버섯 그림과 이름: 식품 공급업체 목록을 읽는 방법
Aug 11, 2020
버섯 사진은 전체 뚜껑, 조각, 줄기 및 혼합된 조각을 비교하는 데 도움이 될 수 있습니다. 공급업체가 제공하는 제품을 이해하려면 제품 이름, 준비 상태 및 서면 설명과 함께 읽어보세요. 눈에 보이는 형태로 이미지를 사용하고, 식별, 준비 및 평가 중인 상태에 대해 관련 제품 또는 샘플 정보를 사용하십시오.
친숙한 식품의 경우 백송이버섯, 표고버섯 등 명확한 이름으로 시작한 후 사진에 판매되는 형태가 표시되는지 확인하세요. 전체 표고버섯, 말린 표고버섯, 냉동 표고버섯 조각은 동일한 성분군에 속하면서도 다양한 구매 및 요리 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 한 형태의 사진은 다른 형태의 사양이 아닙니다.
버섯이 식별 식품으로 구매되지 않고 야외에서 발견된 경우, 그 시점에서 비교를 중단하십시오. University of Kentucky는 사진을 통한 신원 확인에는 본질적인 한계가 있으며 물리적 표본이나 전문적인 방법이 필요할 수 있다고 설명합니다. 독극물 통제에서는 야생 버섯을 먹기 전에 전문가의 신원 확인을 권고하고 요리로 인해 독버섯이 안전해지지는 않는다고 경고합니다. [1,2]
모양을 해석하기 전에 이름을 읽어보세요
일반 이름은 제품 논의 범위를 좁혀야 하지만 중요한 질문을 남겨 놓을 수 있습니다. 표고버섯은 Lentinula edodes이고, 킹 트럼펫이라고도 불리는 킹 굴은 Pleurotus eryngii입니다. 그들은 구조가 다른 다른 버섯입니다. 버섯 위원회에서는 표고버섯의 넓은 모자와 왕굴의 눈에 띄게 두꺼운 줄기를 설명합니다. 해당 이름은 식별된 공급업체 제품을 검토할 때 유용한 기준이 됩니다. [3,4]
흰 샴피뇽은 또 다른 친숙한 상업적 설명으로, 일반적으로 재배된 양송이버섯을 지칭합니다. 흰색 전체 캡 사진은 해당 형태를 설명할 수 있지만 여전히 크기, 트리밍 및 처리 세부 사항은 서면 제안에 남아 있습니다. 종명 Agaricus bisporus만으로도 다른 상업적 형태도 포괄하므로 시장명도 함께 유지하는 것이 도움이 됩니다. [5]
Oyster는 많은 목록에서 왕굴보다 더 넓은 상업적 용어입니다. 부채 모양의-굴 조각 같은 사진은 두꺼운 왕굴 줄기의 둥근 사진과 다른 논의를 불러일으킬 것입니다. 레시피에서 정의된 모양을 유지하는 라운드를 요구하는 경우 굴이라는 단어만 포함된 설명을 받아들이지 말고 정확한 이름의 재료와 컷을 요청하세요. [4,6]
제목과 사진 중 어느 것이 옳은지 추측하여 불일치를 해결하지 마십시오. 공급자에게 정확한 목록 참조를 보내고 불일치를 명시하십시오. 제공되는 실제 제품과 관련된 올바른 설명을 요청하세요. 동일한 모호한 캡션이 있는 두 번째 매력적인 사진보다 명확한 수정이 더 유용합니다.
그만큼표고버섯 제품 형태제품 이름과 사진의 주제가 일치해야 하는 이유를 보여줍니다. 다음 질문은 구체적으로 유지하십시오. 전체 캡 또는 슬라이스, 유지된 줄기 또는 정의된 트림, 샘플이 공급되는 상태.
자른 부분에서 재료를 분리하세요
전체 버섯의 윤곽은 알아볼 수 있지만 절단 후에는 그 윤곽의 대부분이 사라집니다. 그러므로 잘게 잘린 조각들이 담긴 봉지는 겉모습으로 정체성을 결정하는 약한 출발점이 됩니다. 공급업체의 제품 ID와 추적 가능한 설명을 먼저 사용한 다음 레시피에서 수행해야 하는 작업에 대한 절단을 검사합니다.
