빠른-냉동식품 구입 방법: Seven Cold-체인 점검

브랜드 인지도나 색상, 한 번만 눌렀을 때의 느낌에 의존하지 않고 증거를 확인하여 급속 냉동 식품을 구매하세요.- 가장 강력한 구매 신호는 추적 가능한 라벨, 온전한 봉인, 제대로 냉동된 제품, 콜드 체인을 보호하는 저장 또는 배송 프로세스입니다. 찢어졌거나, 열렸거나, 새거나, 재밀봉된 것으로 보이는 팩은 다른 장치를 선택해야 하는 분명한 이유입니다. 젖은 상자, 누출 또는 녹았다가 다시 얼었다는 것을 확실하게 암시하는 패턴도 주의가 필요합니다.

성에, 뭉침, 창백한 부분, 색상 변화 등은 좀 더 세심한 해석이 필요합니다. 수분 손실이나 온도 변동으로 인한 품질 저하를 지적할 수 있지만, 식품이 안전하지 않다는 것을 자체적으로 증명하지는 않습니다. 예를 들어, 냉동고 화상은 주로 품질 문제입니다. 반대로, 음식은 비정상적으로 보이거나 냄새가 나지 않으면서 위험을 전달할 수 있습니다. 구매 후, 여행이 끝날 무렵에는 냉동 제품을 선택하고, 여행 시간이나 열이 필요할 때는 단열 보호 장치를 사용하고, 라벨에 표시된 온도에서 제품을 즉시 보관하고, 명시된 해동 및 조리 지침을 따르십시오.

구매 주문서의 7가지 확인 사항

검사를 순서대로 사용하십시오. 나중에 관찰하면 이전에 발견된 명확한 실패를 지우는 것이 아니라 결정을 개선해야 합니다. 매력적인 제품은 깨진 봉인을 보상하지 않으며, 존경받는 브랜드는 추적 가능성 상실을 보상하지 않습니다.

1. 신원 및 추적성 확인:제품 이름, 담당 업체, 로트 또는 날짜 코딩, 읽을 수 있는 보관 지침.
2. 패키지를 검사합니다.봉인, 솔기, 마감, 상자 상태, 누출 및 변조 증거.
3. 정지 상태를 확인하십시오.동일한 제품의 다른 팩과 경도, 조각 조각, 얼음, 뭉침 및 얼룩을 비교하십시오.
4. 판매 환경을 확인하세요.제품은 제대로 작동하는 냉동 보관소에 보관해야 하며 전시 또는 취급 중에 제품 외부에 방치해서는 안 됩니다.
5. 운송 보호:냉동 품목을 늦게 선택하고, 지연을 최소화하고, 상황에 따라 보온 가방이나 차가운 소스를 추가하십시오.
6. 올바르게 보관하고 준비하십시오.제품을 즉시 냉동실로 옮기고 라벨에 표시된 해동 및 조리 방법을 따르세요.
7. 상업 영수증의 경우 결정 사항을 문서로 기록하세요.합의된 사양 및 수신 기록을 기준으로 수락, 보류 또는 거부합니다.

가정용 구매의 경우 일반적으로 올바른 보관 및 준비로 순서가 끝납니다. 비즈니스 배송의 경우 마지막 확인으로 인해 해당 로트의 법적 및 상업적 위치가 변경되므로 수신자는 객관적인 기준, 필요한 경우 보정된 측정값 및 기록된 처분이 필요합니다. 다음 섹션에서는 각 관찰이 설정할 수 있는 것과 설정할 수 없는 것을 설명합니다.-

1. 브랜드 명성만이 아닌 추적성부터 시작하세요

친숙한 제조업체가 시스템을 구축했을 수도 있지만 평판은 패키지-수준의 안전 테스트가 아닙니다. 확인할 수 있는 정보부터 시작하십시오: 제품 ID, 담당 제조업체 또는 수입업체, 로트 또는 배치 코드, 날짜 표시, 보관 지침, 해당하는 경우 성분 및 알레르기 유발 물질 정보, 준비 지침. 정확한 필수 필드는 시장마다 다르므로 도착지-국가 라벨 규칙이 여전히 적용됩니다.

상황에 맞게 날짜를 읽어보세요. 사용-, 최상-전 또는 판매- 문구는 모든 관할권에서 동일한 법적 또는 안전 의미를 갖지 않습니다. FDA 소비자 지침에 따르면 판매 기한이 통과되었다고 해서 자동으로 식품이 안전하지 않게 되는 것은 아닙니다. 누락되거나 읽을 수 없는 코드는 장치를 리콜, 불만 또는 생산 기록에 연결하기 어려울 수 있으므로 보다 즉각적인 추적성 문제입니다.

또한 개별 팩 너머를 살펴보십시오. 정상적으로 작동하는 장비 중에서 제품을 선택하고, 정지된 디스플레이 외부에 있는 장치를 피하고, 의심되는 팩을 주변 장치와 비교하십시오. 이러한 컨트롤이 중요한 이유에 대한 더 넓은 맥락을 보려면 XMSD를 참조하세요.냉동 농산물 안전 가이드.

