브로콜리를 얼리는 방법

저는 Atox이고 얼어 붙은 야채 사업에 있습니다. 브로콜리 동결의 열쇠는 사전 처리라는 것을 알고 있습니다. 블랜칭의 핵심 단계를 건너 뛰면 브로콜리는 해동 후 부드럽고 둔하며 심지어 쓴 것입니다.

 

브로콜리 동결을위한 기본 방법

 

준비

 

브로콜리를 얼리기 전에 신선한 브로콜리, 큰 냄비, 얼음물 (얼음과 물로 채워진 큰 그릇), 배수구 바구니, 깨끗한 주방 타월 또는 종이 타월, 냉동실 백 또는 밀폐 용기가 필요합니다. 브로콜리가 뭉치지 않고 얼어 붙기를 원한다면 베이킹 시트도 유용 할 수 있습니다.

 

동결 단계

 

브로콜리 준비

브로콜리를 찬물로 헹구십시오. 그것을 약 1 ~ 2 인치의 작고 균일 한 꽃으로 자릅니다. 브로콜리 줄기의 거친 피부를 벗겨서 반 인치 두께의 조각으로자를 수 있습니다.

 

블랜칭 단계

 

큰 물 냄비를 끓입니다. 물이 끓으면 브로콜리 꽃을 넣고 줄기를 넣고 3 분 동안 요리하십시오. 물이 끓는 시간이 시작됩니다. 블랜칭의 목적은 효소 활성을 중단하는 것입니다. 이는 브로콜리에서 풍미와 색상의 상실을 방지하고 영양분을 보존합니다.

 

빠른 냉각

 

슬롯 형 숟가락을 사용하여 Blanched Broccoli를 즉시 얼음수 목욕으로 옮기고 완전히 식힐 때까지 3 분 동안 식히십시오. 철저히 배수하십시오.

 

철저히 말리십시오

 

깨끗한 주방 타월이나 종이 타월에 배수 된 브로콜리를 뿌리고 Pat Dry. 냉동실 화상을 피하기 위해 과도한 물을 제거하십시오.

 

 

냉동 저장

 

두 가지 방법이 있습니다.

 

덩어리를 피하려면 : 브로콜리 꽃을 베이킹 시트의 단일 층으로 펴고 단단해질 때까지 1 ~ 2 시간 동안 얼립니다. 그런 다음 냉동실 백으로 옮깁니다.

직접 포장 : 건조 브로콜리 꽃을 냉동실 백이나 밀폐 용기에 직접 배치하여 가방에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.

날짜 및 내용이있는 레이블.

 

주요 테이크 아웃

 

냉동 브로콜리는 10 개월에서 12 개월 이내에 가장 좋지만 무기한 안전하지만 품질은 악화됩니다.

 

냉동 브로콜리는 해동없이 수프, 볶음 동물 또는 로스트에 직접 사용할 수 있지만 요리 시간은 1 ~ 2 분 연장 할 수 있습니다.

냉동 브로콜리를 얼지 마십시오. 비교되지 않은 브로콜리는 거칠고 쓴 맛이 나고 밝은 색상을 잃게됩니다.

 

 

왜 Blanch?

 

브로콜리에는 시간이 지남에 따라 분해되는 효소가 들어 있습니다. Blanching은 이러한 효소를 비활성화하고 에메랄드 녹색으로 잠그고 표면 박테리아를 죽입니다.

 

 

검색하는 경우냉동 브로콜리저렴한 가격과 일관된 고품질의 대량으로 XMSD는 의존 할 수있는 공급 업체입니다. 우리는 생생한 색상, 질감 및 영양을 유지하는 IQF 냉동 브로콜리 꽃과 컷을 제공합니다. 식품 서비스, 소매 또는 산업용 용도에 적합합니다. 문의하십시오sale1@xmsdfood.com- 우리는 귀하의 요구에 대한 신뢰할 수 있고 비용 효율적인 솔루션을 제공하기 위해 왔습니다.