단면 사진은 뚜껑과 줄기가 연결되어 있는지, 인식할 수 있는 구조가 얼마나 존재하는지 확인하는 데 유용합니다. 모든 슬라이스가 편평하게 놓여 있으면 두께를 측정하는 데 유용하지 않습니다. 대표적인 부분을 옆으로 돌리거나 별도의 두께 측정을 요청하세요. 슬라이스의 눈에 보이는 길이와 슬라이스의 두께는 서로 다른 차원입니다.
토핑에 대한 슬라이스 사양을 변경하기 전에 해당 측면도를 요청합니다. 넓고 매우 얇은 조각은 영역을 덮을 수 있지만 두꺼운 조각과 다르게 동작합니다. 조리 전 모습은 신청 결정의 일부일 뿐이므로 의도한 조리 과정 이후에도 컷을 검토해야 합니다.
등의 다진 제품의 경우굴 버섯 큐브 형식, 여러 조각을 함께 검사하십시오. 천연 버섯 조직은 의도한 절단 크기가 공칭 크기인 경우에도 불규칙한 가장자리를 생성할 수 있습니다. 크기가 어떻게 설명되고 측정되는지 물어본 다음, 결과 조각이 접시 전체에 적절하게 분포되는지 평가하십시오.
온전한-캡 요구사항에는 다른 사진이 필요합니다. 밑면과 해당 부분에 영향을 미치는 트리밍을 포함하여 대표 그룹을 표시합니다. 선택된 몇 가지 캡의 클로즈업은-원하는 프레젠테이션을 보여줄 수 있지만 공급업체가 제공된 배치를 나타내는지 확인하지 않은 경우 프레젠테이션 참조로 라벨을 지정해야 합니다.
각 이미지의 목적은 명확해야 합니다. 하나는 재료의 일반적인 모습을 보여주고, 다른 하나는 측정된 컷, 세 번째는 조리된 결과를 표시할 수 있습니다. 이러한 기능을 별도로 유지하면 비교가 더 쉬워집니다.
| 사용된 이미지 | 유용한 관찰 | 결정을 위한 다음 정보 |
|---|---|---|
| 전체 제품군 | 일반적인 모양과 조각 간의 눈에 띄는 변화 | 명명된 성분, 샘플 원산지 및 명시된 전체-제품 설명 |
| 슬라이스 클로즈업- | 연결된 캡과 스템, 가장자리 및 파손된 부분 | 두께가 레시피에 영향을 미칠 때의 측면도 및 측정 |
| 읽을 수 있는 눈금자 옆의 조각 | 표시된 평면의 대략적인 치수 | 합의된 크기 요구 사항에 대한 직접 대표 측정 |
| 냉동 및 조리 쌍 | 문서화된 준비를 통해 눈에 보이는 변화 | 조리방법, 배수단계 및 실제 시식노트 |
| 혼합 버섯 스프레드 | 눈에 보이는 구성요소와 컷의 다양성 | 서면 구성 요소 ID 및 혼합 비율의 기초 |
| 제품과 함께 포장하세요 | 표시된 성분과 라벨 간의 연결 | 판독 가능한 샘플 또는 로트 참조 및 관련 수신 정보 |
크기 비교를 위해 척도 참조 사용
카메라가 가까이 있거나, 이미지가 잘렸거나, 웹사이트에서 더 큰 크기로 표시되기 때문에 버섯이 크게 보일 수 있습니다. 화면에서 동일한 공간을 차지하는 두 사진은 자동으로 동일한 축척이 아닙니다. 단위와 측정된 특징을 명확하게 읽을 수 있다면 눈에 보이는 눈금자나 캘리퍼가 도움이 됩니다.
University of Kentucky에서는 버섯을 문서화할 때 참조 개체를 포함할 것을 권장합니다. 식품-제품 측정의 경우 크기를 알 수 없는 손이나 그릇보다 읽을 수 있는 단위가 있는 눈금자가 더 유용합니다. 비교할 기능 옆에 눈금을 배치하고 두 기능을 유사한 평면에 유지하여 카메라 각도가 다른 기능에 비해 하나를 과장하지 않도록 합니다. [1]
사진 속의 캘리퍼는 그 자체로 배치 결과가 아닙니다. 조와 판독값이 보이는 경우 선택한 제품의 측정값이 표시됩니다. 무엇을 측정했는지, 조각을 어떻게 선택했는지, 그 숫자가 단일 관찰인지 아니면 샘플 요약의 일부인지 물어보세요. 그 정보는 이미지에 실질적인 의미를 부여합니다.
