망고를 생으로 먹을 수 있나요? 껍질을 벗기는 단계부터 플레이트까지 안전한 준비
Jul 24, 2019
예. 잘 익은 망고 과육과 일부러 선택한 설익은 망고 과육 모두 생으로 먹을 수 있습니다.잘 익은 살은 부드럽고 육즙이 많으며 달콤합니다. 설익은 살은 단단하고 아삭아삭하며 신맛이 나기 때문에 일반적으로 샐러드, 양념, 피클 또는 양념 스낵을 위해 껍질을 벗기고 얇게 썬 것입니다. 유용한 구별은 단순히 "생것과 조리된 것"이 아닙니다. 숙성 단계, 먹을 부분, 껍질이나 수액과의 접촉 정도, 제품이 신선인지, 냉동인지, 퓨레로 만든 것인지, 건조된 것인지 또는 조리된 요리의 일부인지를 알아야 합니다.
신선한 망고를 통째로 얻으려면 손을 씻고 흐르는 물에 과일을 헹구고 말린 다음 깨끗한 판자와 칼을 사용하여 평평한 돌 주위를 자르고 껍질에서 과육을 분리하십시오. 칼로 인해 표면 오염 물질이 살에 들어갈 수 있으므로 껍질을 버릴 때에도 세척이 중요합니다. 비누나 세제로 과일을 씻지 마십시오. 망고 껍질과 수액은 민감한 사람에게 접촉성 피부염을 일으킬 수도 있으며, 망고 알레르기는 살에도 영향을 미칠 수 있습니다. 이전에 망고에 반응을 보인 적이 있다면 한 번 더 먹어서 내성을 테스트하지 마십시오. 포장된 냉동 제품에는 다른 점검이 필요합니다. 즉, 냉동하여 먹을 수 있게 준비되었다고 가정하는 대신 성분, 보관 및 준비 명세서를 읽어보십시오.
짧은 대답:요리에 맞게 잘 익었을 때 깨끗하고 씻어서 껍질을 벗긴 망고 과육을 섭취하세요. 껍질과 수액 노출, 알레르기 이력, 절단-과일 위생 및 포장된-제품 지침을 별도의 안전 결정으로 다루십시오.
"생 망고"가 의미할 수 있는 것
일상 영어에서 "raw mango"는 익히지 않은 익은 과일이나 맛있는 요리법에 사용되는 단단하고 녹색이며 익지 않은 과일을 의미할 수 있습니다. 둘 다 식용 가능한 고기이지만 동일한 식사 경험을 제공하지는 않습니다. 세 번째 용도는 무역에서 나타납니다. '원료 망고'는 숙성된-녹색인지, 잘 익은 것인지, 껍질을 벗긴 것인지 또는 바로 먹을 수 있는--제품인지 여부를 밝히지 않고 가공을 위해 도착하는 전체 과일을 의미할 수 있습니다. 올바른 준비, 품질 목표 및 승인 확인은 형식에 따라 변경되므로 이러한 의미를 별도로 유지합니다.
국립 망고 위원회(National Mango Board)는 망고가 숙성 스펙트럼 전반에 걸쳐 사용 가능하다고 설명합니다. 설익은 망고는 매우 단단하고 시큼합니다.-시큼한 맛이 납니다. 잘 익은 망고는 부드러운 압력을 가하면 약간의 압력을 가해 자연적으로 더 달콤한 맛을 냅니다. 국립 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)에서는 덜 익은 망고와 익은 망고에 대한 준비 지침도 제공합니다. 두 출처 모두 일반적으로 익지 않은 살을 본질적으로 유독한 것으로 취급하지 않습니다. 변화하는 것은 질감, 산도, 향, 단맛 및 의미있는 적용입니다.
