냉동 에다마메를 전자레인지에 돌릴 수 있나요? 실용적인 가이드
Aug 23, 2019
네, 냉동 에다마메를 전자레인지에 넣어도 됩니다. 대부분의 경우 냉동된 에다마메를 바로 조리할 수 있습니다. 중요한 자격 요건은 패키지 지침이 먼저 나온다는 것입니다. 냉동 에다마메는 데쳐 바로 요리할 수 있는 상태, 완전히 익혀서 다시 가열할 수 있는 상태 또는 전자레인지용 스팀백에 담아 판매할 수 있습니다. 이는 상호 교환 가능한 제품 주장이 아닙니다. 포장에 먹기 전에 요리하라고 되어 있으면 해동만으로는 콩을 드실 수 없습니다.
일반 냉동 팩의 경우 에다마메를 전자레인지{0}}용 그릇에 옮기고 소량의 물을 넣은 다음 통풍구를 덮고 짧은 간격으로 가열합니다. 껍질을 벗긴 콩을 저어주거나 꼬투리를 간격을 두고 뒤집은 다음, 온도가 균일해질 수 있도록 잠시 기다리십시오. 콩이 전체적으로 뜨거워지고 주름지거나 흐릿해지지 않고 부드러워지면 멈추세요. 정확한 시간은 전자레인지 전력량, 부분 크기, 시작 온도, 포드 또는 쉘 형식, 제품이 이미 완전히 조리되었는지 여부에 따라 다릅니다. 이것이 바로 다른 브랜드에서 복사한 고정 시간이 실제 팩에 대해 검증된 지침보다 신뢰성이 떨어지는 이유입니다.
짧은 대답:라벨에 달리 명시되어 있지 않는 한 해동하지 않고 전자레인지에 냉동한 완두콩입니다. 전자레인지에 안전한-접시나 전자레인지용으로 특별히 표시된 팩만 사용하고, 증기가 생길 만큼 충분한 수분을 추가하고, 짧은 간격으로 가열하고, 저어주거나 뒤집어 콩이 균일하게 뜨겁고 부드러운지 확인하세요.
먼저 양식과 조리상태를 확인하세요
'에다마메'라는 단어는 꼬투리 전체, 껍질을 벗긴 녹색 콩 또는 양념하여 데울 수 있는-즉시-제품을 의미할 수 있습니다. 모두 전자레인지에 조리할 수 있지만 습기를 같은 방식으로 처리하지는 않습니다. 포드는 콩을 보호하고 약간의 물을 추가하면 이점을 얻습니다. 껍질을 벗긴 콩은 더 많은 표면적을 노출하므로 빠르게 가열되고 가장자리가 건조될 수 있습니다. 스팀백은 자체적으로 수분과 통풍을 조절하지만 제조업체가 해당 백을 전자레인지용으로 설계하고 라벨을 붙인 경우에만 가능합니다.
| 고정 형식 | 마이크로파 접근 | 유용한 마무리 확인 |
|---|---|---|
| 꼬투리 속의 에다마메 | 소량의 물로 덮은 접시; 가열하는 동안 포드를 돌리십시오 | 꼬투리에서 김이 나고 안에 있는 콩이 뜨겁고 부드럽습니다. |
| 껍질을 벗긴 완두콩 또는 무키마메 | 얕은 덮은 접시; 간격 사이에 저어주고 과도한 물을 피하십시오 | 콩은 고르게 뜨겁고 분리되어 있으며 여전히 모양을 유지합니다. |
| 전자레인지용 스팀백 | 지시에 따라 봉지를 밀봉하거나 통풍이 잘 되도록 유지하십시오. | 명시된 조리 주기와 방치 시간이 완료되었습니다. |
섬유질이 있는 바깥쪽 꼬투리를 먹지 마세요. 조리가 끝나면 콩을 짜거나 밀어내고 껍질을 버리세요. 껍질을 벗긴 완두콩은 제품 설명에 따라 가열한 후 그릇, 샐러드, 수프, 밥 요리 또는 준비된 식사에 바로 넣을 수 있습니다. 차갑게 적용하려면 필요할 때 먼저 요리하고 즉시 식힌 다음 완성된 식품을 적절하게 냉장 보관하세요.
