동결{0}}건조 식품 영양: 올바른 수치 비교
Mar 18, 2020
동결{0}}건조 식품은 식단에 유용하게 기여할 수 있으며, 그 영양가는 성분과 섭취량을 모두 반영합니다. 특정 음식과 먹을 양부터 시작하세요. 평범한 과일 조각, 달콤한 과일 스낵, 완전한 파스타 식사는 모두 동결건조-될 수 있지만 매우 다양한 영양학적 요구에 부응합니다.
가장 중요한 차이점은 집중과 유지의 차이입니다. 물을 제거하면 음식 1그램당 많은 영양소가 더 농축된 것처럼 보입니다. 이와 대조적으로 보유는 준비 및 건조에서 얼마나 살아남았는지를 나타냅니다. 건조 제품의 100g당 수치가 더 높더라도 소량의 건조 부분에는 더 큰 신선 제품보다 더 적은 양의 영양소가 포함될 수 있습니다.
실제 구매를 위해서는 성분 목록, 제공량 및 영양 패널을 함께 읽어보세요. 처리 청구의 경우 일치하는 기준으로 처리 전후의 측정값을 찾으십시오. 어떤 방법이 모든 영양소의 고정된 비율을 보존한다는 폭넓은 약속은 그러한 세부 사항을 대체할 수 없습니다. 유용한 질문은 실제로 먹으려는 식사 내에서 접시에 담긴 부분이 무엇에 기여하는지입니다.
전체 과일과 조각은 건조된 재료의 가벼운 구조를 공유하면서 다양한 모양을 나타냅니다.
배낭 뒷면에 있는 음식부터 시작하세요.
가방 앞면에 있는 큰 단어를 비교하기 전에 가방을 뒤집어 보세요. 단순히 딸기인가요, 코팅된 딸기인가요, 혼합 과일 제품인가요, 아니면 딸기가 조금 들어간 아침용 블렌드인가요? 네 가지 모두 준비 방법이 두드러질 수 있습니다. 성분 구성은 구입하는 식품을 구별하는 요소입니다.
유사해 보이는 제품은 특히 주의하세요. 과일- 모양의 사탕과 일반 과일 조각 모두 바삭바삭할 수 있습니다. 분말은 전체 과일을 갈아서 만든 것일 수도 있고, 캐리어와 혼합한 것일 수도 있고, 향을 첨가한 혼합물일 수도 있습니다. 이는 품질에 대한 비난이 아닙니다. 그것들은 다른 공식입니다. 귀하의 용도에 맞는 것을 선택하고 자체 정보로부터 계산하십시오.
FDA는 미국 영양 사실 패널의 제공량은 개별 권장 사항이 아니라 일반적인 섭취량을 설명한다고 설명합니다. 패키지에 얼마나 많은 양이 포함되어 있는지 확인하십시오. 동일한 패널은 총 설탕과 첨가된 설탕을 분리합니다. 추가된 금액은 다시 추가되지 않고 총계에 포함됩니다.
그런 다음 제품이 무엇을 대체하는지 물어보십시오. 귀리 위에 살짝 뿌려진 과일이 토핑이다. 맛있는 음식 한 봉지가 점심 식사를 대신할 수도 있습니다. 여행 중에 공유하는 가방은 간식입니다. 모든 건조 제품이 모든 신선 식품을 완전히 대체하는 것처럼 이러한 작업을 비교하는 것은 건조 과정 자체보다 더 많은 혼란을 야기합니다.
세 가지 다른 질문에는 세 가지 다른 숫자가 필요합니다.
100g당 값은 동일한 기준으로 유사한 제품을 비교할 때 유용합니다. 실제 분량을 계획할 때 제공량 수치가 유용합니다. 보존 비율은 처리를 통한 변경 사항을 설명합니다. 다른 질문에 답하는 동안 각 숫자는 정확할 수 있습니다.
