완두콩과 칼륨: 부분과 요리법 읽기
Oct 06, 2021
에다마메에는 칼륨이 함유되어 있으며 신장 질환으로 인해 모든 사람이 자동으로 동일한 피해야 할 목록에 포함되지는 않습니다. 담당 의료진이 칼륨 제한을 처방한 경우, 식사의 일부와 나머지 부분은 해당 개인 계획에 맞아야 합니다. 주어진 지침부터 시작하여 일치하는 방식으로 음식 정보를 읽으십시오.
USDA의 냉동 준비 완두콩 참고 자료는 식용 콩 100g당 칼륨 436mg을 제공합니다. 따라서 50g의 양에는 대략 218mg이 포함됩니다. 이 수치는 식품 구성을 나타냅니다. 이는 허용된 섭취량을 설정하거나 혈중 칼륨 수치를 예측하거나 특정 브랜드 제품의 구성이 동일하다는 것을 보여주지 않습니다.
실제 작업은 먹을 수 있는 양을 확인하고, 다른 조리법 재료를 포함하고, 실제로 접시에 도달하는 제공량을 사용하는 것입니다. 작은 그릇, 낮은-나트륨 라벨 또는 야채 혼합물 사진만으로는 정보가 충분하지 않습니다. 콩 알레르기 및 의약품 루틴을 포함한 기타 문제에 대해서는 당사의완두콩 다이어트 주의사항 가이드. 여기에서는 일반 음식에 대한 언급을 개인 다이어트 처방으로 바꾸지 않고도 칼륨 수치를 부분 및 조리법 논의에 유용하게 만드는 방법에 중점을 둡니다.
먼저 칼륨이 제한되어 있는지 확인하십시오.
국립 당뇨병, 소화기 및 신장 질환 연구소는 만성 신장 질환이 있는 모든 사람을 위한 단일 식사 계획은 없다고 설명합니다. 상태와 치료에 따라 요구 사항이 바뀔 수 있습니다. 또한 해당 지침에는 투석을 받는 사람마다 단백질 요구량이 다를 수 있다고 명시되어 있습니다. 모든 콩을 피하라는 일반적인 지침에서는 개별 평가를 건너뜁니다.
국립신장재단(National Kidney Foundation)은 또 다른 구별을 합니다: 혈액 내 칼륨이 너무 높거나 너무 낮을 수 있습니다. 한 상황에서 식이 칼륨을 줄이라는 조언이 다른 상황에서는 부적절할 수 있습니다. 다른 사람의 식품 목록을 빌리는 것보다 의료 전문가의 지시를 따르십시오. 진단 내용이 비슷하기 때문입니다.
현재 지침이 불분명한 경우, 무엇을 통제해야 하는지, 음식 분량을 어떻게 표현해야 하는지 물어보세요. 실제 제품과 제안된 식사를 가져오는 데 도움이 됩니다. 대답은 양, 식품의 조합 또는 다른 성분에 관한 것일 수 있습니다. 패킷 앞면 사진은 성분 목록, 영양 정보 및 준비된 제공량보다 훨씬 적은 세부 정보를 제공합니다.
일단 합의된 계획이 있으면 주방의 임무는 이를 일관성 있게 실행하는 것입니다. 식사를 준비하는 사람에게 실용적인 음식 지침을 제공하십시오. 그 사람에게 진단에서 제한 사항을 추론하거나 온라인 영양표에서 일일 허용량을 결정하도록 요청하지 마십시오.
칼륨 수치 앞에 있는 식품 설명을 읽어보세요.
이 기사의 계산에서는 식품을 준비한 후 냉동한 완두콩을 식용 콩으로 측정합니다. 꼬투리 스낵, 양념 제품 및 야채 혼합물은 무게를 측정하는 항목이 다르기 때문에 이 설명이 중요합니다. 쇼핑 목록에 있는 동일한 단어가 주방의 다른 재료로 이어질 수 있습니다.
꼬투리로 판매되는 팩의 경우 껍질을 벗긴 후 식용 콩의 양을 설정합니다. 폐기된 꼬투리는 커널-기반 영양분 계산의 일부가 아닙니다. 껍질을 벗긴 제품의 경우, 나열된 제공량이 판매되거나 준비된 상태로 냉동되었는지 확인하세요. 측정과 함께 배수 또는 기타 관련 준비 설명을 유지하여 나중에 비교할 때 동일한 기준을 사용하십시오.
