브로콜리와 비타민 K: 섭취량과 식단의 일관성
Jun 08, 2020
브로콜리는 정상적인 혈액 응고 및 기타 신체 기능에 관여하는 영양소인 비타민 K를 공급합니다. 따라서 설명할 수 없는 멍을 치료하는 것이 아니라 다양한 식단에서 유용한 야채가 됩니다. 와파린을 복용하는 경우 브로콜리를 계속해서 섭취할 수 있는 경우가 많지만 그 양과 패턴은 항응고제 클리닉의 조언에 맞아야 합니다. 갑자기 녹색 채소를 제거하는 것은 갑자기 더 많은 녹색 채소를 먹는 것과 마찬가지로 해당 논의와 관련이 있을 수 있습니다.
NIH 식이보충제 사무국(Office of Dietary Supplements)에는 잘게 삶은 브로콜리 반 컵에 110 마이크로그램의 비타민 K가 들어 있다고 나와 있습니다. 준비 및 서빙 설명은 번호에 속합니다. 이는 모든 생 머리, 냉동 봉지 또는 혼합 야채 요리에 대한 측정치가 아니며, 와파린을 복용하는 사람이 브로콜리를 얼마나 먹어야 하는지에 대한 처방도 아닙니다.
식사 계획을 위해서는 브로콜리 형태를 식별하고, 그 부분을 일관되게 설명하고, 의미 있는 레시피 변경을 추적하세요. 건강 관련 결정을 내리려면 실제 약명과 담당 진료팀의 지침을 사용하십시오. 항응고제마다 음식 상호 작용이 다르기 때문에 혈액 희석제에 대한 일반적인 설명은 너무 광범위합니다. 약 복용량을 조정하기 위해 브로콜리 섭취량 계산을 사용해서는 안 됩니다.
비타민 K는 정상적인 영양적 역할을 합니다.
비타민 K는 관련 화합물 계열의 이름입니다. 식물성 식품은 주로 비타민 K1이라고도 불리는 필로퀴논을 함유합니다. 브로콜리는 하나의 식품 공급원입니다. 다른 야채와 음식도 총 섭취량에 기여합니다. 브로콜리에 들어 있는 브로콜리의 존재는 하루 종일 영양분으로 취급하기보다는 식단에서 야채의 위치를 이해하는 이유입니다.
NIH는 혈액 응고 및 뼈 대사와 관련된 단백질 생산에서 비타민 K의 역할을 설명합니다. 이러한 정상적인 기능은 브로콜리를 더 많이 먹으면 멍이 멈추고, 모든 사람의 뼈가 튼튼해지며, 혈관이 깨끗해진다는 약속과는 다릅니다. 섭취량은 개인의 영양 및 의학적 상황의 일부일뿐입니다.
가정 요리사의 실용적인 목표는 식사에 맞고 실제로 먹을 수 있는 야채 준비를 제공하는 것입니다. 부드러움, 조각 크기 및 접시의 나머지 부분이 결과에 영향을 미칩니다. 손대지 않은 채로 남겨진 큰 부분은 메뉴에 적힌 부분보다 사람의 섭취량에 덜 기여합니다. 영양소의 이름은 적절한 식사를 만드는 일상적인 작업을 제거하지 않습니다.
우리는 문서화와 요리에서의 성능을 통해 브로콜리 성분을 평가할 것입니다. 팩에서 보기 좋게 보이는 작은 꽃은 반복해서 저으면 부서질 수 있는 반면 잘게 썬 형태는 수프에 더 고르게 분포될 수 있습니다. 이러한 관찰은 유용한 양식을 선택하는 데 도움이 됩니다. 이는 비타민 농도를 측정하거나 개별 환자에게 필요한 것이 무엇인지 결정하는 것과는 별개입니다.
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110 마이크로그램의 기준값은 NIH 식품표에 있는 다진 삶은 브로콜리 반 컵에 적용됩니다. 여기서 마이크로그램은 매우 작은 양의 영양소를 나타내는 반면, 반 컵은 준비된 음식의 양을 나타냅니다. 레시피를 위해 구입한 브로콜리의 총 중량과 혼동하지 마십시오.