즙이 많고 신선한 과일 조각 옆에 가볍고 열린 구조의{0}}과일 조각을 고려해보세요. 똑같이 생긴-그릇의 무게도 같을 필요는 없습니다. 동일한 가중치는 시작 과일의 동일한 양을 나타낼 필요는 없습니다. 사진이나 국자의 양은 그 차이를 해결하지 못합니다. 가정용으로는 일반적으로 포괄적인 비교 차트보다 저울과 제품 라벨이 더 유용합니다.
XMSD에서는 제품 정보를 비교하기 전에 식품 정체성과 산술을 분리합니다. 과일 이름만 적혀 있는 테이블은 말하지 않은 것이 너무 많습니다. 전체 과일, 껍질을 벗긴 물질, 주스-에서 추출한 분말 및 가당 혼합물은 서로 다른 설명이 필요합니다. 베이시스는 숫자 옆에 속하므로 테이블이 전달될 때 계속 표시됩니다.
사용동결-건조 딸기 형태전체 과일, 조각 및 기타 상처 사이의 물리적 차이를 확인합니다. 컷 변경은 다른 레시피에 적합할 수 있으나, 관련 없는 제품의 영양성분표시를 그대로 옮기는 것은 허용되지 않습니다.
작은 과일 조각은 신선한-과일 전체 부분보다 훨씬 적은 양으로도 풍미를 더할 수 있습니다.
실제 사례: 더 낮은 총량으로 더 높은 농도
이 예시적인 계산은 차이점을 보여주기 위해 고안된 측정값을 사용합니다. XMSD 제품에 대한 테스트 결과가 아닙니다. 총 100mg의 특정 영양소를 함유한 준비된 신선식품 1,000g을 상상해 보세요. 따라서 농도는 100g당 10mg입니다.
건조 후 회수된 식품의 무게는 100g이고 총 80mg의 영양소를 함유하고 있다고 가정합니다. 이제 농도는 100g당 80mg으로 원래 수치의 8배입니다. 그러나 원래 100mg 중 80mg만 남아 있습니다. 배치는 800%가 아닌 80%를 유지했으며 확실히 추가 영양소 공급을 생성하지 않았습니다.
결정은 질문에서 나옵니다. 이 과정을 비교하는 사람은 전과 후의 총 영양소를 사용합니다. 간식을 준비하는 사람은 섭취한 건조량을 사용합니다. 이 예에서는 10g 부분에 8mg이 포함되어 있습니다. 조리법을 공식화하는 사람은 해당 농도와 성분 복용량을 통해 계산할 수 있습니다. 세 가지 모두 의미를 혼동하지 않고 동일한 측정값을 사용합니다.
USDA의 진정한-보존 방법은 준비 전후의 영양분 농도와 식품 중량을 결합하는 것입니다. 게시된 보존-계수 표에는 특정 조리 및 준비 방법이 포함되어 있습니다. 이는 범용 동결-건조 보정표가 아닙니다. 여기서는 질량{5}}수지 원리가 유용하며, 발명된 수치는 의도적으로 USDA 식품 데이터와 별도로 유지됩니다.
또한 그림에서는 두 샘플이 모두 동일한 재료를 설명하고 최종 중량에 평가 대상 식품이 포함되어 있다고 가정합니다. 샘플 사이에 껍질을 제거하거나 깨진 재료를 폐기한 경우 해당 변경 사항은 계정에 속합니다. 그렇지 않으면 건조 비교가 조용히 다른 식용 부분의 비교가 될 수 있습니다.
건식 베이스는 연구에 도움이 되지만 부분을 정의하지는 않습니다.
건질-기준은 수학적으로 분모에서 물을 제거합니다. 이는 샘플에 다양한 수분 수준이 포함되어 있는 경우 분석 결과를 비교하는 데 도움이 될 수 있습니다. 건조된 식품이라도 약간의 수분을 함유할 수 있으므로 판매된 패킷 100g당 값을 보고하는 것과는 다릅니다.
연구 결과를 레시피에 사용하기 전에 연구 결과 옆의 단위를 읽어보세요. 건물 1g당 밀리그램, 식품 100g당 밀리그램, 1회 제공량당 밀리그램은 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 분모의 변화가 크면 소수점은 작게 보일 수 있습니다. 단위 없이 그림을 복사하면 정확한 실험실 결과가 오해의 소지가 있는 쇼핑 비교로 바뀔 수 있습니다.
