준, 실험실 범위, 로트 문서 및 목적지 라벨 요구 사항에 맞게 사용 목적을 일치시킵니다.
5. 팩 및 배송 제어를 잠급니다.라이너, 단위 중량, 카톤, 마크, 팔레트 패턴, 냉동 보관, 적재 기록 및 편차 대응을 승인합니다.
6. 도착 시 결정을 반복하십시오.신원, 증거 및 상태를 확인합니다. 동일한 냉동, 해동 및 적용 방법을 적용하십시오. 허용된 수율을 계산합니다. 서면 규칙에 따라 석방하거나 보류합니다.

버전 및 승인 날짜가 포함된 하나의 통제 사양을 유지합니다. 품종, 원재료 성숙도, 식물, 가공 경로, 절단, 처리, 포장 또는 라벨이 변경되는 경우 승인을 반복해야 하는 이름입니다. 제품명만으로는 질감, 효소 거동, 수율을 보호할 수 없습니다.

자주 묻는 질문

키위 과일을 통째로 냉동할 수 있나요?

예. 완전히 익은 건강한 키위는 통째로 냉동할 수 있지만, 통째로 녹이는 속도가 느리고 부분으로 나누기가 더 어렵습니다. 껍질을 벗긴 조각이나 주사위는 일반적으로 복용량 조절, 빠른 적용 시험 또는 눈에 보이는 조각이 필요할 때 더 실용적입니다.

키위가 해동된 후 부드러워지는 이유는 무엇입니까?

얼음이 형성되면 과일 구조가 손상되므로 해동된 키위는 일반적으로 탄력을 잃고 즙이 나옵니다. 갓 자른 과일처럼 작동하도록 요구하기보다는 의도한 응용 프로그램에서 이를 판단하고 서면 해동-손실 또는 허용{2}}수율 방법을 사용합니다.

냉동 키위를 젤라틴이나 유제품에 사용할 수 있나요?

그럴 수도 있지만 녹색 키위에는 단백질-분해 효소인 악티니딘이 포함되어 있습니다. OSU에서는 젤라틴을 사용하기 전에 신선하거나 냉동된 키위를 끓일 때까지 가열할 것을 권장합니다. 상업용 유제품, 젤 및 단백질 제제에는 다양성, 과일 섭취량, 열 순서, 접촉 시간 및 유지 시간을 다루는 시험이 필요합니다.

냉동 키위를 블렌딩하기 전에 해동해야 합니까?

항상 그런 것은 아닙니다. 스무디와 음료 시스템은 종종 냉동 과일을 사용하는 반면, 펌프, 믹서 또는 레시피에는 조절된 온도 조절이 필요할 수 있습니다. 검증된 장비와 레시피 방법을 따른 후 혼합 시간, 온도, 분리 및 맛을 비교하세요.

XMSD의 최종 생각

실제 작업에 냉동 형태를 선택하면 키위 과일이 성공적으로 냉동됩니다. 가장 강력한 결정은 잘 익은 건강한 원료에서 시작하여 전체, 슬라이스, 주사위 또는 펄프를 정확하게 정의하고 일반적인 질감 변화를 수용하고 동결 분리, 해동 손실, 적용 동작 및 사용 가능한 수율을 측정합니다.

상업용 주문의 경우 단백질이나 젤이 중요한 곳에 악티니딘 질문을 추가하고, 외관과 별도로 안전 증거를 보관하고, 샘플 승인부터 도착까지 하나의 테스트 방법을 수행합니다. 이러한 접근 방식은 단순한 예-또는-아니요 대답 대신 방어 가능한 사양을 제공합니다.

참고자료

• 오리건 주립 대학 확장: 키위 과일 보존.
• 오리건 주립대학교 확장: 과일과 야채 냉동.
• UC Davis 수확 후 연구 및 확장 센터: 키위 과일 생산 정보.
• 미네소타 대학교 확장: 과일을 안전하게 냉동하는 방법.
• Kaur 등: Green 및 SunGold 키위과일의 악티니딘 및 대체-단백질 소화.
• 냉동{0}}저장된 Xuxiang 키위과육의 색상, 질감 및 풍미 변화 연구.