예시: 레시피 작성자가 동일한 잘게 썰고 삶은 참조 식품의 두 권에 대해 설명하고 있습니다. 1/4컵은 나열된 하프-컵 양의 절반이므로 비례 추정치는 110을 2로 나눈 값, 즉 55마이크로그램입니다. 한 컵은 기준량의 두 배로 약 220마이크로그램입니다. 이러한 계산은 하나의 음식-테이블 항목 내에서의 규모 조정을 설명합니다. 안전한 한계나 개별화된 목표를 설정하지 않습니다.
작가의 결정은 실제 준비가 해당 항목과 일치하는지 여부입니다. 요리에 느슨하게 배열된 전체 꽃, 크림 소스 또는 기타 야채가 포함된 경우 작성자는 교육적 비교를 위해 참고 자료를 유지하고 실제 요리법에 대한 적절한 정보를 얻습니다. 그 결과 마치 테스트를 거친 것처럼 다른 요리를 제시하지 않고도 단위에 대한 명확한 설명이 가능합니다.
큰 꽃 한 컵은 조각 사이에 틈이 있고, 잘게 썬 브로콜리 한 컵은 다르게 포장할 수 있습니다. 같은 계량컵을 두 사람이 채워도 음식 무게가 다를 수 있습니다. 반복 가능한 분량이 필요한 주방에서는 준비된 무게와 조리 도구 및 채우는 방법을 기록하세요. 이는 직원이 서빙을 재현하는 데 도움이 됩니다. 참조 값을 배치 분석으로 바꾸지는 않습니다.
와파린 복용 시 브로콜리가 중요한 이유
와파린은 혈전을 예방하거나 치료하기 위해 처방되는 항응고제입니다. 비타민 K는 그 작용에 영향을 미칠 수 있습니다. NHS 지침에 따르면 와파린을 복용하는 사람들은 와파린 클리닉의 조언에 따라 브로콜리와 같은 비타민 K가 함유된 식품을 계속 섭취할 수 있습니다.{2}} 핵심적인 식이 문제는 녹색 채소에 대한 보편적인 금지가 아니라 중요한 변화에 대한 일관성과 의사소통입니다.
University of Iowa Health Care는 상호 작용의 방향을 설명합니다. 비타민 K를 더 많이 섭취하면 INR이 낮아지고, 적게 먹으면 INR이 높아집니다. INR은 와파린 모니터링에 사용되는 혈액{1}}검사 척도입니다. 실제적인 대응은 브로콜리 섭취량을 늘리거나 줄이면서 테스트 결과의 균형을 맞추려고 시도하기보다는 상당한 식이 변화에 대해 관리 팀에 연락하는 것입니다.
담당 임상의 또는 영양사와 합의한 섭취량 패턴을 따르십시오. 일반적으로 야채를 정기적으로 섭취하는 사람은 식품 목록에 비타민 K 함량이 높다고 표시되어 있으므로 갑자기 야채를 제거해서는 안 됩니다. 마찬가지로 매일 농축된 녹색 음료를 시작하거나 녹색 야채 섭취량을 크게 늘리는 것도 논의할 가치가 있는 변화입니다. 약품 지침과 식이요법 조언이 독립적으로 해석되지 않도록 함께 보관하십시오.
브로콜리는 유일한 기여자입니다. 캠브리지 대학 병원의 식이 지침에서는 녹색 야채, 일부 오일 및 기타 성분을 포함한 다양한 식품에 비타민 K가 포함되어 있음을 확인합니다. 브로콜리 부분이 동일하게 유지되더라도 메뉴의 나머지 부분을 변경하는 것이 중요할 수 있습니다. 그러므로 유용한 음식 설명은 하나의 야채를 따로따로 보는 것이 아니라 전체적인 식사 패턴을 포괄합니다.
일관성에는 사용할 수 있는 설명이 필요합니다.
꾸준한 섭취에 대한 임상적 조언을 따르는 사람을 위해 식사 시 일반적으로 어떤 일이 일어나는지 설명하십시오. 설명에는 야채, 일반적으로 요리되는 부분, 야채가 나타나는 빈도 및 이를 포함하는 반복 요리가 포함될 수 있습니다. 담당 진료팀이 요청하는 세부 수준을 사용하세요. 목표는 인식 가능한 패턴이지 모든 식사가 화학적으로 동일해야 한다는 가정이 아닙니다.
