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냉동식품을 올바르게 이해하는 방법은 무엇입니까?

Apr 29, 2020

냉동식품을 올바르게 이해하는 방법은 무엇입니까?

냉동식품은 종종 두 가지 상반된 방식으로 논의됩니다. 어떤 사람들은 그것을 편리하고 과학적이고 유용하다고 생각합니다. 다른 사람들은 이를 고도로 가공된 식사, 영양 부족 또는 건강에 해로운 식습관과 연관시킵니다. XMSD에서는 두 가지 보기가 모두 불완전하다고 생각합니다. 냉동식품을 올바르게 이해하려면 '냉동'이라는 단어만으로 판단해서는 안 됩니다. 제품 종류, 원재료, 냉동방법, 가공정도, 보관상태, 라벨, 콜드체인, 최종 용도 등을 살펴봐야 합니다.

IQF 냉동 망고 주사위 한 봉지, 냉동 브로콜리 꽃 한 상자, 냉동 피자, -미리 튀긴 냉동 스낵, 즉석 냉동 식품이 모두 냉동고에 보관되어 있지만 동일한 종류의 식품은 아닙니다. 일부 냉동 식품은 단순한 재료입니다. 일부는 공식화 된 제품입니다. 일부는 산업 처리용으로 설계되었습니다. 일부는 간편한 식사를 위해 고안되었습니다. 모두 하나의 카테고리로 분류하면 처음부터 냉동식품을 오해하게 됩니다.

냉동 과일 및 채소 공급업체인 XMSD는 실제 공급망 관점에서 냉동 식품을 바라보고 있습니다.- 원료의 적합성 여부, 냉동과정의 관리 여부, 보관 및 배송 시 제품의 안정성 여부, 최종 사용자가 안전하고 효율적으로 적용할 수 있는지 등을 고려합니다. 이 기사에서는 영양, 가공, 안전, 콜드체인 및 B2B 소싱 측면에서 냉동식품을 올바르게 이해하는 방법을 설명합니다.

 

냉동식품이 종종 오해되는 이유

 

냉동식품은 하나의 카테고리가 아닙니다

첫 번째 단계는 냉동식품을 여러 카테고리로 분류하는 것입니다.냉동식품은 단일 영양분류가 아닌 저장 및 보존 형태이다.단일-성분으로 구성된 냉동 야채는 소스, 기름, 소금, 전분 및 다양한 조미료가 포함된 냉동 식품과 영양 및 가공 프로필이 매우 다릅니다. 일반 냉동 과일은 달콤한 냉동 디저트나 시럽을 곁들인 과일 제제와 용도가 다릅니다.

이것이 바로 우리가 “냉동식품은 좋다” 또는 “냉동식품은 나쁘다”라고 너무 빨리 말해서는 안 되는 이유입니다. 더 정확한 질문은: 우리가 말하는 냉동 식품의 종류는 무엇입니까? 일반 냉동 과일인가요? 냉동야채인가요? 요리된 음식인가요? 튀긴 과자인가요? 설탕을 첨가한 제품인가요, 나트륨을 많이 첨가한 제품인가요? 제품에 따라 답변이 달라집니다.

편리함이 항상 영양 부족을 의미하는 것은 아닙니다.

많은 사용자가 편리함과 낮은 품질을 연결합니다. 그것이 항상 옳은 것은 아닙니다. 냉동 야채를 사용하면 요리가 더 쉬워집니다. 냉동 과일은 스무디, 디저트 및 베이커리 응용 분야를 더욱 안정적으로 만들 수 있습니다. 냉동 옥수수, 완두콩, 에다마메, 시금치, 브로콜리 및 베리류는 가정, 식당 및 공장에서 폐기물을 줄이고 계획을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

문제는 편리함 그 자체가 아닙니다. 문제는 무거운 제형, 과도한 나트륨, 설탕 첨가, 높은 오일 함량 또는 낮은 원료 품질로 인해 편의성이 구축될 때 나타납니다. 일반 IQF 냉동 과일 또는 채소는 세척, 절단, 분류 및 냉동되기 때문에 편리합니다. 이는 주로 맛의 강도와 보관 안정성을 위해 고안된 가공이 많이 된 냉동 식품과는 다릅니다.

신선식품, 냉동식품, 가공식품을 함께 섞어서는 안 됩니다.