| 형태 | 정상적인 판단 | 최선의 다음 조치 |
|---|---|---|
| 잘 익은 신선한 살 | 과일이 건강하고 적절하게 씻어서 잘라서 익히지 않은 상태로 먹기에 적합합니다. | 살짝 주는 것을 선택하고, 과일 전체를 씻어서 껍질을 제거하고 돌 주위를 자릅니다. |
| 덜 익은 신선한 살 | 단단하고 시큼한 용도로 식용 가능하며 의도적으로 사용됨 | 균일하게 단단하고 건전한 과일을 선택하고 새콤하고 아삭아삭한 망고를 위한 레시피를 위해 잘랐습니다. |
| 냉동, 퓌레, 건조 또는 준비된 망고 | "망고"라는 단어만으로는 판단할 수 없습니다. | 성분 목록, 용도-사용법, 준비 지침 및 보관 조건을 읽어보세요. |
생식-식품 라벨은 정상적인 농산물 위생을 취소하지 않습니다. 온전한 망고는 표면에 먼지나 미생물을 옮길 수 있지만, 자르면 껍질부터 먹을 수 있는 부분까지 경로가 만들어집니다. 반대로, 냉동 망고 큐브는 단순히 부엌에서 조리하지 않았다는 이유만으로 "생망고"가 아닙니다. 정의된 공정에 따라 껍질을 벗기고 자르고 냉동했을 수 있지만 냉동 자체는 보편적인 미생물 제거 단계가 아닙니다. 제품의 정체성과 용도에 따라 올바른 경로가 결정됩니다.
피부색만 고려하지 말고 요리의 익은 정도를 선택하세요
잘 익은 망고를 그 자체로 먹기 위해서는 느낌부터 시작합니다. 잘 익은 과일은 일반적으로 가볍게 눌렀을 때 약간의 양이 나옵니다. 단단한 과일은 덜 익은 반면, 매우 부드럽고, 물이 새거나 눈에 띄게 부패한 과일은 더 나은 익은 버전이 아닙니다. 망고 품종은 다양한 녹색, 노란색, 주황색 및 빨간색 패턴을 나타내기 때문에 피부색은 문제를 해결할 수 없습니다. 붉은 홍조는 성숙보다는 햇빛 노출로 인해 나타날 수 있습니다. 줄기 향이 결정을 뒷받침할 수 있지만 명백한 손상, 발효 또는 부패를 무시해서는 안 됩니다.
그린-망고 샐러드나 피클의 경우 단단함이 유리합니다. 균일하게 단단하고 큰 흠집이 없는 과일을 선택하세요. 껍질을 벗긴 다음 테스트용 조각을 자릅니다. 살은 단단하고 신맛이 나야 하며, 발효되거나 곰팡이가 생기거나 내부가 붕괴되지 않아야 합니다. 레시피가 잘 익은 단맛을 기대한다면, 식용이 가능하더라도 단단하고 덜 익은 망고를 잘못된 입력으로 보는 것입니다. 실온에 두어 익히거나 다른 과일을 선택하세요. 레시피에서 상쾌한 산미를 기대한다면 부드러움을 기다리면 필요한 바로 그 특징이 사라질 것입니다.
실제 예:동일한 품종의 건강한 망고 두 개가 있다고 가정해 보겠습니다. 하나는 매우 단단하고 다른 하나는 부드러운 압력에 약간 굴복합니다. 얇고 바삭바삭한 조각이 필요한 칠리{2}}라임 샐러드의 경우 껍질을 벗기고 단단한 과일을 먼저 테스트하세요. 요거트와 함께 제공되는 조리되지 않은 큐브의 경우, 더 부드러운 질감과 더 풍부한 단맛을 제공하기 때문에 약간 열매가 맺힌 과일을 사용하십시오. 결정은 하나의 과일은 안전하고 다른 하나는 안전하지 않다고 선언하는 것이 아니라 적용과 성숙도에서 비롯됩니다.
견고성을 식품-안전 인증서로 사용하지 마세요. 잘 익은 망고는 건강에 좋을 수도 있고 잘못 취급될 수도 있습니다. 단단한 망고는 건강하거나 오염될 수 있습니다. 썩어 보이는 과일은 거부하고 FDA 지침에 따라 준비하기 전에 손상되거나 멍든 부분을 잘라냅니다. 부패가 과육까지 확장되거나 과일이 새거나 냄새가 뚜렷하게 발효되거나 부패한 경우에는 맛을 보고 조사하는 것보다 폐기하는 것이 더 합리적입니다. 이 페이지는 그 관찰을 완전한 질병 진단으로 바꾸지는 않습니다. 그것은 원시 준비 수준에서 결정을 유지합니다.
안전한 순서로 신선한 망고를 씻고 자르세요
칼, 판, 손이 오염물을 옮길 수 있으므로 순서가 중요합니다. FDA는 신선한 농산물을 준비하기 전후에 비누와 따뜻한 물로 최소 20초 동안 손을 씻을 것을 권장합니다. 또한 껍질을 먹지 않더라도 흐르는 물에 농산물을 헹구는 것이 좋습니다. 세척은 박테리아를 줄일 수 있지만 모든 위험을 제거할 수는 없으므로 도구를 깨끗하게 하고 생고기, 가금류 및 해산물을 분리하는 것이 방법의 일부로 남아 있습니다.
