냉동 패션프루트 만드는 법

작년에 내 친구가 작은 바를 열었고 나는 그가 새로운 칵테일을 테스트하는 것을 도왔습니다. 그러나 그날 밤 신선한 패션프루트가 도착하지 않았고 그는 몹시 불안했습니다.

 

저는 "당황하지 마세요! 좀 더 일관된 맛을 위해 냉동 패션프루트를 보관하세요."라고 말했습니다.

 

그는 결국 냉동 패션프루트 퓨레를 사용하게 되었고 그 이후로 그의 칵테일은 더 이상 계절에 제한을 받지 않게 되었습니다. 집에서 깨끗하고 제어 가능하며 쉽게 재현 가능하게 만들 수 있습니다.

 

 

냉동 패션프루트: 신선한 과일부터 냉동까지

 

선택 및 세척:
 

패션프루트를 선택할 때는 껍질이 약간 주름지고 향이 눈에 띄며 "무거운" 느낌이 나는 과일을 찾으세요. 이 유형의 패션프루트는 맛이 가장 좋습니다.
흐르는 물에 패션프루트를 헹구어 먼지를 제거한 다음 표면을 솔질하고 자연 건조시킵니다.-
칼 세트와 도마를 준비하고 먼저 소독합니다.

 

펄프를 만들려면:

 

과일을 수평으로 반으로 자르고 숟가락으로 과육과 씨를 퍼내서 얼린 패션프루트 과육을 만듭니다.

더 부드러운 질감을 원하시면 고운 체에 걸러서 얼린 패션프루트 퓨레를 만드세요.

음료를 만들려면 소량의 끓인 물을 희석하여 걸러내고 얼린 패션프루트 주스를 만드세요.

 

항산화 및{0}}맛 보존의 비결:

 

갈변을 억제하려면 과일 과육 100g당 레몬즙(또는 소량의 아스코르브산) 2~3g을 첨가하세요.

 

디저트를 만들 때 시럽을 5~10% 첨가하면 더욱 맛있게 마무리됩니다.

 

열정 과일 포장:

 

가정용 아이스 큐브 트레이(트레이당 20~30ml, 음료 및 칵테일에 적합)

 

대량으로 제조하는 경우 식품-등급 지퍼백 또는 진공-포장 백을 사용하세요. 날짜, 순중량 및 "씨앗 포함 여부"를 라벨에 기재하세요.

 

급속 냉동:

 

포장된 패션프루트 퓨레를 -18도의 미리 냉각된-냉동고에 넣습니다.
빨리 얼고 오래 보존할 수 있으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

 

패션푸르트 보관 및 해동:

 

패션프루트를 얼리면 첫 3개월 안에 그 맛이 최고조에 이릅니다. 6개월이 지나면 맛이 나빠집니다. 이는 가정용 냉동고가 신속한 일회용 냉동(IQF) 효과를 달성할 수 없기 때문입니다.

 

해동해야 하는 경우 냉동실에서 과일을 꺼내어 냉동실의 신선도 유지 구역에 넣어-4도에서 해동하거나 작은 얼음 조각과 직접 섞습니다. 반복적인 해동을 피하십시오.

 

팁:신선한 패션프루트 1kg은 일반적으로 약 400~500g의 사용 가능한 과육을 생산합니다(이는 품종에 따라 다름). 내 친구는 그것을 칵테일에 사용하고 씨를 제거하는 것을 선호하지만, 좀 더 미묘한 맛을 내기 위해 씨를 일부 남겨 둘 수도 있습니다.

 

 

5가지 냉동 패션푸르트 퓨레 레시피|아침 식사부터 바까지

 

아니오-패션프루트 셔벗을 만드세요

 

구성요소:냉동 패션푸르트 퓨레 300g, 슈가시럽 120g, 레몬즙 10g, 물 80g.

방법:모든 구성 요소를 균일해질 때까지 결합하고 2시간 동안 식힙니다. 얕은 트레이에 붓고 1시간 동안 얼립니다. 혼합물을 포크로 긁어내고 냉동실에 다시 넣어 한 시간 동안 긁어내는 과정을 2~3회 반복합니다. 밀폐용기에 옮겨 담아 완전히 굳혀주세요.

 

윤곽:이 과정을 통해 섬세하고 상쾌한 식감과 신맛과 단맛의 정확한 균형을 갖춘 셔벗이 탄생합니다. 약간의 소금은 과일의 천연 향을 더욱 높여줍니다.

 

패션프루트 다이커리, 냉동(비-알코올 적응)

 

구성요소:화이트 럼 45ml, 라임 주스 20ml, 냉동 패션프루트 퓨레 50~60ml, 슈가시럽 10~15ml, 얼음 약. 200g.