신선식품, 냉동식품, 가공식품은 서로 다른 개념입니다. 신선함은 수확 또는 생산 후의 상태를 의미합니다. 냉동은 온도-조절 보관 방법을 의미합니다. 가공이란 물리적, 열적 또는 제형 변화의 정도를 나타냅니다. 제품은 신선하고 가공될 수 있습니다. 제품을 냉동하고 간단하게 만들 수 있습니다. 제품이 냉동되어 심하게 가공될 수 있습니다. 이러한 개념은 서로 혼합되어서는 안 됩니다.

예를 들어, 신선한-잘라낸 과일은 신선하지만 세척하고 껍질을 벗기고 잘랐기 때문에 여전히 가공된 상태입니다. 냉동 망고 주사위는 냉동되어 물리적으로 가공되지만 여전히 단일-성분 과일 제품일 수 있습니다. 냉동 피자는 냉동되어 여러 재료로 구성됩니다. 이러한 차이점을 이해하면 사용자가 더 나은 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

개념 의미 올바른 이해
신선한 최근 수확 또는 생산됨 신선한 품질은 여전히 ​​수확 시간, 운송 및 보관에 따라 달라집니다.
언 냉동온도에서 보관 냉동은 보존방법이지 자동으로 영양판단이 되는 것은 아닙니다.
처리됨 세척, 절단, 가열, 혼합 또는 배합에 따라 변화됨 기본 가공과 무거운 제형은 다르게 판단해야 합니다.
 

급속 냉동은 실제로 무엇을 의미합니까?

 

급속 냉동과 가정용 냉동 비교

급속 냉동과 가정용 냉동은 동일하지 않습니다. 가정용 냉동은 일반적으로 가정용 냉동고에서 천천히 발생합니다. 보관에 유용하지만, 냉동 속도는 제품 크기, 포장 두께, 냉동고 부하 및 냉동고 성능에 따라 다릅니다. 냉동 속도가 느리면 식품 구조 내부, 특히 과일, 채소 및 수분 함량이 높은 제품 내부에 더 큰 얼음 결정이 형성될 수 있습니다.

산업용 급속 냉동은 제품 온도를 더 빠르고 균일하게 낮추도록 설계되었습니다. 냉동 과일 및 채소의 경우 이는 외관, 질감 및 부분성을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. B2B 구매자의 경우 제품이 운송, 보관, 적용 후에도 일관되게 성능을 발휘해야 하기 때문에 차이점이 중요합니다. 공장이나 식당에서 사용하는 냉동재료는 단순히 냉동만 하는 것이 아닙니다. 통제된 방법으로 냉동해야 합니다.

얼음 결정 크기가 중요한 이유

음식에는 물이 포함되어 있습니다. 얼어붙는 동안 물은 얼음이 됩니다. 동결 속도가 느리면 얼음 결정이 커져 세포 구조가 손상될 수 있습니다. 해동 후에는 드립 손실이 늘어나고 질감이 부드러워지며 외관이 나빠질 수 있습니다. 이것이 바로 냉동 베리가 해동 후 부드러워질 수 있는 이유이며 일부 야채를 올바르게 처리하고 보관하지 않으면 질감이 떨어지는 이유입니다.

급속 냉동으로 인해 모든 제품이 해동 후 신선한 상태로 유지될 수는 없습니다. 수분 함량이 높은 과일은 여전히 ​​질감이 변합니다. 그러나 급속 냉동은 완속 냉동에 비해 품질 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다. 많은 응용 분야에서 냉동 과일은 신선한 질감으로 돌아갈 필요가 없습니다. 스무디, 필링, 소스, 디저트, 요구르트, 베이커리, 음료 또는 산업 가공에서 우수한 성능을 발휘해야 합니다.

IQF 가공이 과일과 채소에 중요한 이유

IQF는 개별급속냉동을 의미합니다. 이 과정에서 작은 조각들이 하나의 단단한 냉동 블록이 되는 대신 개별적으로 냉동됩니다. 과일의 경우 망고 주사위, 딸기 반쪽, 블루베리, 파인애플 덩어리 및 기타 절단 형태에 IQF를 사용할 수 있습니다. 야채의 경우 IQF는 브로콜리 작은 꽃, 옥수수 커널, 완두콩, 에다마메, 강낭콩, 시금치 부분 및 기타 여러 제품에 사용할 수 있습니다.

IQF 처리는 구매자에게 더 나은 부분 제어를 제공합니다. 식품 공장에서는 필요한 정확한 양을 투여할 수 있습니다. 식당에서는 상자 전체를 해동하지 않고도 한 부분만 먹을 수 있습니다. 소매 소비자는 가방을 열어 일부만 사용할 수 있습니다. 이는 낭비를 줄이고 편의성을 향상시킵니다. XMSD의 경우 IQF는 단순한 동결 방법이 아닙니다. 이는 냉동 과일과 채소가 다양한 시장에서 유용한 재료가 되는 방법의 일부입니다.