- 먼저 검사하세요.건강한 망고를 선택하세요. 라벨을 제거하고 썩어 보이는 과일은 거부하세요. 국부적으로 멍이 든 부분은 먹기 전에 잘라내십시오. 그러나 부패가 심하거나 새거나 허용할 수 없는 발효 냄새가 나는 과일은 폐기하십시오.
- 손과 작업 공간을 깨끗이 하십시오.깨끗한 판자, 칼, 그릇, 수건을 사용하세요. 농산물 스테이션을 날동물 식품에 사용되는 기구나 표면과 분리하여 보관하십시오.
- 망고 전체를 헹굽니다.흐르는 물에 담그고 표면을 부드럽게 문지릅니다. 주방 세제, 세제 또는 가정용 세제를 사용하지 마십시오. 깨끗한 수건으로 말리면 잡기가 더 쉽습니다.
- 과일을 안정시킵니다.망고의 넓은 측면을 확인할 수 있도록 줄기 끝 부분이 위치하도록 미끄럼 방지 보드 위에 망고를 놓습니다.- 돌은 길고 평평하므로 첫 번째 절단은 중앙을 통과하기보다는 돌 옆을 통과해야 합니다.
- 볼을 제거하고 껍질을 분리하세요.돌의 양쪽을 자릅니다. 껍질을 자르지 않고 과육에 칼집을 낸 다음 숟가락으로 떠내거나 판 위에서 큐브 모양으로 잘라냅니다. 돌 주변의 소리 살을 다듬습니다.
- 즉시 서빙하거나 식히십시오.한 번에 먹지 않을 때는 잘라낸 과일을 깨끗한 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관하세요. 상업적으로 미리 잘라 놓은-망고를 냉장 보관하고 라벨을 따르세요.
망고는 처음 자른 후 미끄러울 수 있습니다. 우리는 과일이 손바닥 위에 놓여 있는 동안 뺨을 깊게 긁는 것보다 보드 위에 과일을 그대로 두는 것을 선호합니다. 주스가 손가락이나 칼 손잡이에 묻은 경우 멈추고 헹구고 말리십시오. 압력을 조절하여 날카로운 칼을 사용하는 것이 둔한 칼날로 딱딱하고 덜 익은 살을 꿰뚫는 것보다 더 안전합니다. 우리의 상세한망고 절단 가이드더 많은 절단 세부 사항이 필요할 때 볼, 채점 및 트리밍 순서를 보여줍니다.
세척은 껍질을 벗기고 자르기 전의 것이지, 큐브를 그릇에 담은 후가 아닙니다. 잘린 망고를 헹구면 주스가 퍼질 수 있으며 더러운 칼로 인한 교차-오염은 복구되지 않습니다. 미리{3}}세척되어 바로 먹을 수 있는-포장된 과일은 또 다른 경우입니다. 패키지 설명은 제어입니다. 다시 세탁하면 통제된 포장 과정보다 덜 깨끗한 싱크대, 소쿠리 또는 손에 노출될 수 있습니다. 불필요한 단계를 추가하기 전에 라벨을 읽으십시오.
껍질, 수액 및 알레르기로 인해 취급 결정이 변경됩니다.
이 질문에 대한 가장 안전한 기본값은 과육을 먹고 껍질을 제거하는 것입니다. 이러한 권장 사항은 포괄적인 살충제 주장이 아니며, 껍질을 벗기면 가능한 모든 알레르기 유발 물질이 제거된다는 약속도 아닙니다. 실제적인 이유는 망고 껍질과 수지 수액이-알레르기성 접촉 피부염의 경로로 잘 설명되어 있기 때문입니다. 직접적인 접촉은 민감한 사람의 입, 얼굴, 손 또는 기타 노출된 부위 주위에 가렵거나 붉거나 물집이 생기는 발진을 일으킬 수 있습니다.
2021년 검토에서는 분석한 사례 보고서와 사례 시리즈 전체에서 보고된 환자가 37명에 불과했기 때문에 망고 접촉 피부염은 문헌에서 드물게 나타납니다. 그 작은 사례 기반은 인구 위험 비율을 제공할 수 없습니다. 이는 반응의 역사가 왜 중요한지 보여줍니다. 이 리뷰에서는 망고 열매, 껍질, 줄기 및 수액과 관련된 노출에 대해 설명하고, 포이즌 아이비 또는 포이즌 오크 감작 후 잠재적인 교차 반응을 기록하고 감작 화합물이 피부 아래 처음 몇 밀리미터의 과육까지 확장될 수 있다고 보고합니다. 필링은 합리적인 노출-감소 단계이지만 이미 민감해진 사람에게는 보장되지 않습니다.
