키슈, 계란 굽기 및 충전재용 냉동 브로콜리

냉동 브로콜리는 지시된 대로 요리하고 물기를 뺀 후 완성된 부분에 맞게 자르면 키슈, 작은 달걀 굽기, 풍미 가득한 충전재에 잘 어울립니다. 유용한 질문은 페이스트리를 썰거나, 세팅하거나, 내부에 머무르는 동안 충전물에 얼마나 많은 준비된 브로콜리가 담길 수 있는지입니다. 봉지에서 바로 꺼낸 느슨한 꽃은 조리되고 물기를 뺀 혼합 준비가 된 조각과 다른 재료입니다.

페이스트리 베이스와 부드러운 계란 속을 먹고 싶다면 키슈를 선택하세요. 껍질보다 부분이 더 중요하다면 개별 계란 컵을 선택하세요. 속을 채운 페이스트리나 속을 채운 감자를 만들려면 숟가락에 뭉쳐져 있는 속을 채운 브로콜리를 사용한 다음 반죽, 감자 또는 기타 주변 재료에 적합한 완전한 레시피를 따르세요.

테스트된 레시피로 시작하여 한 번에 하나의 브로콜리 변수(절단, 준비된 무게 또는 배수)를 변경합니다. 결과를 확인할 때까지 달걀-대-액체 균형과 팬 형식을 그대로 유지하세요. 이 단계에서 약간의 계획을 세우는 것은 중심부가 젖어 있거나 속이 꽉 차 있는 것을 발견한 후 베이킹을 연장하는 것보다 더 유용합니다.

봉지에서 가장 큰 꽃보다는 완성된 한 입과 부분에 대한 컷을 선택하십시오.

브로콜리 컷을 선택하기 전에 베이킹을 선택하세요

키슈 슬라이스에는 페이스트리 베이스와 표면 사이에 편안하게 맞는 조각이 필요합니다. 큰 왕관은 가방에서 매력적으로 보일 수 있지만 한 조각을 지배하고 다음 조각은 대부분 계란으로 남겨 둡니다. 작은 꽃이나 잘게 썬 조각은 배포하기가 더 쉽습니다. 식사 경험의 일부인 경우 모든 것을 자동으로 동일한 미세한 질감으로 자르는 대신 인식 가능한 브로콜리 모양을 유지하십시오.

작은 계란 컵은 변형의 여지가 적습니다. 큰 파이에서 눈에 띄지 않는 줄기 부분은 작은 컵의 많은 부분을 차지할 수 있습니다. 먼저 브로콜리를 준비한 다음 실제 틀이나 머핀 컵과 비교하여 한 숟가락을 확인하십시오. 원하는 결과는 브로콜리가 하나의 큰 조각으로 튀어나오지 않고 계란을 통해 퍼지면서 쉽게 먹을 수 있는 부분입니다.

페이스트리 충전재는 다른 질문을 던집니다. 페이스트리를 접거나 밀봉하는 동안 혼합물이 제자리에 유지될 수 있습니까? 스푼으로 사용할 수 있는 조합은 회전율이 너무 느슨할 수 있습니다. 속을 채운 감자는 익힌 감자가 속을 채울 수 있기 때문에 더 관대합니다. 하지만 큰 젖은 조각은 여전히 ​​떠서 나누는 것을 어색하게 만들 수 있습니다.

수프, 파스타, 그릇의 경우브로콜리 레시피 개발 가이드다른 유용한 경로를 다룹니다. 풍미 있는 베이킹을 위해서는 특정 꽃 크기를 주문하기 전에 절단 표면과 개별 바이트가 어떻게 보일지 결정하십시오. 이는 더 나은 브로콜리에 대한 모호한 요청 대신 샘플 리뷰에 눈에 띄는 목표를 제공합니다.

하나의 명확한 기준으로 준비, 배수 및 무게 측정

조립하기 전에 냉동 브로콜리 팩의 조리 방법을 읽어보세요. FDA는 상업용 냉동 식품에 대한 준비 지침을 따를 것을 권고합니다. 냉동 전 데치는 요리를 완료하지 않고 요리에 필요한-제품을 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 단순히 겉면을 미지근한 물에 담가두는 것보다, 팩과 레시피에 맞는 조리방법을 선택하세요.

조리 후 깨끗한 체나 소쿠리에 물기를 빼고 브로콜리를 적절한 시간과 온도 조절하에 보관하세요. 계란이나 페이스트리 혼합물에 액체가 들어가기 전에 액체가 빠져나가도록 하십시오. 모양이 중요할 때는 조각을 부드럽게 다루십시오. 세게 쥐어짜면 부드러운 크라운이 파편으로 변할 수 있으므로 최대 체중 감량을 목표로 삼기보다는 배수 결과와 질감을 함께 판단하십시오.