    XMSD 실제 보기:급속 냉동은 통제된 과정으로 이해되어야 합니다. 완속 냉동보다 제품 품질을 더 잘 보호하지만 여전히 원료 품질, 전{1}}처리, 냉동 속도, 포장 및 냉동 보관 조건에 따라 달라집니다.

 

냉동식품에도 영양이 있나요?

 

영양은 원료와 취급에 따라 달라집니다

냉동식품의 영양은 우선 원료에 달려있습니다. 성숙도가 낮고, 색상이 불량하고, 해충 피해가 있거나, 가공까지 오랜 지연이 있는 과일이나 채소는 단순히 냉동한다고 해서 고품질 냉동 제품이 될 수 없습니다.- 냉동은 품질 보존에 도움이 됩니다. 그것은 무에서 품질을 창조하지 않습니다. 이것이 바로 원료 선택이 냉동 식품 생산의 주요 부분인 이유입니다.

냉동 과일의 경우 성숙도, 단맛, 향, 색상 및 질감이 중요합니다. 냉동야채의 경우 신선도, 크기, 색상, 성숙도, 데치기 조절, 이물질 제거 등이 중요합니다. 이러한 요소가 적절하게 제어되면 냉동 농산물은 가정, 식품 서비스 및 산업 사용자를 위한 실질적인 영양 및 응용 가치를 유지할 수 있습니다.

신선한 농산물도 보관 중에 품질이 떨어집니다.

많은 사용자들은 냉동식품을 갓 수확한 것, 현지에서 생산된 것, 익은 것, 즉시 먹는 것 등 이상적인 신선 식품의 이미지와 비교합니다. 그런 종류의 신선한 음식은 훌륭할 수 있어요. 그러나 실제 공급망에서 신선한 과일과 채소는 운송, 창고 보관, 소매 진열 및 가정용 냉장고에 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이 기간 동안 신선도, 질감, 수분 및 일부 영양소가 변경될 수 있습니다.

냉동 농산물은 수확 직전에 가공된 후 저온에 보관되는 경우가 많습니다. 이는 냉동 식품이 항상 신선 식품보다 낫다는 의미는 아닙니다. 이는 비교가 현실적이어야 함을 의미합니다. 신선한 식품은 정말 신선하고 빨리 먹을 때 장점이 있습니다. 냉동 식품은 안정적인 공급, 폐기물 감소,{4}}연중 가용성 및 일관된 적용이 중요한 경우 이점을 갖습니다.

요리와 보관은 여전히 ​​최종 영양에 영향을 미칩니다

구매 후 영양에도 영향을 미칩니다. 냉동 야채를 너무 많이 끓이면-수용성 영양소 중 일부가 조리용 물에 손실될 수 있습니다. 냉동식품을 해동했다가 다시 냉동하는 것을 반복하면 식감이나 품질이 저하될 수 있습니다. 포장이 제대로 닫히지 않으면 탈수증, 냉동화상이 나타날 수 있습니다. 그러므로 올바른 보관과 조리는 냉동식품을 올바로 이해하는 것의 일부입니다.

가정에서 사용하는 경우에는 냉동식품을 완전히 냉동 보관한 후, 합리적인 기간 내에 사용하고, 제품 종류에 따라 조리하는 것이 실용적인 방법입니다. 식품 서비스 및 공장의 경우 실용적인 방법은 애플리케이션을 먼저 정의하는 것입니다. 스무디용 냉동 망고 주사위, 식사용 냉동 브로콜리 꽃, 수프용 냉동 시금치 부분에는 동일한 조리 또는 해동 방법이 필요하지 않습니다.

요인 냉동식품에 미치는 영향
원료 성숙도 맛, 색상, 단맛, 질감 및 최종 품질에 영향을 미칩니다.
처리 지연 냉동 전에 오랜 지연이 발생하면 신선도와 품질이 저하될 수 있습니다.
어는 속도 빠른 냉동은 큰 얼음 결정 손상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
보관온도 안정적인 냉동 보관으로 품질을 보호하고 해동-재냉동 손상을 방지합니다.
조리방법 너무 익히면 질감, 색상 및 영양 유지에 영향을 미칠 수 있습니다.
 

냉동식품은 가공식품과 동일합니까?