안전 참고사항:이전에 망고 껍질이나 수액으로 인해 발진이 발생한 경우 가정에서 "테스트"를 위해 취급하지 말고 자격을 갖춘 임상의나 알레르기 전문의에게 조언을 구하세요. 입술, 입, 혀 또는 목의 갑작스러운 붓기, 호흡 곤란, 목의 압박감, 허탈 또는 심한 현기증에는 응급 처치가 필요합니다.
접촉성 피부염이 유일한 반응은 아닙니다. 즉각적인 음식 알레르기에는 두드러기, 부기, 천명음, 구토 또는 기타 증상이 포함될 수 있으며 임상 검토에서는 드물게 심각한 반응을 보고합니다. 요리, 퓨레 만들기 또는 냉동을 개인적인 알레르기 실험으로 사용해서는 안 됩니다. 검토 결과 일부 망고 알레르기 유발 물질은 기술적 처리 후에도 활성 상태로 남아 있을 수 있는 것으로 나타났습니다. 망고 알레르기 진단을 받은 경우, 다른 형식이 안전하다고 가정하기보다는 알레르기 조치 계획을 따르고 망고 성분이 포함된 복합 제품을 확인하세요.
실제 예:망고 과육을 껍질에서 직접 물어뜯은 후 입술이 가렵고 붉은 발진이 나타나면 식사를 중단하고 추가 노출을 피하세요. 수액을 만졌는지, 껍질을 만졌는지, 껍질을 벗긴 살을 먹었는지, 혼합 요리를 먹었는지, 증상이 얼마나 빨리 나타나는지 기록하십시오. 포장이나 과일의 출처 정보를 보관하세요. 이 기록은 임상의에게 "생 망고는 나에게 해롭다"라는 진술보다 더 나은 출발점을 제공하며 접촉 반응이 부패 또는 신 과일에 대한 일반적인 싫어함과 혼동되는 것을 방지합니다.
알레르기 이력이 없다면 알람은 올바른 반응이 아닙니다. 과일 전체를 씻어서 식용 과육에 수액이 묻지 않도록 하고 깨끗하게 껍질을 벗기고 일반적인 식품 위생을 따르십시오. 민감한 사람을 위해 다른 사람이 껍질을 벗기는 경우에도 껍질을 제거해도 관련 노출이 모두 제거되지는 않으므로 전문가의 조언에 의존해야 합니다. 올바른 메시지는 비례적입니다. 대부분의 사람들은 접촉성 피부염 없이 망고를 먹는 반면, 이전 반응으로 인해 결정이 변경됩니다.
신선 망고, 냉동 망고, 퓨레 망고, 건조 망고 및 감미 망고는 서로 다른 제품입니다.
신선한 껍질을 벗긴 과육을 사용하면 세척, 숙성 및 절단을 직접 제어할 수 있습니다. 냉동 망고는 이미 껍질을 벗기고, 자르고, 분류하고, 냉동하는 단계를 거쳤지만, 팩이 먹을 준비가 되었는지, 추가 가공을 위한 것인지, 요리 지침이 동반되는지는 알 수 없습니다. USDA 식품-안전 지침에서는 냉동이 미생물을 확실하게 파괴하는 것이 아니라 비활성화시킨다고 설명합니다. 음식이 해동되면 살아남은 미생물이 다시 활성화될 수 있습니다. 제품 라벨을 따르고 해동된 망고를 부패하기 쉬운 식품으로 취급하십시오.
소매 팩에 바로 먹을 수 있다는 라벨이 붙어 있고 올바르고 온전하게 보관된 경우 라벨에 따라 사용하십시오. 요리하라고 적혀 있거나 나중에 검증된 공정을 위한 재료로 산업용 상자가 공급되는 경우 봉지에서 바로 제공하지 마세요. 별도의 가이드냉동망고 안전하게 먹기자세한 해동 및 사용 목적에 대한-질문을 소유하고 있습니다. 여기서 중요한 점은 '생망고'와 '냉동망고'는 서로 호환되는 상품 설명이 아니라는 점입니다.