캐서롤을 통해 분산된 브로콜리보다 평범한 측면 부분을 식별하기가 더 쉽습니다. 혼합 요리를 자주 먹는다면 조리법이나 포장 정보를 참고하세요. 브로콜리가 주요 야채인지, 작은 장식인지, 아니면 블렌드의 한 구성 요소인지 확인하세요. 이는 임상의나 영양사가 평소 섭취량과 제안된 변화량을 비교할 때 구체적으로 논의할 내용을 제공합니다.
Cambridge University Hospitals에서는 체중 감량 다이어트 시작-, 채식주의자 또는 완전 채식주의자가 되는 등 중요한 변화에 대해 논의할 것을 권고합니다. 변화로 인해 일반적으로 먹는 음식이 바뀌는 경우에도 동일한 원칙이 적용됩니다. 가능한 경우 실질적인 변경을 하기 전에 논의를 계획하십시오. 자신만의 주간 허용량을 만들어 합의된 패턴 대신 비정상적으로 많은 양의 식사에 섭취하지 마십시오.
질병은 식단 변화를 계획하지 않은 경우에도 식사를 방해할 수 있습니다. 아이오와 대학은 질병으로 인한 갑작스러운 식이 변화에 대해 치료팀에 문의할 것을 권고합니다. 무엇이 바뀌었는지 설명하십시오: 훨씬 적게 먹기, 평소 음식을 중단하기 또는 다른 영양 음료에 의존하기. 정확한 브로콜리 복용량을 계산하는 것보다 간단한 사실 설명이 더 유용합니다.
실제 항응고제 명칭을 확인하세요
혈액 희석제라는 용어는 다양한 방식으로 작용하는 의약품을 의미합니다. NHS 항응고제 지침에 따르면 와파린과 관련된 식품 제한은 일반적으로 아픽사반, 다비가트란, 에독사반 또는 리바록사반에 동일한 방식으로 적용되지 않습니다. 확실하지 않은 경우 약사 또는 임상의에게 실제 처방에 대한 지침을 확인하십시오.
저녁 식탁에서는 그 구별이 중요합니다. 가족 중 한 명이 녹색 채소를 조심하고 다른 약을 복용하는 사람에게 조언을 전달하라는 말을 들었던 것을 기억할 수 있습니다. 메뉴를 변경하기 전에 조언이 어떤 약에 관한 것인지 확인하십시오. 한 사람에게 적합한 음식 지침이 해당 맥락 없이 다른 사람에게 전달되면 부적절할 수 있습니다.
공유주방에서도 똑같은 배려가 필요하다. 직원은 재료 목록, 준비 세부 사항 및 부분 정보를 제공할 수 있습니다. 그들은 손님이 일상적인 설명에서 어떤 항응고제를 복용할지 결정해서는 안됩니다. 개별 식사 계획이 있는 경우 문서화된 음식 지침을 사용하고 임상 질문을 담당 의료 전문가에게 문의하십시오.
브로콜리에 대해 질문할 때는 약명을 사용하세요. 평소에 무엇을 먹고 있는지, 무엇을 바꾸고 싶은지 말해보세요. 담당 의사가 지시사항을 변경하지 않는 한 처방대로 약을 계속 복용하십시오. 음식 결정과 의약품 조정은 동일한 약속에서 논의되더라도 서로 다른 책임입니다.
멍은 식탁의 진단이 아닙니다
NIH 자료표에서는 성인의 임상적으로 심각한 비타민 K 결핍이 매우 드물며 일반적으로 흡수 장애 또는 비타민 K 대사를 방해하는 약물과 같은 상황과 관련이 있다고 설명합니다. 설명할 수 없는 타박상만으로는 진단을 내리기에 충분하지 않습니다. 원인을 이해하지 못한 채 브로콜리를 늘리면 보다 적절한 평가가 지연될 수 있습니다.
새로운 멍이 들거나 원인을 알 수 없는 멍이 든다면, 특히 항응고제를 복용하고 있는 경우에는 의료 전문가와 상의하세요. NHS 와파린 지침은 출혈 및 머리 부상의 징후를 긴급 의료 조언의 이유로 간주합니다. 심한 출혈, 신경학적 증상을 동반한 갑작스러운 심한 두통 또는 기타 응급 상황에서는 즉각적인 응급 치료가 필요합니다. 식이 변화가 효과가 있을 때까지 기다리지 마십시오.