 

기본 처리는 무거운 제제와 다릅니다

냉동 자체가 하나의 과정이기 때문에 모든 냉동 식품은 어떤 방식으로든 가공됩니다. 세척, 손질, 절단, 데치기, 냉각, 냉동 및 포장도 가공 단계입니다. 그러나 이러한 단계는 소스, 코팅제, 기름, 설탕, 소금, 향료 및 안정제를 사용하여 제제화된 제품을 만드는 것과는 다릅니다. 이 구별이 중요합니다.

사람들이 가공식품에 대해 걱정할 때, 그들은 종종 과하게 배합된 제품을 생각합니다. 일반 냉동 과일 및 야채는 냉동 튀김 스낵 또는 고{1}}나트륨 냉동 식품과 동일한 카테고리에 자동으로 배치되어서는 안 됩니다. 보다 정확한 접근 방식은 성분 목록을 읽고 제품 구조를 이해하는 것입니다.

일반 냉동 과일 및 채소

일반 냉동 과일과 채소에는 일반적으로 성분 목록이 간단합니다. 대부분의 경우 성분은 과일이나 야채 자체입니다. 예를 들어, 냉동 망고, 냉동 딸기, 냉동 블루베리, 냉동 브로콜리, 냉동 시금치, 냉동 단옥수수, 냉동 녹두는 모두 단일 성분 냉동 제품으로 판매될 수 있습니다-.

이러한 제품은 음료 공장, 베이커리 제조업체, 디저트 생산업체, 중앙 주방, 레스토랑, 소매 브랜드 및 유통업체에서 자주 사용됩니다. 그들의 가치는 영양만이 아닙니다. 또한 안정적인 절단 크기, 예측 가능한 수율, 준비 노동력 감소, 폐기물 감소 및 보다 일관된 생산 계획을 제공합니다.

냉동 식품, 스낵 및 소스 제품

냉동 식품, 스낵, 소스 제품은 다른 검토가 필요합니다. 이러한 제품에는 나트륨, 설탕, 기름, 전분, 치즈, 향료, 소스 또는 코팅이 포함될 수 있습니다. 일부는 잘 디자인되었습니다. 다른 제품은 나트륨, 설탕 또는 지방 섭취를 조절하려는 사용자에게 적합하지 않을 수 있습니다. 그렇기 때문에 영양 정보와 성분 목록이 필수적입니다.

B2B 구매자의 경우 이는 제품 개발에도 영향을 미칩니다. 목표가 클린{2}}라벨 과일 적용이라면 일반 IQF 과일이 달콤한 과일 준비보다 나을 수 있습니다. 유연한 야채 사용이 목표라면 미리 양념한 야채보다 일반 냉동 야채가 더 나을 수 있습니다.- 목표가 준비된 식사라면 양념, 소스 안정성, 알레르기 유발 물질 제어, 요리 성능 및 라벨 준수가 핵심 문제가 됩니다.

    중요한 차이점:냉동 식품은 건강에 해로운 것과 동일하지 않으며, 가공된 식품이 항상 고도로 가공된 식품과 동일하지는 않습니다. 핵심은 제제의 정도와 식품에 첨가되는 성분입니다.

 

식품 안전: 냉동이 할 수 있는 것과 할 수 없는 것

 

냉동하면 미생물 성장이 느려집니다

냉동은 낮은 온도로 인해 미생물 성장과 효소 활동이 느려지므로 식품 보존에 도움이 됩니다. 이것이 냉동식품이 신선식품보다 더 오래 보관될 수 있는 이유 중 하나입니다. 하지만 음식은 냉동 상태로 유지되어야 합니다. 콜드체인이 무너지면 품질이 저하되고 안전관리도 어려워진다.

냉동 과일 및 채소의 경우 안정적인 보관 온도가 특히 중요합니다. 온도 변동으로 인해 덩어리짐, 얼음 축적-, 탈수, 색상 변화 및 질감 불량이 발생할 수 있습니다. 이러한 문제는 항상 즉각적인 안전 실패를 의미하는 것은 아니지만 제품 가치와 구매자의 신뢰를 감소시킵니다.

냉동은 멸균 단계가 아닙니다

일반적인 오해는 냉동하면 모든 박테리아가 죽거나 모든 식품 안전 위험이 제거된다는 것입니다. 그것은 정확하지 않습니다. 냉동은 냉동 상태에서 성장을 늦추거나 멈출 수 있지만 원료 위생, 세척, 분류, 공정 제어, 환경 위생, 작업자 위생 또는 올바른 조리를 대체하지는 않습니다.