2. 패키지를 검사하고 라벨을 읽으십시오.

개봉되었거나, 찢어졌거나, 새거나, 구멍이 났거나, 재밀봉된 것으로 보이는 소매 팩은 구입하지 마십시오. 지퍼 트랙, 열 밀봉, 거싯, 트레이 필름, 상자 덮개 및 마개 주변 영역을 확인하십시오. 외부 상자에 있는 작은 화장품 흠집은 손상된 식품{2}}접촉 봉투와 다르지만 모서리가 찌그러지거나 젖은 부분, 얼룩 또는 느슨한 테이프가 있으면 거친 취급, 물 노출 또는 포장 무결성 손실을 나타낼 수 있으므로 면밀한 확인이 필요할 수 있습니다.

라벨은 내부 식품과 일치해야 하며 읽을 수 있어야 합니다. 내용량, 보관온도, 조리상태, 조리방법, 로트코드, 날짜 등을 확인하세요. "요리 준비 완료" 및 "식사 준비 완료"와 같은 용어는 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 팩에 사용자에게 제품을 요리하라고 지시하는 경우, 냉동 보관해도 해당 요구 사항이 제거되지는 않습니다.

대량 공급의 경우 검사는 내부 라이너부터 마스터 상자, 팔레트, 스트레치 랩 및 선적 표시까지 확장됩니다. 구매자는 생산 전에 재료, 밀봉 방법, 포장 무게, 코딩 위치, 상자 강도 및 라벨 삽화를 정의해야 합니다. XMSD냉동-식품 포장 개요여러 소매 및 대량 형식을 설명하지만 승인된 주문 사양은 -일반 웹페이지가 아님-승인을 제어해야 합니다.

3. 평결이 아니라-단서로 얼음, 덩어리 및 색상을 읽어보세요.

냉동 식품은 일반적으로 얼어붙은 느낌을 받아야 하지만 "딱딱하다"는 것이 완전한 안전 점검은 아닙니다. 소형 제품은 약간의 온도 변화 후에도 견고한 상태를 유지할 수 있는 반면, 자연적으로 느슨한 IQF 제품은 완전히 해동되지 않은 채 작은 클러스터를 포함할 수 있습니다. 전체 패턴을 조사하십시오: 얼음의 양과 위치, 얼음 조각이 합리적으로 분리되어 있는지 여부, 포장이 뒤틀리거나 젖어 있는지 여부, 유사한 포장이 동일한 상태를 나타내는지 여부.

색상에는 제품-별 참조도 필요합니다. 품종, 숙성, 희게 하기, 산화, 탈수 및 저장 이력에 따라 외관이 모두 바뀔 수 있습니다. 변색은 등급이나 감각적 수용성을 감소시킬 수 있지만 얼룩이 부패에 대한 보편적인 증거는 아닙니다. 마찬가지로, 정상적인 색깔과 냄새는 식품에 병원균이 없다는 것을 증명할 수 없습니다.

4. 냉동품을 늦게 선택하여 여행을 보호하세요

쇼핑 여행이 끝나갈 무렵 냉장 및 냉동 식품을 선택하고, 불필요하게 들르지 않고 집에 돌아가고, 냉동 식품을 먼저 치워두세요. 장거리 여행, 날씨나 차량이 덥거나 여러 가지 심부름이 남아 있는 경우 차가운 소스가 들어 있는 단열 가방이나 쿨러가 더욱 중요해집니다. 냉동 식품을 열원으로부터 멀리 보관하고 주차된 차량 안에 두지 마십시오.

모든 급속 냉동 제품이 1시간 동안 실외에 있거나 4시간 동안 "보관"되어야 한다는 건전한 보편적인 규칙은 없습니다. 결정은 제품, 시작 온도, 주변 온도, 포장 크기, 단열재, 이동 시간 및 현지 공식 지침에 따라 달라집니다. 시계 추정치는 팩이 구매 전에 이미 온도-오용을 당했는지 여부도 나타내지 않습니다.

제품이 부드러워졌거나, 새거나, 의심스러울 정도로 따뜻할 경우, 단순히 재냉동한다고 해서 신뢰를 회복하지 마십시오. 패키지 지침 및 관련 기관 지침을 사용하십시오. 정전 동안 공식 조언은 결정 증거로 남아있는 얼음 결정과 측정된 온도를 사용할 수 있습니다. 비상규칙이 모든 제품에 대한 일괄구매기준으로 전환되어서는 안 된다는 것이다.

5. 제품에 따라 보관, 해동, 조리하세요.

구매한 제품을 즉시 냉동실로 옮기고 라벨에 표시된 보관 온도를 따르세요. FDA 소비자 지침은 냉동 보관을 올바르게 처리하기 위한 기준으로 화씨 0도(-18도)를 사용합니다. 해당 온도에서 안전은 무제한 품질과 동일하지 않습니다. 포장, 공기 노출, 지방 함량, 수분 및 보관 기간은 여전히 ​​맛, 질감 및 외관에 영향을 미칠 수 있습니다.