재수화는 동일한 문제의 또 다른 버전을 추가합니다. 일반 물을 추가하면 칼로리 추가 없이 조리된 무게가 늘어납니다. 수분을 첨가한 식품 100g당 영양분 농도는 물을 첨가함에 따라 감소합니다. 변화된 농도는 분모에 추가된 물에 따라 달라집니다.
육수, 우유 또는 소스를 대신 추가하면 완성된 레시피에도 해당 영양소가 포함됩니다. 건조된 재료, 추가된 재료 및 완성된 서빙을 별도로 계산하여 유지하세요. 이러한 구별은 건식 패널과 이미 촉촉한 영양분을 갖춘 슈퍼마켓 냉장 식품을 비교할 때 특히 유용합니다.
우리의 설명요리 수율 및 유지 식품 중량관련 주방 문제를 부분-수율 측면에서 접근합니다. 영양 작업의 경우 측정 경계는 최종 숫자만큼 중요합니다.
가까이서 보면 비타민 보유나 흡수가 아닌 제품 형태를 식별하는 데 도움이 됩니다.
비타민 강조 표시로 알 수 있는 것과 알 수 없는 것
다양한 영양소에는 별도의 질문이 필요합니다. 하나의 비타민에 대한 결과가 식품의 모든 비타민, 미네랄, 단백질 또는 섬유질을 설명하는 것은 아닙니다. 마찬가지로, 측정된 내용과 사용된 출발 물질을 식별하지 않으면 영양소 보유라는 문구는 불완전합니다.
비타민C는 건조기 이름 너머를 살펴보아야 할 분명한 이유를 제시합니다. NIH 식이보충제 사무국(Office of Dietary Supplements)은 이 물질이 수용성이며 열에 민감하며 장기간 보관하고 조리하면 감소할 수 있다고 지적합니다. 그러므로 제품을 선택하는 이유가 비타민 C라면 제품 준비와 보관 시간이 중요합니다.
그것이 건조식품을 무시할 이유가 되지는 않습니다. 주장과 일치하는 증거를 요구하는 이유입니다. 갓 포장된 샘플과 명시된 보관 기간이 거의 끝나가는 팩은 서로 다른 순간을 나타냅니다. 기업이 해당 기간 동안 영양 수준에 의존하려는 경우, 지원 정보는 관련 제품 및 조건을 다루어야 합니다.
영양 표시와 함께 감각적 관찰로 색상, 바삭함 및 향을 기록합니다. 각각은 제품에 대한 유용한 정보를 알려줍니다. 레스토랑에서는 혼합 레시피를 위해 다른 컷을 선택하는 동안 장식용으로 한 샘플의 모양을 선호할 수 있습니다. 영양 계산은 여전히 사용된 양으로 시작됩니다.
실험실 항산화제-용량 결과도 적절한 위치에 있어야 합니다. 지정된 테스트에서 샘플의 반응을 측정합니다. 1인분을 섭취함으로써 건강상의 이점을 얻으려면 다른 종류의 조사가 필요합니다. 일상적인 식품 선택의 경우, 하나의 인상적인 테스트 번호를 중심으로 구축된 건강 약속보다 성분 목록과 관련 영양 표시가 더 직접적으로 활용 가능합니다.
준비된 사과 컷은 유사-대-비교를 위한 관련 자료 설명입니다.
예: 아침 식사로 과일 섭취량 선택
아침 식사 개발자가 귀리 그릇에 바로 먹을 수 있는-건조 과일을 선택한다고 상상해 보세요. 이는 고객 이력이 아닌 대표적인 제제 예시입니다. 성분 사양에 공급된 100g당 섬유질이 16g이라고 명시되어 있다고 가정해 보겠습니다. 초기 레시피에서는 그릇당 해당 재료 5g을 사용합니다.