냉동된 에다마메를 해동하지 않고 전자레인지에 돌리는 방법
Virginia Cooperative Extension에서는 냉동 완두콩 꼬투리와 콩을 해동하지 않고 조리할 것을 권장하고 꼬투리를 부드러워질 때까지 1-분 단위로 소량의 물과 함께 전자레인지에 조리할 것을 권장합니다. 이는 기존 팩에 더 이상 구체적인 전자레인지 방식이 없을 때 발생하는 소리 대체 방법입니다. 제조업체에서 지침을 제공하는 경우 제품 형태와 포장 크기를 설명하므로 해당 지침을 대신 사용하십시오.
- 팩을 읽어보세요.먹기 전-완전 조리되었는지, 재가열 준비가 완료되었는지 확인하세요. 명시된 서빙 크기, 전자레인지 전력량, 조리 주기 및 방치 시간을 확인하세요.
- 안전한 용기를 선택하세요.전자레인지 조리용으로 특별히 표시된 경우에만 원래 봉지를 사용하십시오. 그렇지 않으면 냉동 에다마메를 얕은 전자레인지용-안전 유리, 세라믹 또는 라벨이 붙은 전자레인지용-용 접시에 옮깁니다.
- 조절된 수분을 추가하세요.포드에 약간의 물을 추가하십시오. 껍질을 벗긴 콩은 일반적으로 제품에 붙은 얼음과 콩 자체가 수분을 방출하기 때문에 덜 필요합니다. 목표는 끓는 물 한 그릇이 아니라 증기입니다.
- 덮개와 통풍구.증기를 방출할 수 있는 전자레인지{0}}용 뚜껑이나 접시를 사용하세요. 접시를 덮으면 표면이 건조해지는 현상이 줄어들고, 통풍구는 압력이 가해지는 것을 방지합니다.
- 짧은 간격으로 가열하십시오.팩에 표시된 설정으로 전자레인지를 사용하세요. 제품-특정 시간이 없는 경우 1-분 단위로 껍질을 벗긴 콩을 저어주거나 간격 사이에 꼬투리를 돌려 콜드 스팟을 줄입니다.
- 서서 확인하고 양념하십시오.덮은 접시를 잠시 세워 둔 다음, 얼굴에서 멀리 펴세요. 여러 조각의 열과 부드러움이 균일한지 확인하십시오. 소금, 소스 또는 건조 양념을 추가하기 전에 과도한 물을 배출하십시오.
전자레인지와 분량이 다르기 때문에 짧은 간격이 한 번의 공격적인 주기보다 더 유용합니다. 고성능-오븐은 외부를 너무 익히는 반면 조밀하게 냉동된 클러스터는 중앙이 시원하게 유지됩니다. 명백한 덩어리를 분리하고, 층을 적당히 얕게 유지하고, 요리하는 동안 제품을 재분배하면 보편적인 시간을 요구하지 않고도 일관성이 향상됩니다.
건조하거나 질기거나 물기가 많은 에다마메를 피하는 방법
가장자리가 마르고 주름진 콩
건조함은 일반적으로 유지되는 증기가 너무 적거나, 너무 오랫동안 출력이 너무 높거나, 부분이 너무 얇게 퍼져 수분이 일찍 빠져나가는 것을 의미합니다. 접시를 덮고 증기에 필요한 소량의 물만 추가하고 더 빨리 확인하십시오. 껍질을 벗긴 콩이 주름지고 질겨지면 더 많이 요리해도 최고의 질감이 거의 회복되지 않습니다.
