브로콜리 선택 방법: 신선한 머리와 냉동 팩
Oct 06, 2021
단단하고 콤팩트한 크라운, 촘촘하게 닫힌 새싹 및 건전한 줄기를 가진 신선한 브로콜리를 선택하십시오. 녹색 또는 보라색-녹색은 정상일 수 있습니다. 열린 노란색 꽃, 절름발이 및 눈에 띄는 손상으로 인해 신선한 식사에 머리가 덜 매력적입니다. 냉동 브로콜리의 경우 제품 설명, 손상되지 않은 포장 및 적절한 냉동 보관 방법부터 시작한 다음 접시에 맞는 절단 및 조각 크기를 선택하세요.
황변은 완전한 식품 안전 테스트가 아닌 품질 신호입니다-. 브로콜리는 숙성되면서 노랗게 변할 수 있지만, 색깔만으로는 유해한 미생물이 존재하는지 여부를 확인할 수 없습니다. 썩어 보이는 농산물을 거부하고, 꽃이 여전히 녹색으로 보이더라도 불확실한 취급이나 제품 리콜을 심각하게 받아들이십시오.
올바른 구매는 또한 귀하가 먹을 수 있는 형태로 충분한 양의 브로콜리를 제공합니다. 큰 머리 부분에는 작은 머리 부분보다 줄기가 더 많이 포함될 수 있으며 냉동 가방에는 작은 꽃, 잘게 썬 조각 또는 소스가 포함될 수 있습니다. 팩 무게를 비교하기 전에 판매되는 제품이 무엇인지 읽어보십시오. 어린이의 경우 건전한 헤드를 선택하는 것은 시작일 뿐입니다. 준비, 적절한 식감, 감독된 식사는 별개의 결정입니다. 선택한 컷에 따라 준비가 관리 가능해져야 합니다.
왕관, 새싹, 줄기를 함께 살펴보세요
University of Illinois Extension은 콤팩트한 새싹이 있는 단단한 헤드를 권장하고 밝은 녹색 또는 자줏빛이 도는-녹색을 적합한 색상으로 식별합니다. 노란색 꽃과 확대된 새싹은 머리가 과성숙되었음을 나타냅니다. 이는 디스플레이에서 실용적인 출발점을 제공합니다. 크기나 홍보용 라벨만으로 선택하는 대신 실제 머리를 검사하십시오.
옆면은 물론 윗면도 살펴보세요. 크라운은 한 각도에서 깔끔하게 보일 수 있으며 손상된 부분은 아래에 숨겨져 있습니다. 부드럽게 돌려서 절단 끝 부분을 확인하고 줄기가 얼마나 나오는지 확인하십시오. 검사하는 동안 새싹을 세게 쥐거나 크라운을 잡아당기지 마십시오. 목표는 식품을 손상시키지 않고 선택하는 것입니다.
유사한 형태를 비교하십시오. 크라운-컷 제품과 긴-스템헤드는 둘 다 신선해 보여도 비율이 다릅니다. 저녁 식사에 개별 꽃이 필요한 경우 얼마나 많은 트리밍과 절단을 할 수 있는지 고려하십시오. 줄기가 계획된 용도로 사용된다면 단순히 제거해야 하는 것보다 그 존재가 유용할 수 있습니다.
미리 잘라 놓은 느슨한 조각의 경우{0}}모든 조각이 작고 완전한 머리와 비슷할 것이라고 기대하기보다는 내용물을 평가하세요. 중요한 질문은 형태가 명확하게 식별되고 레시피에 적합한지 여부입니다. 외관, 사용량, 취급상태를 함께 살펴보세요. 단 하나의 매력적인 기능도 다른 곳의 심각한 문제를 보완할 수 없습니다.
황변이 당신에게 말해 줄 수 있는 것
UC Davis는 황변을 성숙도, 저장 온도, 에틸렌 노출 및 시간을 포함한 요인과 관련된 수확 후 품질 변화로 설명합니다. 또한 성장 중에 빛을 덜 받은 밝은 영역과 연령 관련-노란색 구슬을 구별합니다. 이러한 설명은 황색을 띠는 영역에 오염에 대한 자동 결론이 아닌 맥락이 필요한 이유를 설명합니다.
매장에서 고급 황변이나 꽃이 핀 비용을 지불하는 대신 원하는 상큼한 외관의 사운드 헤드를 선택하세요. 디스플레이에 너무 익은 머리만 표시되는 경우 식사에 적합한 냉동 제품이나 다른 야채를 고려하십시오. 외관이 이미 실망스러운 헤드를 구입하는 것보다 대안을 선택하는 것이 더 간단할 수 있습니다.
집에서 전체적인 상태와 취급 이력을 평가해 보세요. 축축하고 끈적끈적한 부패를 동반한 색상 변화는 고립된 창백한 부분과는 다른 발견입니다. UC Davis는 무름병에 의해 영향을 받은 브로콜리의 습기, 점액 및 불쾌한 냄새를 설명합니다. FDA는 썩어 보이는 농산물을 폐기할 것을 권고합니다. 상한 브로콜리를 먹기 좋게 만들기 위해 요리하거나 블렌딩하는 방법을 사용하지 마십시오.