냉동은 대부분의 박테리아의 성장을 멈추게 하지만 대부분을 죽이지는 않습니다. 그렇기 때문에 준비 상태가 중요합니다. 조리 표시가 있는 제품은 명시된 방법으로 조리하세요. 특히 음식을 고르게 가열하라는 지시 사항이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 라벨에 표시된 방법이나 관련 식품{3}}안전 당국이 허용하는 방법으로만 해동하세요. 즉흥적으로 실온-온도를 해동하지 마세요.

제품이 부분적으로 해동된 경우 올바른 결정은 확인된 시간-온도 기록, 식품 유형 및 공식 지침에 따라 달라집니다. 냄새를 결정적인 테스트로 사용하지 마십시오. 안전한 이력을 확립할 수 없는 경우 보다 보수적인 조치는 제품을 폐기하거나 기업에서는 승인된 결정을 위해 보류하는 것입니다.

6. 상업용 수신기에는 육안 확인 이상의 것이 필요합니다.

소매업체, 식품 서비스 운영자, 유통업체, 수입업체는 쇼핑 논리를 수령 절차로 전환해야 합니다. 차량이 도착하기 전에 제품 및 로트 식별, 합의된 배송 조건, 온도 또는 시간 증거, 패키지-결함 기준, 샘플링 방법, 책임 있는 의사 결정-및 운송업체와 공급업체에서 요구하는 기록을 정의합니다.

수령 시 공급자와 배송 신원을 확인합니다. 차량 및 적재 상태를 검사합니다. 씰과 온도 증거를 검토합니다. 의미 있는 위치에서 상자 샘플을 채취합니다. 내부 팩, 코드, 누출, 젖음, 뒤틀림, 얼음 및 덩어리짐을 확인하십시오. 관찰을 기록하고; 허용된 식품을 즉시 냉동 보관소로 옮기십시오. 편리한 상자 하나의 표면 판독으로는 전체 화물을 설명할 수 없으므로 샘플링 계획과 측정 방법이 배송 위험과 일치해야 합니다.

호주 뉴질랜드 식품표준청(Food Standards Australia New Zealand)은 기업들이 식별 가능한 공급업체로부터 식품을 받고, 포장과 날짜를 검사하고, 냉동된 잠재적 위험 식품이 부분적으로 해동되지 않고 냉동 상태로 도착하는지 확인하고, 즉시 보관소로 옮길 것을 권고합니다. XMSD 기사냉동야채 품질검사합의된 사양에 맞게 조정할 수 있는 제품-중심 검사를 추가합니다.

7. 수락, 보류, 거부 결정을 사용하세요.

    수용하다신원, 추적성, 포장 무결성, 냉동 상태, 필수 기록 및 샘플링된 관찰 내용이 합의된 기준을 충족하는 경우. 로트를 기록하고 보관소로 옮깁니다. 서류 작업이 진행되는 동안 승인된 상자를 부두에 두지 마십시오.

    잡고 있다증거가 불완전하거나 혼합된 경우-예: 로거 간격, 분리된 젖은 상자, 설명할 수 없는 덩어리, 읽을 수 없는 코드 또는 확인이 필요한 샘플 결과. 영향을 받은 수량을 식별 및 분리하고, 사진 및 측정 기록을 보존하고, 처리를 결정하도록 권한 있는 사람을 지정합니다. 붙잡는다는 것은 조용히 받아들이는 것과는 다르다.

    거부하다잘못된 제품, 개봉되거나 누출된 식품-접촉 팩, 필수 추적성 누락, 통제할 수 없는 해동에 대한 신뢰할 수 있는 증거 또는 합의된 허용 규칙을 벗어난 배송 조건 등 정의된 중요한 기준이 실패하는 경우. 공급자와 구매자가 동일한 증거를 조사할 수 있도록 원인과 영향을 받은 수량을 기록해야 합니다.

XMSD의 최종 생각

빠른-냉동식품 구입은 간단한 증거 확인의 연속입니다. 추적성, 온전한 패키지, 신뢰할 수 있는 냉동 취급, 보호된 운송, 올바른 보관 및 제품{2}}별 준비는 명성, 색상 또는 경도보다 더 큰 무게를 지닙니다. 상업용 배송의 경우, 화물이 도착하기 전에 구매자가 증거와 결정 규칙을 정의한 경우에만 동일한 원칙이 신뢰할 수 있게 됩니다.

참고자료

• 미국 식품의약국(FDA) - 잉여, 회수 및 기증 식품
• 미국 식품의약청 - 식품을 안전하게 보관하고 계십니까?
• 미국 식품의약국(FDA) - 식품 변조, 각별한 주의
• USDA 식품 안전 및 검사 서비스 - 냉동 및 식품 안전
• 영국 식품 표준청 - 쇼핑할 때 음식을 시원하게 유지하세요
• 식품 표준 호주 뉴질랜드 - 식품을 안전하게 수령
• 냉동{0}}식품 소싱, 품질 관리, 포장 및 B2B 수출 조정 분야의 XMSD 운영 경험.