이것이 바로 냉동식품 공급업체가 전체 과정을 통제해야 하는 이유입니다. 스무디의 냉동 베리와 같이 조리 단계 없이 사용되는 제품의 경우 공급업체 관리가 더욱 중요해집니다. 조리할 제품의 경우 조리 지침과 취급 절차가 여전히 중요합니다. 냉동식품 안전은 단순히 냉동실 온도만이 아닌 시스템입니다.

콜드체인과 취급이 중요합니다

콜드 체인에는 냉동 보관, 적재, 운송, 컨테이너 온도, 항만 취급, 창고 관리 및 최종 배송이 포함됩니다. 국제 무역의 경우 하나의 약점이 전체 배송에 영향을 미칠 수 있습니다. 냉동식품이 부분적으로 해동되었다가 다시 냉동될 경우 구매자에게 뭉침, 얼음 결정, 질감 손상 또는 고객 불만이 발생할 수 있습니다.

XMSD에서는 콜드체인 관리를 제품 품질의 일부로-다루고 있습니다. 냉동 식품은 냉동 터널을 빠져나와도 완성되지 않습니다. 포장, 보관, 배송 중에도 통제된 상태를 유지해야 합니다. B2B 바이어들에게는 공급업체 경험과 수출 핸들링이 중요한 이유다.

 

다양한 구매자가 냉동식품을 이해하는 방법

 

가정용

가정에서는 냉동식품을 실용적인 도구로 이해해야 합니다. 일반 냉동 야채를 사용하면 매일 요리를 더 쉽게 할 수 있습니다. 냉동 과일은 스무디, 요구르트, 오트밀, 베이킹 및 디저트에 도움이 될 수 있습니다. 신선한 농산물을 대량으로 구입하여 너무 오랫동안 보관하는 것에 비해 냉동 농산물은 폐기물을 줄이고 사용자가 집에서 더 많은 재료를 사용할 수 있도록 도와줍니다.

실용적인 가정 규칙은 간단합니다. 일반 냉동 과일과 채소를 더 자주 선택하고, 냉동 식품과 스낵의 라벨을 주의 깊게 읽고, 냉동 제품을 적절한 온도에 보관하고, 반복적인 해동과 재냉동을 피하고, 필요할 경우 조리 지침을 따르십시오.

식품 서비스 및 중앙 주방용

레스토랑, 케이터링 회사 및 중앙 주방의 경우 냉동 식품은 노동, 일관성 및 폐기물 관리를 통해 이해되어야 합니다. 냉동 야채는 세척, 손질, 자르기 작업을 줄일 수 있습니다. 냉동 과일은 수확기 이외의 음료 및 디저트 메뉴를 지원할 수 있습니다. 휴대용 IQF 제품은 주방에서 재고를 보다 효율적으로 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 식품 서비스 구매자는 대량 주문 전에 성능을 테스트해야 합니다. 일부 냉동 야채는 요리 후에 물을 방출합니다. 일부 냉동 과일은 해동 후 부드러워집니다. 일부 절단 크기는 토핑보다 스무디에 더 적합합니다. 올바른 상품은 메뉴와 조리방법에 맞는 상품입니다.

식품 제조업체, 수입업체 및 소매 브랜드용

식품 제조업체에게 냉동식품은 성분체계로 이해되어야 합니다. 공장에는 안정적인 사양, 예측 가능한 맛, 통제된 미생물학, 명확한 문서 및 안정적인 배송이 필요합니다. 수입업체 및 유통업체의 경우 냉동 제품은 시장 요구 사항, 포장 표준 및 저온{2}}냉장 유통 조건도 충족해야 합니다. 소매 브랜드의 경우 외관, 라벨링, 자사{4}}라벨 포장 및 소비자 경험이 중요합니다.

B2B 바이어들이 가격만 보고 냉동식품을 선택하면 안 되는 이유다. 공급업체 경험, 제품 사양, 처리 관리, 인증서, 테스트 능력, 포장 옵션, 수출 문서 및 통신 품질을 확인해야 합니다. 낮은 가격으로 인해 품질 문제, 배송 지연 또는 사양 불안정이 발생할 경우 경쟁력이 없을 수 있습니다.