시판되는 팩과 요리에 사용되는 재료를 구별하여 완두콩 제품에 대한 논의를 시작합니다. 상자 무게는 구매 계획에 도움이 됩니다. 준비된 커널 가중치는 부분을 설명하는 데 도움이 됩니다. 하나의 숫자를 다른 작업에 바로 전달하면 산술이 완료되기 전에 잘못된 결과가 나올 수 있습니다.
많은 레시피 응용 분야에 가장 가까운 제품 형태는 다음과 같습니다.껍질을 벗긴 완두콩, 포드는 별도의 측면에 적합할 수 있습니다. 이는 껍질을 벗기면 콩에서 칼륨이 제거된다는 주장이 아니라 취급 및 표시 선택입니다. 사용하고자 하는 서비스에 맞는 형태를 선택한 후, 적당량을 계량해 주세요.
준비된 부분이 기여하는 것
아래 표는 전체적으로 하나의 기준 농도를 사용합니다: 준비된 식용 완두콩 100g당 칼륨 436mg. 무게에 따라 산술이 어떻게 변하는지 보여줍니다. 표시된 양은 식품 정보를 읽기 위한 예시이며, 신장 질환자에게 권장되는 양이 아닙니다.
| 준비된 식용콩 | 추정 칼륨 | 기초 |
|---|---|---|
| 50 g | 218mg | 예시적인 가중 부분 |
| 77.5 g | 337.9mg | USDA 참조 컵의 절반 |
| 100 g | 436mg | USDA 기준 농도 |
| 155 g | 675.8mg | USDA 레퍼런스 컵 |
표에 있는 양에 대해 그램 중량에 436을 곱하고 100으로 나눕니다. 단위를 표시하면 흔히 발생하는 실수를 방지할 수 있습니다. 즉, 100g당 숫자를 어떤 그릇에 담긴 양으로 취급하는 것입니다. 식사 기록에는 준비된 무게와 계산된 기여도가 모두 나와 있어야 합니다.
실제 상품 및 준비 상태에 대한 적절한 정보가 있는 경우 상품{0}}별 값을 사용하세요. 일반적인 참고사항과 다를 경우 먼저 설명과 단위를 비교해 보세요. 차이점은 설명되는 식품, 준비 또는 정보 출처를 반영할 수 있습니다. 숫자가 크다고 해서 한 공급업체의 제품이 적합하지 않다는 의미는 아닙니다.
개별 다이어트의 경우 제안된 부분과 전체 레시피를 계획을 관리하는 전문가에게 가져가세요. 밀리그램 단위의 칼륨 값은 해당 논의의 한 부분입니다. 결정에 영향을 미치는 그날의 나머지 음식, 임상 정보 및 기타식이 요구 사항은 제외됩니다.
실제 예: 두 개의 반{0}}컵 수치가 일치하는 이유
USDA 참고 자료를 캐나다 신장 재단(Kidney Foundation of Canada)의 식물-단백질 유인물과 비교하는 가정을 상상해 보세요. USDA 항목에서는 준비된 완두콩 한 컵에 155g을 할당합니다. 해당 기준 컵의 절반 무게는 77.5g입니다. 100g당 436mg의 경우 77.5에 436을 곱하고 100으로 나눈 값이 칼륨 337.9mg입니다.
캐나다 유인물에는 조리된 완두콩 반 컵에 약 338mg이 들어있습니다. 이를 바탕으로 두 수치는 반올림 후 일치합니다. 또한 유인물에는 제품 변형과 제한 사항이 적용될 때 개별 부분에 대한 조언이 필요함을 표시합니다. 반컵 분량은 단순히 신장 영양 자원에 나타난다는 이유만으로 보편적 허용량으로 복사되어서는 안 됩니다.