상태가 불확실한 경우에는 조리 중인 식품과 별도로 두고 불확실한 점을 해소한 후 사용하세요. 질문과 함께 보내주신 사진에는 해당 부위, 헤드 전체, 포장 상태, 구매 및 보관 내역이 나와 있어야 합니다. 하나의 작은 패치 이미지로 전체 결정을 설명하는 경우는 거의 없습니다.
레시피에 필요한 부분을 선택하세요
작은 꽃은 모양이 접시에 그대로 남아 있으면 편리합니다. 식용 줄기는 의도적으로 줄기를 포함하는 조리법에서 효과가 있을 수 있습니다. Illinois Extension에서는 양배추 샐러드, 수프, 볶음{2}}요리 등의 음식에 브로콜리 줄기를 사용할 것을 제안합니다. 이는 썩거나 오염된 농산물을 구출하라는 조언이 아니라 건전한 식용 재료를 사용하는 것입니다.
혼합 요리의 경우 다른 재료와 함께 조각을 고려하십시오. 긴 줄기 부분은 작은 숟가락으로는 어색할 수 있는 반면, 큰 크라운은 균등하게 나누어진 부분을 지배할 수 있습니다. 유용한 선택은 서비스 시 개별 조각을 반복적으로 자르지 않고도 원하는 질감으로 준비할 수 있는 것입니다.
고정된 컷을 선택하기 전에 의도한 프레젠테이션을 설명합니다. 눈에 띄는 작은 꽃 부분의 경우 크라운 모양과 줄기 길이에 주목할 가치가 있습니다. 혼합 수프의 경우 실질적인 질문은 준비 및 완성된 질감으로 이동합니다. 더 작거나 덜 대칭적인 사운드 피스는 첫 번째 사용에 선호되지 않고 두 번째 사용에 적합할 수 있습니다.
정해진 방법과 도구를 사용하여 한 번 시험해 보세요. 브로콜리가 접시에 어떻게 담겨 있는지, 그리고 얼마나 쉽게 먹을 수 있는지 관찰해 보세요. 이는 위에서 조리되지 않은 두 샘플을 비교하는 것보다 더 유익합니다. 우리의신선한 브로콜리 준비 가이드이 선택의 요리 측면을 설명합니다.
실제 예: 머리가 클수록 꽃이 적어집니다.
가정 요리사가 레시피를 위해 준비된 생 꽃 500g이 필요하고 다른 두 가지 헤드를 비교한다고 가정합니다. 예시적인 트리밍 기록에 따르면 헤드 A의 무게는 900g이고 꽃은 480g, 식용 줄기는 260g, 트림은 160g입니다. 머리 B의 무게는 750g이고 작은 꽃 520g, 식용 줄기 150g, 트림 80g을 생산합니다.
헤드 A는 구매 시 더 크지만 작은 꽃 요구 사항보다 20g 부족합니다. 헤드 B는 남은 꽃 20g으로 필요한 양을 공급합니다. 이 특정 레시피의 경우 헤드 B가 더 나은 수량 일치입니다. 두 머리의 줄기는 다른 계획된 용도로 할당될 수 있지만 첫 번째 제조법에서 자동으로 작은 꽃으로 간주되어서는 안 됩니다.
산술은 요리사가 무엇을 사용하려는지에 따라 달라집니다. 헤드 A는 꽃과 식용 줄기를 모두 포함하면 740g, 헤드 B는 670g을 제공합니다. 따라서 두 부분을 중심으로 설계된 레시피는 다른 구매 결정으로 이어질 수 있습니다. 이는 신선한 브로콜리의 고정된 비율이 아닌 가상의 준비 수율입니다.
일반적인 준비 후에 평소 구매한 제품이 무엇인지 간략하게 기록해 두십시오. 전체 머리 1kg이 바로 먹을 수 있는 작은 꽃 1kg이 될 것이라고 가정하지 않고 필요한 양을 구매하는 데 도움이 됩니다.- 품질 선택이 최우선입니다. 사용 가능한 수량은 해당 구매를 실제 식사와 연결합니다.
그림 전에 냉동 브로콜리 설명을 읽어보세요
냉동 브로콜리는 일반 꽃, 꽃과 줄기의 혼합물, 잘게 썬 조각 또는 소스와 함께 준비된 제품으로 판매될 수 있습니다. Illinois Extension은 고정 선택 사항을 논의할 때 이러한 차이점을 강조합니다. 집에 가져갈 팩이 만들고자 하는 레시피와 일치하도록 이름과 성분 정보를 읽어보세요.
단순히 브로콜리라고 설명된 가방에서 근처에 더 구체적인 문구가 있는지 살펴보세요. 제공 제안에는 추가된 소스, 다른 야채 또는 조립된 식사가 표시될 수 있습니다. 성분 표시는 무엇이 공급되는지 알려줍니다. 사진은 프레젠테이션을 보여줍니다. 레시피에 필요한 다른 사항을 결정할 때 두 가지를 별도로 유지하십시오.