바닥에는 부드러운 콩과 물이 들어있어요
물을 너무 많이 첨가하면 껍질을 벗긴 완두콩 맛이 희석될 수 있으며 부분이 고르게 가열되기 전에 표면이 부드러워질 수 있습니다. 물을 적게 사용하고 요리하는 동안 저어주고 즉시 물기를 빼십시오. 조리된 식사의 경우 훨씬 더 오래 걸리는 소스, 수프 또는 곡물의 전체 조리 주기를 거치지 않고 뜨거워질 수 있을 만큼 늦게 껍질을 벗긴 콩을 추가합니다.
뜨거운 가장자리와 차가운 중심
깊은 그릇, 큰 냉동 블록 또는 중간-교반 과정을 거치지 않으면 가열이 고르지 않게 될 가능성이 높습니다. 얕은 층을 사용하고 장기간 해동하지 않고 느슨한 클러스터를 분리하고 최종 간격 후 방치 시간을 허용합니다. 실제 판단은 단순히 증기가 나타나는지 여부가 아닙니다. 접시 중앙과 가장자리의 조각을 확인하세요.
패키지 방향은 장식이 아닌 안전 관리입니다.
FDA 지침은 소비자에게 상업용 냉동 식품에 대한 조리 지침을 따르도록 지시합니다. 데친 냉동 야채는 포장에 추가 조리가 필요한 경우에도 바로 먹을 수 있는 것처럼 보일 수 있기 때문에 이는 중요합니다. "데치기", "완전히 조리됨", "가열 준비 완료" 및 "먹을 준비 완료"는 다양한 준비 상태를 나타냅니다. 구매자와 주방 팀은 한 상태를 다른 상태에서 추론하거나 겉모습에만 의존해서는 안 됩니다.
안전 참고사항:일반 냉동백, 호일-안감 팩 또는 라벨이 없는 파우치를 전자레인지에 사용하지 마세요. 팩에 전자레인지 사용법이 명시되어 있지 않은 한 음식을 전자레인지{2}}용 조리기구에 옮기세요. 갇힌 증기가 탈 수 있으므로 통풍구를 조심스럽게 덮으십시오. 에다마메는 FDA가 미국의 주요 식품 알레르기 유발 물질로 지정한 대두입니다.
전자렌지 방식을 바꾸지 않더라도 조미료는 최종 제품을 변화시킵니다. 일반 에다마메, 소금에 절인 꼬투리, 간장이나 다른 양념으로 코팅한 콩은 나트륨 및 알레르기 유발 물질 표시가 크게 다를 수 있습니다. 따라서 식품 서비스 또는 개인{2}}라벨 사양은 기본 완두콩을 최종 조미료 제조법과 구별하고 대상-시장 라벨 요구 사항을 확인해야 합니다.
에다마메를 대규모로 전자레인지에 사용하면 어떤 변화가 있나요?
한 컵의 홈 결과는 음식 그릇, 케이터링 팬 또는 소매 스팀 파우치로 자동 확장되지 않습니다. 양을 늘리면 층 깊이, 열 분포, 증기 생성 및 중앙이 가장자리를 따라잡는 데 필요한 시간이 변경됩니다. 상업용 사용자는 가구 시간에 서빙 횟수를 곱하기보다는 실제 오븐의 실제 부분을 검증해야 합니다.
제품 형태는 구매자의 첫 번째 결정입니다. 전체 포드는 시각적 충만감, 포드 무결성 및 손쉬운 콩 방출이 중요한 전채 요리 및 스낵 서비스에 적합합니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 분리, 콩 크기, 표면 상태 및 제어된 부드러움이 더 중요한 그릇, 샐러드, 냉동 식사 조립 및 재료 투여에 적합합니다. XMSD의 현재냉동 완두콩 범위포드와 커널 형식을 모두 보여주고, 가이드에서는냉동 껍질을 벗긴 완두콩 요리다른 주방 방법 및 응용 분야를 다룹니다.