Puree는 질감과 측정 기준을 변경합니다. 일반 망고, 농축 망고, 달콤한 퓨레 또는 복합 제제일 수 있습니다. 말린 망고는 물을 제거하고 작은-부분을 무게로 인해 더 집중되게 만들 수 있습니다. 일부 제품에는 설탕이나 방부제가 첨가되어 있습니다. 주스와 스무디에는 다른 과일, 시럽, 유제품 또는 식물- 기반 성분이 포함될 수 있습니다. 영양 또는 알레르기 결정은 일반 신선한 과육 100g의 특성을 차용하기보다는 최종 성분 목록과 제공량을 사용해야 합니다.
구성 맥락에서 생 망고에 대한 USDA FoodData Central 항목에는 식용 부분 100g당 약 60kcal, 탄수화물 15g, 섬유질 1.6g 및 비타민 C 36.4mg이 나와 있습니다. 이러한 값은 이를 기반으로 데이터베이스 음식을 설명합니다. 이는 모든 품종, 숙성 단계 또는 준비된 제품을 나타내지는 않습니다. 비타민 C는 생리학적 역할을 확립했지만 망고가 질병을 예방하거나 오염된 과일을 안전하게 만들거나 알레르기 반응을 무시한다는 사실을 입증하지는 않습니다. 안전을 위한 지름길이 아닌 성분을 이해하기 위해 데이터를 사용하세요.
설익은 망고와 익은 망고는 감각 및 구성 발달에도 차이가 있습니다. 과일이 익을수록 단단함은 감소하고 단맛과 향이 증가합니다. 유용하고 실용적인 결과는 간단합니다. 아삭아삭하고 시큼한 맛을 내려면 덜 익은 과육을 선택하고 달콤하고 부드러운 맛을 내려면 잘 익은 과육을 선택하세요. 마치 산, 용해성 고형분 및 질감이 고정된 것처럼 USDA 익은/생 망고 구성 값을 익지 않은-망고 사양에 복사하지 마세요. 이러한 변수가 상업용 레시피에 영향을 미치는 경우 들어오는 로트를 측정하고 애플리케이션에 대해 승인합니다.
"생으로 먹을 수 있음"을 사용 가능한 제품 결정으로 전환
식품 서비스, 소매 또는 산업용의 경우 식용 가능성은 첫 번째 관문일 뿐입니다. 제품은 레시피, 서비스 방법 및 관리 계획에도 적합해야 합니다. 신선한 익은 망고 전체, 껍질을 벗긴 신선한-잘라낸 망고, 냉동 녹색 망고 주사위, IQF 익은 망고 덩어리, 무균 퓨레 또는 기타 정의된 성분 등 식품 형태를 정확하게 작성하는 것부터 시작합니다. 이 라인은 달콤하고 부드러운 조각이 필요한 디저트에 신맛이 나고 단단한 원료가 허용되는 것을 방지하고, 냉동 재료가 증거 없이 바로 먹을 수 있는 것으로 취급되는 것을 방지합니다.
신선한-잘라낸 망고를 제공하는 경우, 부분 비용을 설정하기 전에 익은 정도와 사용 가능한 수확량을 테스트하세요. 총 과일 중량, 껍질 및 돌 폐기물, 손상된 과육, 사용 가능한 절단 중량 및 절단부터 서비스까지의 시간을 기록합니다. 살색, 탄력, 향, 신맛-달콤함의 균형을 포함하는 감각적 목표를 승인하세요. 시각적인 피부-색상 규칙만으로는 다양성과 햇빛 노출이 껍질을 변화시키기 때문에 그릇이 일관되지 않게 됩니다. 간단한 수신 샘플을 통해 더욱 유용한 정보를 얻을 수 있습니다.
실제 사례:주방에서 망고 전체 10kg을 받고 자체 시험을 통해 껍질을 벗긴-과육 생산량이 65%라고 가정합니다. 계산 결과는 10kg × 0.65=6.5kg의 사용 가능한 망고입니다. 레시피에 제공량당 100g이 필요한 경우 해당 로트는 서비스가 손실되기 전에 약 65인분을 지원합니다. 이 65%는 예시적인 입력이며 보편적인 망고 수확량이나 XMSD 약속이 아닙니다. 실제 품종과 숙성도로 시험을 반복한 다음 측정된 결과를 사용하여 전체 과일을 미리 절단된 형식과 비교합니다.-
프로그램에서 냉동 망고를 사용하는 경우 나중에 도살 단계 없이 제품을 먹을지 여부를 정의하십시오. 사용 목적, 성분 설명, 절단 크기, 숙성도 또는 감각 목표, 보관 온도, 포장 형식 및 관련 로트 문서에 대한 라벨 또는 사양을 검토하십시오. 실제 레시피에서 샘플의 조각 분리, 색상, 과도한 성에, 파손 및 해동된 질감을 검사합니다. 스무디는 눈에 보이는 소매 토핑이 허용하지 않는 불규칙한 부분을 견딜 수 있습니다. 현재를 탐험해보세요XMSD 냉동 망고 제품군적용 및 의도된-사용 결정이 명확한 후에만 가능합니다.