조리법에 다진 브로콜리가 필요한 경우 조리된 조각을 원하는 크기로 자르고 그 아래에 액체가 고이는지 다시 확인하세요. 잘린 줄기는 한 입 먹을 수 있을 만큼 부드러워야 합니다. 크라운이 이미 부드럽지만 두꺼운 줄기가 여전히 불편하다면 더 많은 치즈에 문제를 숨기기보다는 다음 배치를 위한 절단 또는 준비 경로를 재고하십시오.

충전용 제품을 비교할 때 냉동 투입 중량과 사용 가능한 조리 및 배수 중량을 모두 기록합니다. 구매에는 입력이 중요합니다. 준비된 무게가 레시피에 중요합니다. 따로 보관하면 배수구의 변화로 인해 모든 부분의 브로콜리 양이 조용히 바뀌는 것을 방지할 수 있습니다.

시험에는 반복 가능한 배수 방법을 사용하십시오. 기구, 배치 크기, 조리 방법 및 무게를 측정하는 지점을 기록합니다. 한 샘플이 깊은 더미에 있고 다른 샘플이 얕게 퍼져 있으면 결과는 다른 질문에 답합니다. 주방에서 반복할 수 있는 실용적인 방법에 동의한 다음 해당 방법에 따라 샘플을 비교하세요.

냉동된 입력 중량과 사용 가능한 조리 및 배수된 중량은 서로 다른 용도로 사용됩니다.

계란 혼합물과 야채 분포를 통제하십시오

키슈의 경우 선택한 레시피나 페이스트리 지침에 따라 크러스트를 준비하세요. 브로콜리를 따로 요리하고 물기를 뺀 다음, 레시피에서 해당 순서를 사용하는 경우 계란 혼합물을 추가하기 전에 다른 충전 재료와 함께 균등하게 배열합니다. 액체가 파이 사이에 자리잡을 수 없을 정도로 조각을 너무 꽉 채우지 말고 가운데를 포함하여 파이 전체에 브로콜리를 펴 바릅니다.

이미 가득 찬 포뮬러에 추가 브로콜리를 무료로 첨가하는 방식으로 처리하지 마십시오. 공간을 차지하고 껍질에 계란 혼합물이 들어가는 양을 변경합니다. 계란이 들어가기 전에 빵 껍질이 한계까지 채워지면 결합 혼합물의 일부를 남기지 말고 멈추고 양을 조정하십시오. 다음 파이도 같은 방식으로 만들어지도록 조정 내용을 기록합니다.

완전한 소형{0}}시작 레시피를 위해 Birds Eye는 브로콜리, 옥수수, 치즈 및 계란을 사용하여 껍질이 없는 야채 미니 키슈를 출판합니다. 이 방법은 브로콜리를 준비하고 물기를 뺀 다음 더 작게 자르고 12개의 일반 머핀 컵에 재료를 분배하는 것입니다. 특정 공식에 대해 350도 F 오븐과 18~22분 굽기를 지정합니다. 사용 시 전체 소스 레시피를 따르세요. 그 시간은 더 깊은 키슈나 다른 혼합물을 위한 일정이 아닙니다.

레시피의 질감 신호와 함께 온도를 안전 점검으로 사용하세요. 미국 FoodSafety.gov 지침에 따르면 고기나 가금류가 포함되지 않은 계란 요리의 경우 화씨 160도(71도), 고기나 가금류가 포함된 경우 화씨 165도(74도)입니다. 이는 오븐 설정이 아닌 내부 음식 온도입니다. 금색 상단이나 깨끗해 보이는-가장자리는 중앙의 온도를 알려주지 않습니다.

우리는 브로콜리 굽기를 판단할 때 표면뿐만 아니라 자른 면도 봅니다. 조각이 고르게 펴졌는지, 가운데가 서로 붙어 있는지, 바깥쪽은 건조되었으나 가운데는 느슨해졌는지 확인하세요. 음식이 적절하게 조리된 후에만 이러한 관찰 내용을 비교하십시오. 목표는 빈약한 내부를 숨기는 매력적인 윗부분이 아니라 적절한 충전재와 함께 굽는 것입니다.

계란 충전을 통해 분배하기 전에 필요한 준비 후 조각을 비교하십시오.