예 1: 동일한 크기로 보이는 두 개의 이미지
가상 사진 예: 이미지 A에서 눈에 보이는 100mm 눈금자는 200픽셀에 걸쳐 있고, 버섯 모양은 같은 평면에서 20픽셀에 걸쳐 있습니다. 대략적인 배율은 픽셀당 100 ¼ 200=0.5mm이므로 특징은 약 10mm입니다. 이미지 B에서는 동일한 100mm 참조가 400픽셀에 걸쳐 있고 특징은 다시 20픽셀에 걸쳐 있습니다. 대략적인 크기는 5mm입니다.
두 특징은 동일한 수의 픽셀을 차지하지만 서로 다른 물리적 크기를 나타냅니다. 이 계산은 이미지 크기의 효과만 보여줍니다. 이는 실제 버섯 로트에 대한 승인 방법이 아니며, 원근감이나 위치가 잘못된 눈금자는 추정치조차 신뢰할 수 없게 만들 수 있습니다.
실제 결정은 크기가 애플리케이션에 중요한 경우 직접 측정을 요청하는 것입니다. 충전재로 사용하기 위해 버섯 조각을 비교하는 구매자는 명시된 절단 치수와 대표 치수를 요청한 다음 이미지를 사용하여 모양을 이해합니다. 사진은 논의를 뒷받침하고 측정은 정의된 근거를 제공합니다.
홈 쇼핑객의 경우 동일한 원칙이 대규모 온라인 클로즈업에서 제품이 도착했을 때 다르게 보이는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.- 팩의 크기나 무게 정보를 읽고 사진에 있는 스케일을 검사합니다. 확대된 이미지만으로 제공량을 결정하지 마세요.
동일한 식품 상태 및 준비 단계 비교
신선한 버섯, 냉동 버섯, 건조 버섯, 조리된 버섯은 시각적인 시작점이 다릅니다. 건조된 캡의 사진은 모양과 눈에 보이는 상태를 보여줄 수 있지만 재수화된 무게를 보여주지는 않습니다. 냉동 제품 이미지는 제공된 컷을 보여줄 수 있는 반면, 조리된 요리 이미지는 추가 재료 및 준비 후 한 가지 가능한 적용을 보여줄 수 있습니다.
샘플 사진에 표시된 무대를 녹화하세요. 캡션에 고정된 조각이라고 표시된 경우 검토자는 이미지가 제공된 대로 촬영되었는지 아니면 지시된 준비 후에 촬영되었는지 알아야 합니다. 사진에 조리된 조각이 보이면 사진을 찍기 전에 사용한 방법과 배수 단계를 포함하세요. 그렇지 않은 경우, 준비에 따른 변화가 제품의 차이로 오인될 수 있습니다.
색상에도 비슷한 관리가 필요합니다. 조명, 카메라 설정, 배경 및 화면 표시는 흰색 캡이나 갈색 표면의 느낌을 바꿀 수 있습니다. 샘플을 문서화할 때 비교 가능한 조명과 중립 참조를 사용하십시오. 색상이 중요한 결정을 내리려면 조명이 다른 두 사진을 놓고 긴밀한 불일치를 해결하려고 하기보다는 합의된 조건에서 실제 제품을 검토하십시오.
우리는 고정된 샘플 사진과 그 조리된 비교를 하나의 샘플 참조 아래에 쌍으로 유지합니다. 이를 통해 유용한 후속 질문을 할 수 있습니다.-조각이 인식 가능한 상태로 유지되었는지, 가장 두꺼운 조각이 요리에 잘 맞는지, 추가 액체가 의도한 프레젠테이션에 영향을 미쳤는지 등이 있습니다. 관련 없는 제품의 사진을 혼합하면 해당 연결이 끊어집니다.
에 대한냉동 얇게 썬 버섯 옵션, 관련 비교는 주방에서 계획한 완전한 준비입니다. 사진은 결과 슬라이스 모양을 기록할 수 있습니다. 레시피에 대한 맛, 물기, 적합성은 여전히 실제 시험이 필요하며 이미지 옆에 짧은 메모에 설명되어 있습니다.