이제 콩 무게가 50g밖에 안 되지만 그릇을 반 컵이라고 부르는 사람을 생각해 보십시오. 해당 측정량에 대한 참고 계산은 338mg이 아닌 218mg입니다. 유용한 다음 단계는 부분 설명을 해결하는 것입니다. 환자는 다른 용기를 사용하거나, 용기를 다르게 채우거나, 다른 식품 상태를 측정할 수 있습니다.
반복 가능한 가정 레시피를 위해 다이어트 계획과 준비 방법에 사용되는 기준을 정하세요. 그것이 준비된 콩의 그램수라면 그렇게 쓰세요. 부피 측정이 필요한 경우 지정된 측정을 일관되게 사용하십시오. 같은 영양분 수치를 유지하면서 느슨하게 채워진 가정용 그릇과 기준 컵 사이를 바꾸지 마십시오.
이 예는 식이요법에 대한 논의 전에 측정 질문을 해결합니다. 명확한 기록을 통해 영양사는 실제 제안을 평가할 수 있고 요리사는 친숙하고 일관되게 채워진 측정값을 사용하여 합의된 양을 재현할 수 있습니다.
낮은 나트륨과 낮은 칼륨은 서로 다른 질문에 답합니다.
나트륨과 칼륨은 식품 정보에서 별도의 항목입니다. 낮은-나트륨 설명은 명시된 기준에 따라 나트륨에 대해 알려줍니다. 누락된 칼륨 값을 제공할 수 없습니다. 일반적으로 건강해 보이는 팩을 모든 제한 사항이 해결되었다는 확인으로 여기기보다는 관련 영양소를 읽어보세요.
실제 레시피는 차이점을 보여줍니다. 국립 신장 재단(National Kidney Foundation)의 에다마메와 퀴노아 샐러드에는 저나트륨 표시가 붙어 있지만, 영양 정보에는 메인-요리 부분에 칼륨 함량이 934.6mg, 작은 사이드 부분에 467.3mg이 포함되어 있습니다. 해당 값은 전체 레시피와 명시된 생산량에 속합니다. 일반 완두콩의 칼륨 함량이 아닙니다.
NIDDK는 또한 높은 칼륨을 조절해야 하는 사람들에게 성분 목록에서 염화칼륨을 찾아보라고 조언합니다. 일부 소금 대체품 및 포장 식품에 사용할 수 있습니다. 나트륨을 줄이기 위해 조미료를 바꾸는 경우 대체 조미료에 무엇이 포함되어 있는지 확인하고 실제 식단 지침과 비교하여 검토하십시오.
사용된 양을 포함하여 레시피 기록과 함께 양념을 보관하세요. 친숙한 제품 이름에는 둘 이상의 공식 또는 버전이 포함될 수 있습니다. 재료 정보가 변경되면 이전 계산이 여전히 적용된다고 가정하는 대신 수정된 세부 사항을 식사 검토에 가져옵니다.
맛만으로는 부족한 영양분을 보충하기에는 좋지 않습니다. 주방에서 실행 가능한 대응은 정확한 제품을 식별하고 유용한 정보를 얻는 것입니다. 나트륨 함량이 낮은-조미료를 조금 추가하라는 모호한 지시로 인해 양과 구성이 모두 불확실해졌습니다.
전체 요리의 개수를 세어보세요
에다마메는 쌀, 야채, 소스 및 기타 단백질 식품이 담긴 그릇의 한 구성 요소일 뿐입니다. 그 자체의 칼륨 기여는 해당 그릇의 총량이 아닙니다. 동일한 레시피 워크시트에 다른 재료를 사용된 양과 추정이 필요한 영양 정보 출처와 함께 기록합니다.
야채 혼합물도 동일한 관리를 받을 가치가 있습니다. 레시피를 추정할 때 해당 제품에 대해 선언된 구성과 정보를 사용하십시오. 사진은 외관을 논의하는 데 유용하지만 제품 기록에서 비율을 얻습니다. 우리의혼합 야채 범위애플리케이션에 필요한 구성요소를 식별하기 위한 출발점입니다. 별도로 추가된 완두콩을 포함하여 레시피에 원하는 혼합물의 이름을 지정하세요. 그렇지 않으면 나중에 요리사가 동일한 광범위한 쇼핑 목록 설명에서 다른 혼합물을 선택하고 자신도 모르게 계산을 변경할 수 있습니다.{2}}
성분이 변경되면 대체되는 성분을 식별합니다. 기존 레시피와 동일한 양에 새로운 야채를 추가하면 더 큰 배치가 생성됩니다. 성분의 일부를 교체하면 다른 구성이 만들어집니다. 이 두 가지 작업은 각 시도에서 새 야채의 무게가 동일한 경우에도-부분별로 서로 다른 결과를 생성할 수 있습니다.