이것이 바로 혈액에 좋다는 표현이 더 정확해야 하는 이유이기도 합니다. 이는 정상적인 영양 섭취, 빈혈 치료, 혈전 예방 또는 출혈 관리 등 관련 없는 몇 가지 아이디어를 제안할 수 있습니다. 브로콜리 요리는 음식입니다. 비타민 K가 응고에 역할을 한다는 이유만으로 이러한 의학적 문제를 해결하는 방법으로 광고해서는 안 됩니다.
야채의 효능에 대해 더 폭넓게 알아보려면브로콜리 혜택 및 증거 제공 가이드식품의 영양 기여를 더 넓은 건강 강조 표시와 분리합니다. 메뉴에 대한 일반적이고 정확한 설명(사용된 야채, 준비 방법, 함께 제공되는 재료)을 선택하십시오. 이는 접시를 먹는 사람에게 그들이 실제로 무엇을 받고 있는지 알려줍니다.
보충제와 준비된 음료는 토론에 속합니다
음식만이 비타민 K의 유일한 공급원은 아닙니다. NIH는 보충제에도 비타민 K가 포함될 수 있다고 지적하고 있으며, 병원 지침에는 영양 음료 및 기타 제품도 표시되어 있습니다. 와파린을 복용하는 경우 비타민-함유 보충제를 시작, 중단 또는 변경하기 전에 담당 의료진에게 확인하세요. 일일 비타민 같은 일반적인 설명에 의존하기보다는 정확한 제품 정보를 가져오세요.
녹색 분말 제품, 혼합 야채 음료, 조리된 브로콜리 1인분은 구성과 섭취량에 따라 다릅니다. 분말 한 스푼이 일반적인 야채 1인분을 의미한다고 가정하지 마십시오. 성분 목록과 사용법은 제품을 식별하는 데 도움이 되지만 특정 비타민 함량에 대해서는 제조업체의 추가 정보가 필요할 수 있습니다.
주방의 경우 구매한 소스, 오일, 프리믹스를 레시피 기록에 보관하세요. 양에 따라 조금씩 추가할 수도 있지만 여전히 요리의 구성을 바꿀 수 있습니다. 한 제품을 사용할 수 없어서 대체한 경우 조용히 동일한 것으로 취급하기보다는 문서로 기록해야 합니다. 이는 모든 고객에게 유용한 레시피 제어이며, 영양사가 식사를 검토해야 할 때 특히 유용합니다.
단순히 녹색 성분 하나를 추가하거나 제거하여 의료 식단에 적합한 식사를 만들려고 하지 마십시오. 개인이 승인한 식품 지침부터 시작하십시오. 변경된 제품에 대한 지침이 명확하지 않은 경우 해당 변경된 식사를 제공하기 전에 담당 전문가에게 사실을 제공하고 명확한 지침을 얻으십시오.
안정적으로 나누어지는 브로콜리 형태를 선택하세요
실제적인 차이점은냉동 브로콜리 꽃과 다진 브로콜리요리가 제공되는 방식에서 볼 수 있습니다. 작은 꽃은 접시에 눈에 띄는 조각을 제공합니다. 잘게 썬 브로콜리는 수프나 속재료로 사용할 수 있습니다. 모양만으로는 비타민 K 함량을 지정하지 않지만 각 부분에 비슷한 양의 브로콜리를 제공하는 것이 얼마나 쉬운 지 변경됩니다.
서빙 도구를 선택하기 전에 꽃 크기의 분포를 살펴보겠습니다. 하나의 팩에 작은 크라운과 큰 줄기 조각이 함께 들어 있으면 세 조각을 세어 보면 상당히 다른 부분이 나올 수 있습니다. 서비스 중에 사용되는 도구로 확인된 정의된 조리된 서빙 무게는 일반적인 개수 계산보다 더 재현 가능한 주방 지침입니다.
예시: 주방에서는 요리된 브로콜리 75g을 각각 24개 분량으로 개발하고 있습니다. 조리된 브로콜리의 양은 24 x 75g, 즉 1,800g입니다. 이는 권장되는 의학적 부분이 아닌 레시피-개발 예시입니다. 요리사는 제품 설명서를 사용하여 시험을 준비하고 조리된 결과물의 무게를 측정한 다음 선택한 스푼이 의도한 양을 반복적으로 전달하는지 확인합니다.