구매자 유형 주요 관심사 확인해야 할 사항
가구 편리함과 균형잡힌 식사 성분표, 보관, 조리방법
식품 서비스 노동력 절감 및 메뉴 일관성 절단 크기, 생산량, 요리 성능, 부분 제어
식품 제조업체 레시피 안정성 및 생산 계획 사양, 미생물학, 원료 일관성, 문서
수입업자 및 소매업자 시장 준수 및 안정적인 공급 포장, 라벨링, 인증서, 배송 관리
 

XMSD가 냉동 식품 품질을 이해하는 방법

 

원료 관리

XMSD에서는 냉동식품 품질에 대한 이해가 원료에서부터 시작됩니다. 냉동은 과정의 한 부분일 뿐입니다. 과일이 충분히 익지 않으면 맛이 약해집니다. 야채가 너무 오래되면 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 냉동 전 이물질을 관리하지 않으면 최종 제품이 구매자에게 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 원재료 선택과 분류는 냉동식품 품질의 기본입니다.

냉동과일의 경우 성숙도, Brix, 색상, 품종, 절단 크기 및 용도에 주의를 기울입니다. 냉동야채의 경우 크기, 색상, 부드러움, 데치기, 이물질 관리, 최종 조리 성능 등을 세심하게 고려합니다. 다양한 시장에는 다양한 사양이 필요하므로 공급업체는 제품과 구매자의 애플리케이션을 모두 이해해야 합니다.

IQF 처리 및 냉동 보관

IQF 가공은 냉동 과일과 야채를 분리하여 편리하게 보관하고 분량 조절에 적합하도록 도와줍니다. 그러나 IQF 품질은 냉동고에만 의존하지 않습니다. 또한 세척, 절단, 필요한 경우 데치기, 냉각, 냉동 속도, 포장, 금속 탐지, 냉장 보관 및 적재에 따라 달라집니다. 각 단계는 최종 제품에 영향을 미칩니다.

냉동 보관은 안정적으로 유지되어야 합니다. 온도 변화로 인해 제품의 외관과 질감이 손상될 수 있습니다. 수출 주문의 경우 상자 강도, 내부 백 품질, 팔레타이징, 컨테이너 온도 및 적재 처리가 모두 구매자의 최종 경험에 영향을 미칩니다. 이것이 바로 XMSD가 냉동 물류를 운송뿐만 아니라 제품 품질의 일부로 취급하는 이유입니다.

사양, 테스트 및 수출 지원

전문 냉동식품 공급업체는 제품 이름 이상의 정보를 제공해야 합니다. 구매자는 제품 형태, 절단 크기, 원산지, 포장, 유통 기한, 보관 온도, 용도, 미생물 표준, 검사 옵션 및 수출 서류 등 명확한 사양이 필요합니다. 많은 B2B 구매자에게 이러한 세부 사항은 제품이 원활하게 생산 또는 유통에 들어갈 수 있는지 여부를 결정합니다.

XMSD는 식품 제조업체, 식품 서비스 운영업체, 수입업체, 도매업체, 유통업체 및 소매 브랜드에 IQF 냉동 과일 및 채소를 공급합니다. 우리는 대량 포장, 소매 포장, 자사 상표 논의, 혼합 용기 계획, 샘플 평가 및 제품 적용 커뮤니케이션을 통해 구매자를 지원합니다. 우리의 목표는 구매자가 냉동 식품을 올바르게 이해하고 시장에 적합한 냉동 재료를 선택할 수 있도록 돕는 것입니다.

    귀하의 비즈니스에 IQF 냉동 과일이나 야채가 필요하십니까?XMSD는 제품 유형, 절단 크기, 포장, 적용, 저온 유통 요구 사항 및 수출 문서를 평가하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

냉동 식품 소싱에 대해서는 XMSD에 문의하세요.

 

냉동식품을 이해할 때 흔히 저지르는 실수

 

실수 1: 모든 냉동 식품이 건강에 해롭다고 생각하는 것

이러한 실수는 일반 냉동 재료를 가공이 많이 된 냉동 식품과 혼합하는 데서 발생합니다. 일반 냉동 야채와 튀긴 냉동 스낵을 동일한 기준으로 판단해서는 안 됩니다. 더 나은 접근 방식은 제품에 실제로 무엇이 포함되어 있는지, 어떻게 사용되는지 확인하는 것입니다.

실수 2: 냉동식품에는 영양분이 없다고 생각하는 것

냉동 과일과 채소는 원료와 냉동을 잘 관리하면 여전히 유용한 영양가를 유지할 수 있습니다. 단순히 제품을 냉동한다고 해서 영양이 손실되는 것은 아닙니다. 보관 기간, 온도 변화, 조리 방법도 중요합니다.