예: 12개의 달걀 컵에 브로콜리를 균등하게 나누기

시험 중인 브로콜리 양을 수용할 수 있는 테스트된 12-컵 달걀-베이킹 레시피를 따르는 가정 요리사를 상상해 보세요. 삶아서 물기를 빼면 준비된 브로콜리 400g이 나옵니다. 모두 똑같이 나누면 컵당 약 33.3g이 됩니다. 이는 분포 계산이지 매 12{8}}컵 레시피에 400g을 강요하라는 지시가 아닙니다.

요리사가 즉시 제공되는 다른 요리를 위해 40g을 예약하고 달걀 컵에 360g을 사용하기로 결정했다고 가정해 보겠습니다. 각 컵에는 30g이 들어갑니다. 레시피의 조립 순서에 따라 나머지 재료를 추가하기 전에 준비된 브로콜리의 무게를 컵에 담습니다. 이렇게 하면 하나의 특대 줄기나 비정상적으로 조밀한 꽃송이가 들어 있는 컵을 더 쉽게 알아볼 수 있습니다.

매 컵마다 규정된 양의 계란 혼합물을 유지하십시오. 야채와 치즈의 공간이 충분하지 않은 경우, 통제된 방식으로 채우는 양을 줄이거나 완전한 레시피를 위해 올바른 더 큰 용기 세트를 사용하십시오. 계란 혼합물의 일부만 꽉 찬 컵에 붓으면 컵을 설정해야 하는 균형이 변경됩니다.

적절한 내부 온도로 구운 후 엣지컵과 센터컵을 비교해 보세요. 잘라서 열어서 분포와 흘러나오는 액체를 검사하십시오. 한 부분에는 큰 조각이 있고 다른 부분에는 대부분 조각이 있는 경우 다음 변경 사항은 절단 또는 배포 방법이어야 합니다. 모두 너무 붐비면 다른 시험 조건을 일정하게 유지하면서 브로콜리 양을 변경하십시오.

유용한 결과는 반복 가능한 분배 단계입니다. 즉, 컵당 명시된 준비된 무게, 의도한 절단 및 레시피의 계란 혼합물을 위한 충분한 공간입니다. 이 예에서는 가상 수량을 사용하고 적절하게 테스트된 기본 레시피를 가정합니다. 이는 XMSD 제품 생산량이나 보편적인 계란-대-브로콜리 제조법이 아닙니다.

을 위한음식 서비스 아침 식사 준비, 동일한 관찰을 간단한 배치 카드에 기록할 수 있습니다. 한 스쿱이 아닌 준비된 브로콜리의 무게와 용기를 지정하세요. 비슷한 양의 두 스쿱에는 가지와 줄기의 비율이 다를 수 있으며, 이는 구운 부분을 자르면 분명해집니다.

성분 외관만; 12-컵 수량은 가상의 분포 예입니다.

페이스트리와 속을 채운 감자에는 점착력 있는 충전재를 사용하세요.

브로콜리는 또한 짭짤한 회전율, 채워진 빵 또는 구운 감자에 들어갈 수도 있습니다. 이러한 적용은 일반적으로 느슨한 액체로 둘러싸인 큰 크라운보다 응집성 충전재를 통해 분산된 작은 준비된 조각으로 더 잘 작동합니다. 해당 제품에 적합한 완전한 레시피로 시작하세요. 페이스트리의 두께, 밀봉 및 굽기 요구 사항은 방법의 일부이며 젖은 혼합물 주위에 교체할 ​​수 있는 포장이 아닙니다.

치즈-를 기본으로 한 속을 채우려면 섞기 전에 브로콜리와 기타 야채를 준비하세요. 브로콜리뿐만 아니라 혼합된 충전재를 확인하십시오. 익힌 양파, 버섯, 소스 및 유제품 성분은 각각의 농도를 변경할 수 있습니다. 깨끗한 접시에 소량을 숟가락으로 담습니다. 액체가 주변으로 빠르게 퍼지면 페이스트리 위에 올려놓기 전에 소스를 확인하세요.

반죽을 채우기 전에 레시피의 냉각 지침을 사용하고 혼합물을 냉각해야 하는 경우 안전한 조건에서 즉시 냉각하십시오. 다루기 편리해질 때까지 벤치 위에 깊은 그릇을 두지 마십시오. 따뜻한 충전물은 조립을 어렵게 만들 수도 있으므로 접는 동안 즉석에서 작업하기보다는 패스트리 작업 전에 조리 및 냉각 단계를 정리하세요.