빠르게 시각적으로 설명하는 방법과 직원이 반복할 수 있는 부분 방법 중에서 선택할 수 있습니다. 요리사는 실험 결과를 바탕으로 서빙 지침을 조정하고 실제 조리된 생산량을 사용하여 다음 배치를 계획합니다. 결과는 일관되게 설명된 24개의 부분이며, 구매 수량은 냉동 투입량과 조리된 서빙 중량이 동일하다는 가정이 아니라 관찰된 산출량을 기반으로 합니다.
서비스 중에 혼합된 요리를 이해하기 쉽게 유지하세요.
잘 쓰여진-레시피는 제공되는 동안 혼합 요리가 분리되는 경우 균등한 양을 보장하지 않습니다. 큰 브로콜리 조각은 우선적으로 자리잡거나 선택될 수 있으며, 액체와 작은 재료가 나머지 공간을 채울 수 있습니다. 시범 서비스의 첫 번째, 중간, 마지막 부분을 검사하여 의도한 배포가 여전히 실용적인지 확인합니다.
을 위한음식 서비스 및 케이터링, 부분의 선명도가 중요할 경우 별도의 브로콜리 면과 메인 요리를 통해 혼합된 브로콜리를 비교할 것입니다. 별도의 면을 사용하면 금액을 더 쉽게 확인하고 제공할 수 있습니다. 혼합 레시피가 더 편리하고 더 잘 받아들여질 수 있지만 재현 가능한 혼합 및 분배 방법이 필요합니다.
실제 재료, 조리된 양, 섭취 방법 및 승인된 레시피의 변경 사항을 기록하십시오. 고객이나 영양사가 식사에 대해 문의하는 경우 해당 세부정보가 정확한 답변을 뒷받침합니다. 건강한 야채와 같은 지시는 브로콜리의 양이나 제공되는 다른 음식을 식별하지 못하기 때문에 거의 도움이 되지 않습니다.
팩 크기는 동일한 루틴을 지원할 수 있습니다. 우리의냉동 포장 정보작업 배치에서 제품을 열고 사용하는 방법을 논의할 때 관련이 있습니다. 주방의 보관 및 사용 패턴에 맞는 형식을 선택하고 남은 재고에 대한 식별 및 준비 지침을 보관하십시오.
담당 진료팀에게 유용한 질문을 가져오세요.
와파린을 복용하고 있고 야채 섭취량을 바꾸고 싶다면 현재의 루틴과 제안된 변화를 설명하십시오. 예를 들면 가끔 반찬을 매일 혼합 야채 요리로 바꾸거나, 준비된 다른 식사로 바꾸거나, 영양 음료를 시작하는 것 등이 있습니다. 평소 소비되는 양을 포함하여 관련 패키지나 레시피를 가져오세요.
귀하의 치료 계획에 맞게 변경 사항을 유지하는 방법과 진료소에서 추가 모니터링을 원하는지 여부를 문의하십시오. 모든 상황에서 안전한 단일 브로콜리 번호를 묻지 마십시오. 귀하의 약, 평소 섭취량, 현재 지침 및 변경 규모는 모두 임상의가 귀하에게 적합한 조언을 제공하는 데 도움이 됩니다.
와파린을 복용하지 않고 특별한 식단 제한이 없는 사람의 경우 브로콜리는 단순히 다양한 야채 중 하나일 수 있습니다. 좋아하는 요리와 식사에 맞는 양을 선택하세요. 비타민 K는 영양적 기여의 일부를 설명합니다. 브로콜리를 의무적으로 먹게 하거나 약으로 바꾸거나 설명할 수 없는 증상을 무시하는 것을 정당화하지 않습니다.
상업용 브로콜리 레시피의 경우,필요한 컷과 의도한 준비 사항을 보내주세요.. 관련 성분 옵션을 검토할 수 있도록 분량 방법, 포장 요구사항 및 제품{1}}정보 요구사항을 포함하세요. 개별적인 의학적 식이요법 조언은 해당 개인의 의료팀으로부터 이루어져야 합니다.