실수 3: 급속냉동과 가정용 냉동이 같다고 생각하는 것

가정용 냉동은 보관에 유용하지만 산업용 급속 냉동과는 다릅니다. 전문적인 급속 냉동은 품질 손상을 줄이고 제품 일관성을 향상시키도록 설계되었습니다. 이러한 차이는 특히 상업용 냉동 과일 및 채소의 경우 중요합니다.

실수 4: 냉동이 모든 식품 안전 문제를 해결한다고 생각

냉동은 완전한 안전 솔루션이 아닙니다. 원료 관리, 위생, 테스트, 올바른 보관 및 올바른 사용이 뒷받침되어야 합니다. 구매자는 식품 안전을 판단할 때 '냉동'이라는 단어에만 의존해서는 안 됩니다.

실수 5: 가격만 보고 냉동식품을 선택하다

B2B 구매자에게는 가격이 중요하지만 그것이 유일한 요소가 되어서는 안 됩니다. 제품 일관성, 콜드체인 안정성, 문서화, 공급업체 커뮤니케이션, 포장 및 배송 신뢰성은 단가보다 더 많은 총 비용에 영향을 미칠 수 있습니다.

 

 

냉동식품을 올바르게 이해하는 방법에 대한 FAQ

 

1. 냉동식품을 올바르게 이해하는 방법은 무엇입니까?

냉동식품은 제품의 종류, 성분표, 가공정도, 냉동방법, 보관상태, 안전관리, 최종사용법 등을 기준으로 판단하는 것이 올바른 판단입니다. 냉동식품을 '냉동'이라는 단어만으로 판단해서는 안 됩니다.

2. 급속냉동식품은 건강에 좋은가요?

급속 냉동 식품은 좋은 원료를 사용하고 불필요한 첨가물이 없을 때 실용적인 선택이 될 수 있습니다. 일반 급속 냉동-과일 및 채소는 고도로 가공된 냉동 식품이나 튀김 스낵과 다릅니다.

3. 냉동식품은 신선식품보다 영양가가 낮나요?

항상 그런 것은 아닙니다. 신선한 농산물은 빨리 사용할 때 품질이 우수하지만 운송 및 보관 중에 품질이 저하될 수도 있습니다. 냉동 농산물은 올바르게 가공하고 보관할 경우 실용적인 영양가를 유지할 수 있습니다.

4. 급속 냉동과 가정용 냉동의 차이점은 무엇입니까?

급속 냉동은 식품을 더 빠르고 균일하게 냉동하기 위해 고안된 산업 공정입니다. 가정용 냉동은 속도가 느리며 주로 보관에 사용됩니다. 더 빠르게 냉동하면 많은 과일과 채소의 큰 얼음 결정 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

5. 냉동식품에도 방부제가 필요한가요?

많은 일반 냉동 과일과 채소에는 저온 보존 방법이 있기 때문에 방부제가 필요하지 않습니다. 그러나 조제 냉동 식품에는 소스, 조미료, 안정제 또는 기타 성분이 포함될 수 있으므로 구매자는 라벨을 읽어야 합니다.

6. 냉동식품은 가공식품과 동일한가요?

냉동 식품은 냉동했다는 의미로 가공되며 세척, 절단 또는 데칠 수도 있습니다. 그러나 이것은 많은 첨가물이 첨가된 가공식품과는 다릅니다. 가공 수준은 제품별로 판단해야 합니다.

7. 냉동하면 박테리아가 죽나요?

냉동은 냉동 상태에서 미생물의 성장을 늦추지만 완전한 멸균으로 취급해서는 안 됩니다. 식품 안전은 여전히 ​​원료 관리, 위생 처리, 보관, 취급 및 필요할 때 조리에 달려 있습니다.

8. 냉동 야채에 데치는 것이 필요한 이유는 무엇입니까?

데치는 것은 냉동 보관 중에 색상, 질감 및 풍미에 영향을 줄 수 있는 효소를 비활성화하는 데 도움이 됩니다. 과도한 처리는 품질을 손상시킬 수 있으므로 올바른 데치기 시간과 온도가 중요합니다.-

9. 일부 냉동 과일은 왜 해동 후 부드러워지나요?

많은 과일은 수분 함량이 높습니다. 얼음 결정은 냉동 및 해동 중에 세포 구조에 영향을 줄 수 있습니다. 이는 많은 냉동 과일의 경우 정상적인 현상이므로 신선한 과일 샐러드 대신 스무디, 충전재, 소스, 디저트 및 가공 응용 분야에 자주 사용됩니다.