속을 채운 감자의 경우 선택한 방법으로 감자를 요리하고 브로콜리를 따로 준비한 후 작은 조각으로 지정된 감자 및 기타 재료를 섞습니다. 레시피의 공식 내에서 액체 재료를 점차적으로 첨가하십시오. 충전재를 흘리지 않고 피부에 다시 ​​숟가락으로 넣을 수 있는지 확인하십시오. 고기 또는 계란 첨가에 대한 안전 요구 사항을 포함하여 전체 레시피에 필요한 최종 가열을 완료합니다.

치즈, 소스, 페이스트리를 바꾸면 맛보다 더 많은 변화가 생깁니다. 실제 성분에 포함된 우유, 계란, 밀 및 기타 관련 알레르기 유발 물질에 대한 전체 성분 정보를 검토하세요. 식기를 별도로 보관하고 필요한 경우 주방의 알레르기 절차를 따르십시오. 일반 브로콜리는 조리법의 다른 부분에 소개된 알레르기 유발 물질로부터 완성된 빵을 만들지 않습니다.

제과점에서 냉동 재료를 평가할 때 의도한 베이킹 후, 계획된 재가열 후, 혼합 시 충전 상태를 판단하세요. 혼합물은 차가울 때 쉽게 나누어질 수 있지만 가열하는 동안 액체가 방출될 수 있습니다. 그만큼식품-가공 응용 토론따라서 냉동 꽃 사진뿐만 아니라 완제품과 준비 과정도 포함해야 합니다.

예: 두 샘플의 사용 가능한 브로콜리 비교

맛있는 속을 채우기 위해 두 개의 냉동 브로콜리 샘플을 비교하는 가상의 주방을 생각해 보십시오. 냉동된 각 제품의 무게는 1,000g이며, 각 제품에 필요한 조리 지침과 일치하고 문서화된 배수 및 취급 방법을 따릅니다. 샘플 A가 사용 가능한 준비된 브로콜리 820g을 제공하고 샘플 B가 740g을 제공한다고 가정합니다. 이는 결정을 설명하기 위해 고안된 시험 결과입니다.

준비된-체중 회복은 요리하고 물기를 빼낸 체중을 냉동된 입력 체중으로 나눈 값입니다. 이 예에서 A는 82%, B는 74%를 제공합니다. 차이점은 각 초기 킬로그램당 사용 가능한 준비된 브로콜리 80g입니다. 이를 측정된 영양소의 차이라고 부르거나 추가 샘플링 없이 향후 배치를 설명한다고 가정해서는 안 됩니다.

채우기 계획이 준비된 브로콜리 100g을 각 시험 단위에 할당하는 경우 A는 8개의 완전한 할당에 20g을 더한 것입니다. B는 7+40g을 제공합니다. 나머지는 배치 기록에 표시되도록 유지합니다. 결과를 킬로그램 단위로 반올림하면 부분 계획에 중요한 차이가 숨겨집니다.

수익률만으로는 수락 결정이 되지 않습니다. 샘플 A에는 손상되지 않은 조각이 더 많이 포함되어 있을 수 있지만 원하는 물기에 비해 너무 단단한 줄기가 포함되어 있습니다. 샘플 B는 배포하기가 더 쉽지만 브로콜리 충전물이 눈에 띄기에는 너무 조각화되어 있습니다. 각 비교에 대해 동일한 양의 브로콜리를 준비하여 동일한 완성된 제조법에서 올바르게 조리된 샘플을 맛보고 검사합니다.

다음 조치는 대표 자료를 사용하여 실험을 반복하고 차이가 있는 이유를 검토하는 것입니다. 실제적인 경우 준비 손실, 거부된 부품 및 취급을 별도로 기록하십시오. 허용 가능한 사용 비용으로 필요한 바이트 및 충전 동작을 충족하는 샘플을 선택한 다음 제품 토론에서 방법 및 허용 관찰을 설명합니다.

예시에 설명된 샘플{0}}수율 시험이 아닌 브로콜리 처리 컨텍스트입니다.

실수로 모양이 바뀌지 않고 베이킹 크기를 조정하세요.

재료의 양을 늘리는 것은 팬의 깊이를 늘리는 것과는 다릅니다. 더 깊게 채우면 열이 중심으로 이동해야 하는 경로가 변경됩니다. 생산량을 늘릴 때 가능한 한 테스트된 용기와 충전 수준을 유지하고 더 많은 동등한 단위를 준비하십시오. 개별 컵에서 깊은 트레이로 이동하는 것을 새로운 준비 시도로 간주하세요.