계산은 5g에 16을 곱하고 100으로 나누어 과일 함유량에서 0.8g의 섬유질을 얻습니다. 사양표에서는 16g이라는 수치가 상당해 보일 수 있지만 실제 복용량은 1g 미만입니다. 귀리와 다른 모든 성분은 여전히 전체 그릇에 기여하는 부분을 가지고 있습니다.
설계 목표가 이 성분만으로 구성된 섬유질 2g인 경우 필요한 양은 2를 16으로 나누고 100을 곱한 값: 12.5g입니다. 이는 시작 복용량의 2.5배입니다. 계산을 통해 변경 사항이 식별됩니다. 결과적으로 나온 그릇의 맛이 적절하거나 규제된 라벨 요구 사항을 충족한다고 말하는 것은 아닙니다.
이제 개발자에게는 진정한 선택권이 있습니다. 함유도를 높이고 단맛, 식감, 가격 등을 테스트하거나, 과일을 향미 성분으로 유지하고 다른 재료를 사용하여 전체적인 그릇을 디자인합니다. 합리적인 결과는 과일 복용량이 적을 수 있습니다. 모든 작업에 하나의 다채로운 토핑을 강요하는 것보다 레시피 전반에 걸쳐 영양 목표를 더 잘 해결합니다.
괜찮은냉동-건조 라즈베리 조각분포도 중요한 이유를 설명합니다. 작은 입자는 전체 과일과 다르게 그릇을 통해 퍼질 수 있습니다. 나는 계량된 복용량과 함께 감각 효과를 평가할 것입니다. 포함물의 무게를 측정하면 시각적 퍼짐이 변경되더라도 레시피를 반복 가능하게 유지합니다.
전체 건조 과일은 영양을 비교할 때 정의된 제공 중량이 필요합니다.
가장 매력적인 재료뿐만 아니라 완성된 식사도 비교해 보세요.
식사에 포함된 야채는 나머지 조리법을 취소하지 않습니다. 풍미 가득한 건조 파우치에는 상당한 양의 양념, 기름, 국수 또는 기타 성분이 포함될 수 있습니다. 반대로, 일반 야채 성분은 계획 중인 식사에 필요한 단백질을 거의 제공하지 못할 수 있습니다. 보존 방법을 영양학적 보장으로 다루기보다는 전체 구성을 읽어 보십시오.
에식품 서비스 주방, 유용한 단위는 종종 제공되는 요리입니다. 공급자의 건조 재료 테이블, 주방 레시피 및 손님에게 전달되는 부분이 연결되어야 합니다. 국자가 바뀌거나 분량이 바뀌면 성분 자체가 동일하더라도 계산이 변경됩니다.
실질적인 비교를 위해 두 끼의 식사를 나란히 놓고 실제로 제공할 양을 기록하십시오. 관련 식사에 추가된 우유, 기름, 육수 또는 토핑을 포함시키십시오. 이렇게 하면 두 옵션을 비현실적으로 동일한 건조 중량으로 강요하지 않고도 차이점을 눈으로 확인할 수 있습니다.
결정에 식사 경험을 유지하십시오. 신선한 과일을 휴대하기 어려울 때 휴대용 건조 과일 부분이 편리할 수 있습니다. 수분과 육즙이 풍부한 질감이 요리의 중심에 있을 때는 신선하거나 냉동된 재료가 더 잘 맞을 수 있습니다. 오늘날 더 유용한 것을 선택하기 위해 한 가지 형태가 보편적으로 우수하다는 것을 증명할 필요는 없습니다.
냉동 브로콜리는 물을 얼음으로 유지합니다. 건조 야채와 냉동 야채는 서로 다른 중량 기준이 필요합니다.
제품에 증거를 첨부하여 보관하세요.
상업용 영양 비교를 위해서는 분석 또는 선언과 함께 실제 제품 설명을 요청하세요. 유용한 세부 정보에는 샘플의 껍질을 벗겼는지, 혼합했는지, 달게 만들었는지 또는 요리했는지 여부가 포함됩니다. 결과가 건조물 또는 식품을 공급된 것으로 설명하는지 여부 그리고 샘플을 채취했을 때. 이러한 세부 정보에서 분리된 숫자는 잘못된 자료에 쉽게 재사용될 수 있습니다.