포장은 두 번째 결정입니다. 전자레인지 편의를 위해 홍보되는 소매 제품에는 충전 중량, 파우치 디자인, 환기 동작 및 의도한 오븐 범위와 일치하는 지침이 필요합니다. 대용량 식품봉투는 단지 내부 음식을 전자레인지에 사용할 수 있다고 해서 전자레인지에 사용할 수 있는 것이 아닙니다. 일반적인 지시 사항은 해당 부분을 별도의 조리기구로 옮기는 것일 수 있습니다. 소매 또는 자체 라벨 품목을 개발하는 구매자는{3}}합의된 조리 방법에 조리 방법을 연결해야 합니다.냉동-식품 포장 형식및 대상-시장 라벨링 검토.
사양과 성능을 연결하는 구매자 테스트
가장 유용한 승인 테스트는 의도한 제공을 재현합니다. 제품 형태, 냉동 부분 중량, 층 깊이, 추가된 물, 덮개 또는 파우치, 전자레인지 모델 및 전력량, 간격 패턴, 교반 지점, 방치 시간 및 양념 단계를 기록합니다. 그런 다음 중앙과 가장자리가 동일한 사용 가능한 결과에 도달하는지 평가합니다. 이러한 컨트롤이 없으면 준비가 실제로 변경되었을 때 두 샘플이 일관성 없이 나타날 수 있습니다.
꼬투리의 경우 충만도, 깨진 -꼬투리 비율, 가열 후 색상, 부드러움 및 콩이 얼마나 쉽게 배출되는지 판단하세요. 알맹이의 경우 요리 전 분리, 균일한 가열-, 손상되지 않은 껍질, 부드러움, 수분 방출 및 최종 접시에 섞은 후 콩의 성능을 판단합니다. 위험 신호는 약간 다른 콩이 아닙니다. 이는 검증된 주기에 따라 조밀하게 얼어붙은 블록, 과도하게 파손된 재료, 광범위한 크기 변형, 과도한 드립 또는 급속한 연화와 같은 반복 가능한 패턴입니다.
신청서에 동의서를 작성해야 합니다. 스낵 포드는 단단하고 깔끔한 포드 외관이 필요한 반면, 퓌레나 필링은 더 부드러움을 견딜 수 있습니다. 소매용 스팀-백 프로그램에는 알아보기 쉬운 요리 지침과 난방 용도로 확인된 팩도 필요합니다. 전자레인지 절차를 변경하는 것이 아니라 성분을 반영하여 결정이 이루어지도록 동일한 방법으로 승인된 샘플과 도착 샘플을 비교합니다.
XMSD 소싱 참고사항:구매자 사양과 대상 시장에 따라 꼬투리 또는 껍질 형식, 등급, 포장, 용도, 샘플 평가 및 요리 지침 요구사항에 대해 논의할 수 있습니다.{0}}
XMSD의 최종 생각
냉동 에다마메는 일반적으로 해동하지 않고 전자레인지에 조리하는 데 매우 적합합니다. 제품의 상태를 파악하고, 안전한 조리기구나 검증된 스팀팩을 사용하고, 수분과 가열을 짧은 간격으로 조절하고, 분량을 재분배하고, 세워 놓은 후 여러 개를 판단하는 것이 믿을 수 있는 방법입니다. 상업적인 용도의 경우 동일한 원칙이 사양 질문이 됩니다. 형식, 분량, 팩, 지침 및 감각 결과를 함께 승인하십시오. 이는 하나의 보편적인 조리 시간에 의존하는 대신 반복 가능한 답변을 생성합니다.
참고자료
- 버지니아 협동 확장: 버지니아의 에다마메 I-제품 및 마케팅
- 미국 식품의약국(FDA): 식품을 안전하게 보관하고 있습니까?
- USDA 식품 안전 및 검사 서비스: 전자레인지를 이용한 요리
- 미국 식품의약국(FDA): 주요 식품 알레르기 유발물질이란 무엇입니까?
- 냉동{0}}식품 소싱, IQF 처리, 품질 관리, 포장 및 B2B 수출 조정 분야의 XMSD 운영 경험.