오븐 로딩도 중요합니다. 여러 트레이는 오븐 중앙에 있는 한 트레이와 다르게 작동할 수 있습니다. 장비 지시사항에 따라 순환에 필요한 공간을 확보하고 대표자세를 확인합니다. 부분이 더 빨리 갈색이 되거나 더 천천히 가열되는 부분을 기록합니다. 배치 중량을 곱하면 조리 시간에 대한 신뢰할 수 있는 승수가 제공된다고 가정하지 마십시오.

실제로 제공될 상태에서 제품을 평가해 보세요. 갓 구운 키슈 조각, 안전하게 차갑게 식힌 부분, 재가열한 부분은 단단함과 액체 방출이 다를 수 있습니다. 아침 식사 서비스에서 부분을 다시 데우는 경우 해당 단계를 품질 시험에 포함하십시오. 서비스 루틴이 아닌 경우 오븐에서 바로 가장 매력적인 슬라이스만 승인하지 마십시오.

관리 가능한 비교를 유지하십시오. 브로콜리 컷 1개, 준비된 무게 1개, 기본 제조법 1개 및 용기 1개를 한 번에 하나씩 사용하세요. 결과가 변경되면 이 기록을 통해 확인할 수 있는 특정 위치를 얻을 수 있습니다. 브로콜리, 치즈, 팬, 오븐 설정을 함께 변경하면 즐거운 베이킹이 가능하지만 어떤 변경이 도움이 되었는지에 대한 지침은 거의 제공되지 않습니다.

문서화된 브로콜리-굽기 생산 실행이 아닌 일반적인 주방 그림입니다.

완성된 요리를 안전하게 냉각, 보관, 재가열하세요.

계란빵은 즉시 제공하거나 즉시 냉장 보관하세요. 미국 지침에서는 2시간 이내 또는 주변 온도가 90도(32도) 이상인 경우 1시간 이내에 냉장 보관할 것을 요구합니다. 빠른 냉각을 위해 많은 양을 얕은 용기에 나누어 담습니다. 모든 부분이 차가워질 때까지 깊은 트레이 전체를 실온에 두지 마십시오.

냉장고를 40도(4도) 이하로 유지하세요. FDA는 냉장 보관된 조리된 계란 요리를 3~4일 이내에 사용할 것을 권장합니다. 이는 가정 내 지침일 뿐 상업용 냉장 또는 냉동 식품의 검증된 유통기한은 아닙니다. 상업적 공정에는 성분, 장비, 유통 및 의도된 용도에 적합한 관리가 필요합니다.

날달걀 조리기구와 작업 공간을 바로 서빙할 음식과 분리하고, 날달걀과 접촉한 후에는 손, 장비, 표면을 깨끗이 닦으십시오. 날달걀에 닿은 조리기구는 조리된 부분에 다시 사용하기 전에 깨끗이 닦으십시오. 특히 여러 배치가 작은 주방을 통해 이동하는 경우 준비의 일부로 이러한 전환을 계획하십시오.

개봉 후에도 브로콜리 팩의 정체성과 방향성을 유지하세요. 내부 팩을 통제된 준비 주기에 사용된 양에 맞추고, 사용하지 않은 냉동 부분은 단단히 닫으십시오. 에서포장 검토, 취급 편의성은 물론, 부지 및 조리 정보에 대한 접근도 고려하세요. 최종 베이킹의 레시피 기록에서는 추가 재료를 별도로 식별해야 합니다.

일반 상자 그림; 실제 내부 포장과 요리 정보는 주방 루틴에 맞아야 합니다.

성공적인 브로콜리 필링은 먹기 좋고, 고르게 분포되어 안전하게 준비됩니다. 올바른 굽기 방식으로 시작하고, 깨끗하게 익힌-및-물기를 제거한 추를 사용하고 완성된 부분을 검사하세요. 이러한 결정 덕분에 모든 문제를 해결하기 위해 더 긴 굽는 시간에 의존하지 않고도 냉동 브로콜리를 키슈, 달걀 컵, 풍미 가득한 페이스트리에 유용하게 만들 수 있습니다.

참고자료

• Birds Eye: 껍질이 없는 야채 미니 키슈, 소스-특정 레시피
• 새의 눈: 냉동 브로콜리 조리법 및 요리 팁
• FoodSafety.gov: 살모넬라와 계란
• FDA: 계란 안전에 대해 알아야 할 사항
• FDA: 식품을 안전하게 보관하고 있습니까?
• FDA: 음식 알레르기가 있나요? 라벨 읽기