10. IQF 냉동식품이 블록냉동식품보다 나은가요?

응용 프로그램에 따라 다릅니다. IQF 제품은 나누어서 별도로 사용하기가 더 쉽기 때문에 과일, 야채 및 식품 서비스 분야에 일반적으로 사용됩니다. 블록 냉동 제품은 퓨레, 산업 가공 또는 분리가 필요하지 않은 응용 분야에 적합할 수 있습니다.

11. B2B 바이어들은 냉동식품 품질을 어떻게 평가해야 합니까?

B2B 구매자는 원자재 품질, 사양, 절단 크기, 냉동 방법, 포장, 미생물 표준, 농약 잔류물 관리, 필요한 경우 중금속 테스트, 저온-체인 관리, 공급업체 인증서 및 수출 문서를 확인해야 합니다.

12. 냉동식품에 콜드체인이 중요한 이유는 무엇입니까?

콜드체인은 보관 및 운송 중에 냉동식품의 품질을 보호합니다. 온도 변화로 인해 뭉침, 얼음 결정, 탈수, 질감 손상 및 고객 불만이 발생할 수 있습니다. 수출 배송의 경우 저온-체인 안정성이 중요합니다.

13. 냉동식품이 음식물 쓰레기를 줄일 수 있나요?

네, 냉동식품은 사용자가 필요한 만큼만 가져가고 나머지는 냉동 보관할 수 있기 때문에 낭비를 줄일 수 있습니다. 이는 가정, 레스토랑, 중앙 주방 및 식품 제조업체에 유용합니다.

14. 어떤 냉동식품을 더 주의깊게 확인해야 합니까?

냉동 식품, 튀긴 스낵, 소스를 곁들인 야채, 감미료가 첨가된 과일, 디저트 및 코팅된 제품은 나트륨, 첨가된 설탕, 기름, 포화 지방, 알레르기 유발 물질 및 성분의 복잡성을 더욱 주의 깊게 확인해야 합니다.

15. 식품 제조업체는 왜 냉동 과일과 채소를 사용합니까?

식품 제조업체는 냉동 과일과 야채를 사용합니다. 그 이유는{0}}연중 생산, 안정적인 조리법, 준비 노동력 절감, 폐기물 감소, 예측 가능한 분배, 간편한 재고 계획을 지원하기 때문입니다.

16. 수입업자는 어떻게 신뢰할 수 있는 냉동식품 공급업체를 선택할 수 있나요?

수입업자는 냉동식품 경험, 명확한 사양, 안정적인 의사소통, 테스트 지원, 수출 문서화 능력, 냉장{0}}체인 인식 및 목표 시장에 적합한 포장 옵션을 갖춘 공급업체를 선택해야 합니다.

 

XMSD의 최종 보기

 

냉동식품을 올바르게 이해하려면 단순한 라벨에서 벗어나야 합니다. 냉동 식품이 자동으로 건강에 해롭지 않으며 자동으로 신선한 식품보다 우수하지도 않습니다. 그 가치는 제품 카테고리, 원자재 품질, 냉동 공정, 성분 목록, 저온-냉장 유통 관리 및 최종 용도에 따라 달라집니다.

일반 IQF 냉동 과일 및 채소는 많은 시장에서 실용적이고 안정적이며 유용할 수 있습니다. 심하게 가공된 냉동 식사 및 스낵은 다른 검토가 필요합니다. 가정에서는 냉동식품을 통해 낭비를 줄이고 편의성을 높일 수 있습니다. 식품 서비스 및 식품 제조업체의 경우 일관성, 계획 및 적용 효율성을 지원할 수 있습니다. 수입업체와 유통업체의 경우 공급업체가 적절한 품질을 관리할 경우 연중{4}}신뢰할 수 있는 공급을 창출할 수 있습니다.

XMSD에서는 냉동 식품을 원료, 가공, 냉동, 테스트, 포장, 보관, 선적 및 적용 등 완전한 시스템으로 이해합니다. 소매, 식품 서비스, 음료, 베이커리, 디저트, 즉석 식품 또는 산업 생산을 위해 IQF 냉동 과일이나 야채를 소싱하는 경우, 당사는 귀하의 시장에 적합한 제품과 사양을 평가하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.

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참고자료

 

이 기사의 지식은 XMSD 냉동 과일 및 채소 공급 경험과 인정된 식품 안전 및 영양 기관의 공개 참고 자료를 기반으로 합니다. 이러한 출처는 냉동, 영양 유지, 냉장{1}}통제 관리, 식품 안전 및 냉동 농산물 위험 관리를 설명하는 데 도움이 됩니다.