기록에 토핑을 계속 표시하세요. 카운터에서 추가된 소스나 선택적인 장식은 기본 레시피 외부에 있을 수 있습니다. 전체-식사 예상 금액이 필요한 경우 추가 금액을 별도로 설명하고 제공되는 금액을 명시하세요. 그렇지 않으면 워크시트의 숫자가 실제로 제공되지 않는 요리를 나타낼 수도 있습니다.
예: 레시피 생산량은 제공량당 개수를 변경합니다.
전체 레시피에 약 2,400mg의 칼륨이 포함되어 있고 무게가 1,200g인 가상의 야채 요리를 생각해 보세요. 성분이 고르게 분포되어 있다고 가정합니다. 이러한 발명된 입력은 테스트된 메뉴가 아닌 서빙 계산을 보여줍니다.
배치를 8개의 동일한 제공량으로 나누면 1회 제공량당 150g과 300mg의 칼륨이 제공됩니다. 동일한 배치를 12개의 동일한 제공량으로 나누면 제공량당 100g과 200mg이 됩니다. 음식에서 아무것도 제거되지 않았습니다. 더 작은 숫자는 각 접시에 동일한 요리를 더 적게 할당하기 때문에 발생합니다.
이제 시험 중에 일반 스쿱의 무게를 측정하여 180g이 나오는지 확인합니다. 레시피 농도는 그램당 2mg이므로 스쿠프는 약 360mg을 제공합니다. 이는 계획된 150g 부분을 30g의 음식과 60mg의 칼륨으로 초과합니다. 척도는 수정할 가치가 있는 제공-방법 차이를 식별했습니다.
주방에서는 합의된 메뉴 요구 사항에 따라 서빙 방법을 조정하거나 명시된 양을 수정하여 실제 제공되는 양과 일치하도록 할 수 있습니다. 더 작은 국자, 명확하게 정의된 채우기 수준 또는 미리{1}}분할된 구성 요소는 적당량을 제공하라는 지시보다 재현성이 더 높을 수 있습니다. 그것을 사용할 사람들과 함께 방법을 테스트하십시오.
200mg 결과는 제한된 식단에서 해당 요리를 사용하도록 자동으로 허가되는 것이 아닙니다. NKF는 칼륨 함량에 따라 식품을 그룹화할 때 해당 양에 대한{2}}제공량 기준을 사용합니다. 이러한 카테고리는 음식 정보를 비교하는 데 도움이 됩니다. 개인별 식사비가 아닙니다. 전체 계획은 제안된 서빙이 적합한지 여부를 결정합니다.
요리는 가정된 감소를 정당화하지 않습니다.
NKF는 침출이 일부 야채의 칼륨을 낮추고 일부는 남겨둘 수 있다고 설명하며 영양사와 그 사용에 대해 논의할 것을 권장합니다. 해당 일반 지침은 모든 완두콩 제품, 가정용 방법 또는 조리된 제공량에 대해 고정된 감소량을 설정하지 않습니다. 해당 지침에 따라 제품을 준비하십시오. 임상의 또는 신장 영양사가 개인 계획의 일부로 특정 방법을 제공하는 경우 해당 방법과 명시된 음식 기준을 사용하십시오. 요리사가 서로 다른 요리법에서 수집한 개별적인 시간이 아닌 완전한 절차를 갖도록 지침을 함께 유지하십시오.
준비된 재료의 무게를 측정하기 전에 배수 단계를 기록하십시오. 분배를 위해 해당 중량을 유지하고 미네랄 추정을 위해 적절한 구성 데이터를 사용하십시오. 배수만 한 후 무게가 작아지면 칼륨 제거량이 정량화되지 않습니다.