또한 외관 승인에 사용되는 샘플과 분석으로 표현되는 재료를 분리합니다. 하나는 전체-과일 프레젠테이션 샘플일 수 있고 제안된 성분은 선별된 과립일 수 있습니다. 그 차이는 눈에 보이고 논의할 가치가 있습니다. 이러한 설명을 일치시키면 구매 결정의 건전한 출발점이 됩니다.
분석 보고서가 범위나 불확실성을 제공하는 경우 해당 맥락을 유지하십시오. 모든 차이점을 우월성 주장으로 마무리하지 마십시오. 두 개의 가까운 수치가 강력한 결론을 정당화하지 못할 수 있으며, 특히 샘플 이력이나 준비가 다른 경우 더욱 그렇습니다. 더 유용한 결론은 단순히 두 제품 모두 레시피에 적합하고 질감이 결정 요인이 된다는 것입니다.
뒤에 있는 조건을 보세요포장 보호또한. 건조 재료의 요구 사항은 냉동 제품의 저온-체인 요구 사항과 동일하지 않습니다. 실제 식품 및 포장에 대한 보관 방향을 선택하고 제품 지침에 관련이 있는 경우 개봉 날짜를 유지하십시오.
식품 안전은 여전히 별도의 요구 사항입니다. 유타 주립대학교는 동결-건조가 미생물을 살려둘 수 있다고 설명합니다. 물을 제거하는 것은 믿을 만한 살상 단계가 아닙니다. 제품의 조리 준비-섭취-방법이나 조리 방법을 따르세요. 영양 비교는 안전한 준비에 필요한 지침을 결코 무시하지 않습니다.
신선하고 건조한 딸기는 모두 그램당-대응-하지 않고도 유용한 식품이 될 수 있습니다.
혼합 건조 제품의 경우 샘플링 방법을 해당 설명에 포함하십시오. 큰 조각은 용기를 취급할 때 미세 입자와 다르게 침전될 수 있습니다. 작은 테스트 샘플이 의도한 혼합물을 나타낼 수 있도록 제품 지침에 따라 저어주거나 나누어 주십시오. 대부분 한 가지 성분이 들어 있는 스쿱은 모든 개별 성분이 허용되는 경우에도 혼합물에 대한 도움이 되지 않는 그림을 제공합니다.
다음 구매를 더 쉽게 만드세요
계산기를 열기 전에 어떤 질문이 가장 중요한지 결정하십시오. 간식으로는 먹고 싶은 분량을 사용하세요. 레시피의 경우 계량된 재료의 양을 사용하고 요리를 완성하세요. 보존 주장의 경우 관련 식품 중량과 측정 전-및-측정 후 일치를 사용합니다. 세 가지 접근 방식은 서로를 보완하지만 서로를 대체할 수는 없습니다.
그런 다음 음식, 형태, 양, 효능 등 선택에 대한 간단한 설명을 작성합니다. 아침 식사로 적당량의 일반 과일 조각을 먹는 것과 같은 진술은 모든 동결건조 식품이 더 건강에 좋다는 포괄적인 주장보다 더 유용합니다. 무엇을 다시 사야 할지, 레시피가 바뀌면 무엇을 바꿔야 할지 알려줍니다.
최종 판단을 비례적으로 유지하세요. 동결{1}}건조 식품은 단일 점수로 구분되는 별도의 영양 카테고리가 아닌 식품을 저장하고 사용하는 실용적인 방법 중 하나입니다. 최선의 선택은 구성, 제공량, 준비 요건 및 식사 품질이 실제 식사에 적합한 제품입니다.
건조된-과일 성분에 대해 논의하려면과일, 제품 형태 및 의도한 레시피 복용량을 XMSD로 보냅니다.. 우리는 귀하와 함께 요청된 정보를 검토할 수 있습니다. 영양 강조 표시에는 특정 공급 제품에 대한 증거가 필요합니다.