방법:고속 블렌더에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.- 설탕-테두리 유리잔에 담아냅니다.

비-알코올 버전:럼주를 탄산수나 차가운-차로 대체하세요.

메모:그 결과는 전형적인 "열대 달콤한" 칵테일보다 더 깔끔하고 층이 많아 퓌레의 순수한 맛을 잘 보여줍니다.

 

패션프루트 아이스를 곁들인 요거트 브렉퍼스트 볼

 

구성요소:냉동 패션프루트 큐브 4~6개, 그릭 요거트 200g, 롤드 오트 30g, 꿀 약간.

방법:얼린 패션프루트 큐브를 요구르트에 직접 넣고 저어주세요. 이는 과일 얼음 구슬과 같은 그라니타 역할을 하며, 농도를 희석시키지 않고 요구르트를 차갑게 해줍니다.

팁:더 신선한 느낌을 원하시면 다진 민트를 추가하세요. 이 준비물은 훌륭한 운동 후 회복 식사로도 사용됩니다.-

 

치즈케이크 미러 글레이즈(페스트리 용도)

 

구성요소:냉동 패션프루트 주스 150g, 과립설탕 40g, 판젤라틴 6g(찬물에 불린 것)

방법:가장자리에 작은 거품이 나타날 때까지 과일 주스와 설탕을 약한 불로 천천히 가열합니다. 불을 끄고 부드러워진 젤라틴을 혼합물에 녹입니다. 세트된 치즈케이크 위에 붓기 전에 약간 식혀주세요. 3시간 동안 냉장 보관하세요.

윤곽:최종 글레이즈는 투명하고 밝고 깨끗한 신맛을 내며 치즈케이크의 풍부함을 과하지 않게 보완해줍니다.

 

패션푸르트 칠리 글레이즈 그릴용 (해산물/닭고기)

 

구성요소:냉동 패션푸르트 과육 120g, 다진마늘 10g, 간장 10g, 꿀 15g, 입맛에 맞게 잘게 다진 청양고추, 버터 10g.방법:냄비에 버터를 녹이고 마늘과 칠리를 향이 날 때까지 볶습니다. 패션프루트 과육, 간장, 꿀을 추가합니다. 약한 불로 끓여서 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 혼합물을 줄입니다. 요리의 마지막 3분 동안 구운 새우나 닭고기 위에 바르십시오.

윤곽:이 글레이즈는 신맛과 향긋한 향으로 시작하여 은은하고 매콤한 끝 맛을 선사합니다. 안목 있는 셰프들이 필수품 재료를 시그니처 메뉴 아이템으로 바꾸기 위해 이 제품을 사용해 왔습니다.

 

 

FAQ

 

질문: 패션프루트 퓨레의 씨앗을 보관해야 할까요, 아니면 제거해야 할까요?

음료, 가나슈, 스무디에는 씨앗을 제거하는 것이 더 좋습니다. 샐러드와 해산물에 바삭바삭한 효과를 주기 위해 소량의 씨앗을 남겨둘 수 있습니다.

 

Q: 패션프루트가 너무 시큼하면 어떻게 되나요?

원당 대신 시럽을 사용하여 맛을 조절하세요. 시럽은 더 잘 녹고 맛이 더 깔끔합니다.

 

질문: 패션푸르트 퓨레의 맛을 상용 제품과 비슷하게 만들려면 어떻게 해야 합니까?

일관된 일관성과 달콤한-타르트 비율을 유지하세요. 다음에 반복할 수 있도록 냉동 패션 프루트 퓨레의 각 배치에 대한 희석 비율과 설탕 첨가량을 기록하십시오.

 

 

안정적인 생산이 필요하다면 냉동 패션프루트 퓨레를 추천합니다.

 

주간 메뉴, 휴일 칵테일 또는 온라인 히트작을 만드는 경우 집에 있는 재고가 충분하지 않을 수 있습니다. 표준화된 냉동 패션프루트 퓨레, 패션프루트 냉동 퓨레 또는 씨가 있는 냉동 패션프루트 펄프를 구입하는 것이 좋습니다.

 

  안정적인 맛:동일한 생산 지역의 일관된 레시피, 배치-간-변화 최소화.

 

  시간-절약:가방에서 꺼내 바로 사용할 수 있으며 매장과 소규모 공장 모두에 적합합니다.

 

  추적 가능:온라인 소매 또는 음식 배달 플랫폼에 적합한 완전한 규정 준수 테스트 보고서입니다.

 

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