조리법 평가의 경우, 사용 가능한 영양가에 첨부된 식품 설명을 검토자에게 보여주세요. 그와 함께 준비 차이점을 확인하십시오. 이를 통해 검토자는 적합한 데이터를 선택하거나 추가 정보를 요청할 수 있습니다. 어떤 방법을 사용했는지 날짜가 적힌 메모는 나중에 가구를 바꾸거나 다른 제품을 구입할 때 특히 도움이 됩니다.
서비스 중에 해당 부분을 작동 가능하게 만듭니다.
공유 주방에서 정확한 레시피를 얻으려면 여전히 올바른 접시로 가는 명확한 경로가 필요합니다. 서비스 시작 전 분량을 확인하고 관련 준비 지침을 보관하세요. 구성 요소가 별도로 제공되는 경우 다른 사람에게 배열을 기억하기보다는 무게와 식사의 나머지 부분에 합류하는 방법을 지정하십시오.
을 위한식품 서비스 및 케이터링 애플리케이션, 실제 용기와 서빙 도구를 시험해 보세요. 콩과 큰 야채 조각은 고르지 않게 분포될 수 있습니다. 배치 평균은 합리적으로 대표적인 부분을 가정합니다. 취급 중에 성분 혼합물이 분리되면 개별 국자를 제대로 설명하지 못할 수 있습니다. 정상적인 서비스를 관찰하고 필요한 경우 방법을 개선하십시오.
우리는 해당 평가판과 연결된 제품 변경을 유지합니다. 다양한 꼬투리 또는 알맹이 형태, 야채 조합 및 준비 수율에 따라 레시피의 분량이 달라질 수 있습니다. 광고 설명을 일치시키는 것은 시작일 뿐입니다. 유용한 비교는 의도한 요리에 준비된 재료와 실제로 제공되는 양입니다.
핸드오버 시 현재 버전을 쉽게 식별할 수 있도록 하십시오. 이전 제품이나 제공량의 레시피는 날짜나 명확한 상태 없이 수정된 레시피 옆에 놓여서는 안 됩니다. 이는 책임자와 이미 합의한 음식 계획을 유지하는 데 도움이 되는 일반적인 주방 커뮤니케이션입니다.
레시피에 제품 정보를 첨부해 두세요
정확한 제품명, 영양성분표, 준비설명, 섭취량을 함께 저장하세요. 관련 팩 정보의 사진은 사용된 버전을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 적절한 사람이 각각 업데이트할 수 있도록 영양분 계산을 임상 지침과 별도로 유지하십시오.
그만큼포장 배열식별 및 취급에 영향을 미치는 경우 중요합니다. 더 큰 주방 팩은 배치 레시피에 편리할 수 있는 반면, 측정된 구성 요소는 부분 제어를 단순화할 수 있습니다. 작업 방식을 선택하고 제공된 제품에 어떤 정보가 포함되어 있는지 확인하십시오.
공급업체에 문의 시 누락된 식품 정보를 정확하게 요청하세요. 어떤 제품 및 준비 상태가 값을 설명하는지, 또는 명시된 무게에 폐기될 물질이 포함되어 있는지 물어보십시오. 공급자는 제품 기록을 명확히 할 수 있습니다. 치료팀은 해당 식품 정보가 개인의 식이 요법 요구 사항에 어떻게 부합하는지 결정합니다.
결과는 다른 요리사가 재현할 수 있고 리뷰어가 이해할 수 있는 식사 설명이어야 합니다. 음식이 무엇인지, 접시에 얼마나 담겼는지, 추정치가 어디서 나온 것인지를 말해야 합니다. 이는 에다마메가 금지되었거나 동일한 진단을 받은 모든 사람에게 적합하다는 포괄적인 주장보다 더 유용합니다.
주방 체험에 필요한 완두콩 형태, 조리법 활용, 포장 정보 등을 논의할 수 있습니다. 케어 팀과 함께 개별 식이요법 승인을 유지하고 제품 토론을 통해 성분 및 준비 세부 사항을 해결하십시오.
에다마메 양식, 부분 및 신청서를 당사를 통해 보내주십시오.문의 페이지. 샘플이 답변해야 하는 준비 또는 분배 질문을 포함합니다.