혼합 버섯 사진으로는 레시피가 확립되지 않습니다.
혼합물 사진은 눈에 보이는 다양성과 다양한 모양을 보여줄 수 있습니다. 각 성분의 비율을 확실하게 알려줄 수는 없습니다. 더 큰 조각은 더 많은 시각적 공간을 차지할 수 있으며 최상위 레이어 아래의 조각은 거의 나타나지 않을 수 있습니다. 따라서 스타일이 지정된 그릇은 작성된 혼합이 변경되었음을 증명하지 않고도 대표 샘플과 상당히 다르게 보일 수 있습니다.
명명된 구성 요소와 명시된 비율의 기초를 읽어 보십시오. 재료 투입 중량에 따른 백분율은 개수에 따른 백분율과 다릅니다. 요리하고 물기를 빼낸 비교는 또 다른 근거입니다. 샘플이 의도한 혼합물과 일치하는지 여부를 결정하기 전에 근거를 명시적으로 유지하십시오.
예 2: 눈에 보이는 뚜껑을 세지 않고 혼합물 확인
가상 샘플 검토 예: 문서화된 500g 혼합물에는 정의된 샘플 기준으로 명명된 버섯 성분 200g, 두 번째 성분 150g, 세 번째 성분 150g이 포함되어 있습니다. 비율은 200 ¼ 500=40%, 150 ¼ 500=30% 및 150 ¼ 500=30%입니다. 이는 XMSD 혼합 공식이 아닌 예시적인 가중치입니다.
첫 번째 구성 요소가 상대적으로 큰 조각으로 구성되어 있고 두 번째 구성 요소가 더 작은 조각으로 구성되어 있다고 가정합니다. 눈에 보이는 조각을 세어 보면 무게가 더 가벼워도 두 번째 조각이 더 풍부해 보일 수 있습니다. 검토자는 조각을 쉽게 볼 수 있으므로 개수로 대체하기보다는 명시된 중량 기준을 비교해야 합니다.
조치는 공급자의 혼합 설명을 적절한 샘플 기록과 연결하는 것입니다. 정의된 점검을 위해 구성요소를 안정적으로 분리할 수 있는 경우 방법과 중량을 기록하십시오. 처리로 인해 분리 또는 식별이 신뢰할 수 없는 경우 사진이 정확한 구성 테스트를 제공하는 것처럼 가장하는 대신 관련 생산 및 제품 문서를 사용하십시오.
메뉴를 개발하는 주방에서는 요리된 부분을 별도의 질문으로 분배할 것인지 판단할 수 있습니다. 문서화된 레시피와 일치하는 블렌드라도 각 제공량에 허용 가능한 범위의 조각을 넣어야 합니다. 여러 대표적인 부분의 사진을 찍고, 고르지 못한 분포가 문제인 경우 서빙 방법을 기록하세요.
결정을 변경하는 누락된 증거를 요청하세요.
당신이 내려야 할 결정부터 시작하십시오.
가장 유용한 후속 조치는{0}}특정 불확실성을 지정하는 것입니다. 제공되는 버섯 이름이 불분명한 경우 제품 설명에 상업적, 과학적 정체성을 요청하세요. 절단 부분이 불분명한 경우 대표 스프레드와 관련 측정값을 요청하세요. 조리된 결과가 우려되는 경우 준비 조건을 요청하거나 제안된 샘플로 시험을 실행하세요.
와이드 사진과 클로즈업-은 일반적으로 서로 다른 역할을 합니다. 넓은 보기에는 논의 중인 작품 그룹이 표시됩니다. 클로즈업에는 주의가 필요한 기능이 표시됩니다.- 어디에서 왔는지 표시하지 않고 클로즈업을 제공하는 대신 두 샘플을 동일한 샘플에 연결해 두세요.- 기록에 간단한 샘플 라벨을 추가하면 나중에 혼란을 방지할 수 있습니다.
원본 이미지와 주석이 달린 사본을 보관하세요. 화살표는 동료가 논의 중인 부분을 찾는 데 도움이 될 수 있으며, 표시가 없는 버전은 주변 세부 사항을 보존합니다. 자르기가 필요한 경우 더 넓은 시야를 유지하세요. 이렇게 하면 강조표시된 특징이 한 번 나타나는지 아니면 여러 부분에 걸쳐 나타나는지 더 쉽게 확인할 수 있으며 클로즈업이-전체 샘플로 착각되는 것을 방지할 수 있습니다.