소매 또는 개인{0}}라벨 팩의 경우 성분 표시는 첨가물에 대한 진실을 알려야 합니다. 일반 망고 조각, 시럽을 곁들인 망고, 가당 건조 망고, 망고 블렌드는 동일한 생-과일 질문에 답하지 않습니다. 해동과 취급을 반복하면 노출이 증가하므로 팩 크기는 서비스 기간 동안 개봉한 수량과 일치해야 합니다. 씰, 코딩 영역, 내부 라이너 및 상자는 경로 전체에서 읽을 수 있고 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 우리의냉동-식품 포장 옵션순 중량, 채널 및 경로가 정의된 후 검토할 수 있는 형식을 보여줍니다.
애플리케이션은 승인 논리를 변경합니다. 그린-망고 피클에는 모양을 유지하는 견고한 산성 조각이 필요합니다. 잘 익은-망고 컵에는 깔끔한 단맛과 기분 좋은 맛이 필요합니다. 스무디 라인은 혼합 가능성, 분량 조절 및 낮은 준비 노동력을 우선시할 수 있습니다. 베이커리 포함에는 혼합 및 베이킹 후에도 눈에 보이는 조각이 필요할 수 있습니다. 관련냉동 과일 적용 경로결정의 틀을 잡는 데 도움이 될 수 있지만 레시피 시험은 양식이 작동한다는 증거로 남아 있습니다.
도착 시 표면의 서리를 유일한 안전 판단으로 사용하지 마십시오. 밀봉 상태, 상자 상태, 합의된 계획에 따른 제품 온도, 로트 식별 및 해동 또는 누출 징후를 확인하십시오. 안전 증거와 품질 결함 분리: 손상된 큐브는 오염을 입증하지 못한 채 시각적 사양을 충족하지 못할 수 있으며, 망고가 여전히 매력적으로 보이더라도 온도나 포장 위반으로 인해 보류 및 문서화된 검토가 필요합니다. 배송이 도착하기 전에 보류된 로트를 릴리스할 수 있는 사람을 정의합니다.
XMSD 소싱 참고사항:망고를 바로 먹을 수 있는지, 블렌딩할 것인지, 조리할 것인지, 절인 것인지 또는 포함물로 사용할 것인지 알려주세요. 제품 형태, 절단 방향, 포장, 샘플 요구 사항 및 목적지와 적용 분야에 필요한 증거를 검토할 수 있습니다.
실용적인 원시-망고 결정
잘 익은 망고나 덜 익은 망고 과육은 과일 상태가 양호하고 조리가 위생적일 때 생으로 드실 수 있습니다. 부드러운 단맛을 원하면 잘 익은 과육을 선택하고, 단단한 신맛을 원하면 덜 익은 과육을 선택하세요. 칼이 닿기 전에 망고 전체를 씻어서 말리고, 평평한 돌 주위로 자르고, 껍질을 제거하고, 자른 과일을 보호하고 냉장 보관하세요. 이전에 껍질이나 수액으로 인해 반응이 발생한 경우 우발적인 재-노출을 피하고 개별적인 의학적 지도를 받으십시오.
포장된 제품의 경우 "망고는 생망고인가요?"라는 광범위한 질문을 대체합니다. 네 가지 정확한 항목이 있습니다. 제품 형태는 무엇입니까? 바로 먹을 수 있게 준비되어 있는 걸까요? 어떤 보관 및 준비 지침이 적용됩니까? 그 사용을 뒷받침하는 증거는 무엇입니까? 이러한 답변을 통해 신선하고 잘 익은 과일, 그린 망고, IQF 조각, 퓌레, 말린 과일 및 감미료를 첨가한 제제가 하나의 제품으로 취급되는 것을 방지할 수 있습니다. 이것이 기술적으로 먹을 수 있는 성분과 통제되고 반복 가능한 식사 결정의 차이입니다.