일반적인 설명 단어를 사용하십시오. 샘플 트레이 바닥에 있는 부러진 뚜껑 몇 개가 나쁜 버섯보다 더 많은 정보를 제공합니다. 분리된 줄기 사진은 온전한-캡 제품과 관련이 있을 수 있지만 잘게 잘린 속 재료에는 눈에 띄지 않습니다. 불일치를 나타내는지 여부를 결정하기 전에 관찰 내용을 합의된 사용 및 설명과 연관시키십시오.
샘플 라벨은 토론에 사용된 제품 및 샘플 참조를 식별해야 합니다. 준비 단계와 관찰 날짜를 추가합니다. 특정 배송 로트와 관련된 우려 사항이 있는 경우 실제 팩 라벨과 사진이 포함된 수령 기록을 보관하십시오. 문제가 되는 자료를 카탈로그 사진으로 대체하지 마십시오.
그만큼버섯 사양 구매 가이드더 넓은 상업 수표를 다룹니다. 토론이 이미지 질문을 넘어 제품 설명, 샘플 승인 또는 반복 구매 결정으로 이동할 때 해당 정보를 사용하십시오.
사진이 답할 수 없는 질문이 무엇인지 알아보세요
깨끗해 보이는-버섯 이미지는 미생물학적 테스트 결과나 보관 조건에 대한 기록이 아닙니다. 식품 안전 결정에는 적절한 제품 정보, 취급 및 관리가 필요합니다. 조리 준비 라벨이 붙은 냉동 제품의 경우 조리 지침을 따르세요. FDA는 조리된-즉석-식품이 조리된 것처럼 보이기 때문에 바로 먹을 수 있는 식품으로 취급하는 것에 대해 특별히 경고합니다. [7]
마찬가지로, 매력적인 서빙 사진은 안전한 준비 지침이 아닙니다. CDC는 팽이버섯을 철저히 조리할 것을 권고하고 레스토랑에 생 팽이버섯을 고명으로 사용하거나 서비스 직전에 수프에 첨가하지 말라고 경고합니다. 사진에는 조리 단계가 완전히 생략될 수 있으므로 설명되지 않은 프레젠테이션을 복사하는 대신 레시피와 제품 사용법을 읽어보세요. [8]
다른 질문은 안전보다는 상업적인 질문입니다-. 사진으로는 공급될 포장 형식, 배송 로트의 신원 또는 특정 문서가 제안된 제품에 적용되는지 여부를 확인할 수 없습니다. 제안에 해당하는 실제 정보를 요청하세요. 상자 사진은 포장 논의를 뒷받침할 수 있지만 읽을 수 있는 팩 세부 정보는 여전히 주문과 일치해야 합니다.
XMSD냉동 포장 정보포장 논의의 틀을 잡는 데 도움이 될 수 있습니다. 제안된 형식을 신청서와 비교하여 검토할 수 있도록 필요한 제품 양식과 팩 처리 방법을 보내십시오.
각각의 유용한 이미지(표시 내용, 제품 또는 샘플 참조, 준비 단계, 답변에 도움이 되는 질문)를 짧게 관찰해 보세요. 이렇게 하면 매력적인 사진 모음이 요리사, 구매자 또는 우수한 동료가 사용할 수 있는 것으로 변합니다. 또한 어떤 가방을 촬영했는지 기억에 의존하지 않고 나중에 비교할 수도 있습니다.
합리적인 최종 결정은 더 선명한 이미지를 요청하거나, 대표적인 샘플을 얻거나, 이름을 수정하거나, 의도한 레시피에 대한 형식을 수용하는 것일 수 있습니다. 실제 불확실성을 해결하는 가장 작은 다음 단계를 선택하십시오. 신원이나 안전이 해결되지 않은 상태로 남아 있을 때, 사진을 좀 더 다듬었다고 해서 그 불확실성이 제거되지는 않습니다. 사용하기 전에 적절한 전문가 또는 제품 증거를 확보하십시오.
버섯 제품 리뷰를 하자면,XMSD에 목록 또는 샘플 참조 보내기평가해야 할 특정 기능을 제공합니다. 관련 질문을 해결할 수 있도록 의도한 요리, 컷, 준비 단계를 포함하세요.