일반 재료의 경우 팩 간 컷, 순량 및 준비 지침을 비교하세요. 소스제품의 경우 조리식품으로 평가한다. 요리가 시작되기 전에 하나를 다른 것으로 대체하면 요리가 변경됩니다. 더 큰 패키지는 내용물과 취급 방식이 계획한 식사에 맞는 경우에만 유용합니다.
그만큼냉동브로콜리 상품정보상업적 삭감을 논의하기 위한 출발점을 제공합니다. 특정 공급 결정의 경우, 의도한 작은 꽃 표현과 팩 사용을 설명한 다음 실제로 사용하려는 준비에서 대표 샘플을 비교하십시오.
서리, 덩어리 및 냉동고 화상에는 다른 질문이 필요합니다
가벼운 표면 성에와 냉동 백 내부에 닿은 조각은 상태에 대한 관찰입니다. 큰 융합 덩어리는 느슨한 꽃을 분배해야 할 때 다른 실제 문제를 야기합니다. 원인을 지정하기 전에 무엇을 볼 수 있는지 설명하십시오. 모든 것을 분해하면 원래 배열에 대한 유용한 정보가 즉시 제거됩니다.
가정용 구매의 경우 적절하게 냉동 보관된 온전한 팩을 선택하고 설명서를 읽으십시오. 포장이 손상되었거나 식품이 잘못 취급된 것으로 보이는 경우 단일 시각적 표시로 이전 온도를 추측하기보다는 소매점에 문제를 제기하십시오. 해당 대화에 사용할 수 있는 팩 ID를 유지하세요.
University of Maine Extension은 건조한 냉동고 공기에 노출되어 수분, 색상, 질감 및 풍미에 영향을 미치는 손상으로 냉동고 화상을 설명합니다. 냉동고 화상 자체는 식품이 안전하지 않게 되는 이유라기보다는 품질 결함입니다. 이러한 구별은 관련 없는 보관 또는 오염 문제를 해결하지 못합니다. 외관 이상의 것을 평가할 때는 식품의 전체 이력을 활용하십시오.
검사를 받기 위해 당사는IQF 자유-흐름 및 클럼프 가이드정의된 평가를 다룹니다. 여기서 유용한 구매 결정은 더 간단합니다. 제공된 양식이 의도한 대로 구성되어 있는지, 제품 정체성과 취급 조건이 이를 적절하게 평가할 수 있을 만큼 명확합니까?
크기와 모양을 관찰 가능한 용어로 표현
매력있다, 선택됐다, 균일하다 등의 설명은 다양한 기대를 불러일으킬 여지를 남겨둡니다. 샘플과 요리에 중요한 특징부터 시작하세요. 줄기 길이가 문제인 경우 줄기 길이를 기록하십시오. 너무 큰 꽃이 칸에 맞지 않으면 관련 치수와 서빙 배열을 기록하십시오.
사진은 규모와 조각의 대표적인 분포를 포함할 때 도움이 됩니다. 비교 사이에 조명과 음식 상태를 유사하게 유지하십시오. 큰 꽃 한 송이를 가까이서 찍은 사진과 가방 전체를 멀리서 찍은 사진은 어떤 제품이 더 일관된 크기 분포를 가지고 있는지 결정하기에는 부족한 증거입니다.
백분율을 비교하기 전에 측정 방법에 동의합니다. 작은 꽃의 위치, 치수 측정 방법 및 깨진 조각을 분류하는 방법을 설명합니다. 크라운 너비와 전체 스템-~-크라운 길이를 모두 정확하게 측정하면서 다양한 질문에 답할 수 있습니다. 숫자 옆에 차원을 쓰면 단순한 불일치를 방지할 수 있습니다. 다른 사람이 위치 지정을 반복할 수 있도록 측정 지침 옆에 명확하게 표시된 샘플 사진 한 장을 보관하십시오.
비교 전반에 걸쳐 허용 가능한 부분에 대해 동일한 정의를 사용하십시오. 애플리케이션이 변경되면 요구사항을 공개적으로 수정하고 새로운 용도에 대해 테스트하세요. 실패한 반찬 샘플 중 일부가 수프 속으로 사라질 수 있다는 이유만으로 만족스러운 반찬 샘플로 라벨을 다시 지정하지 마세요. 결과를 본 후에 결정이 바뀔 것입니다.
실제 사례: 개수와 무게에 따라 달라지는 이야기
정의된 샘플에 무게가 1,200g인 냉동 꽃 60개가 포함되어 있는 식품 서비스 비교를 상상해 보십시오. 9개 조각은 합의된 크기 정의를 벗어나며 무게는 모두 54g입니다. 수치는 예시적인 것입니다. 샘플 크기나 결과 모두 XMSD 승인 표준이 아닙니다.
개수에 따라 외부{0}}크기 비율은 9/60 × 100=15%입니다. 중량 기준으로는 54/1,200 × 100=4.5%입니다. 둘 다 동일한 관찰을 설명합니다. 영향을 받은 조각이 상대적으로 가벼워서 조각 수에서 차지하는 비중이 샘플 질량에서 차지하는 비중을 초과하기 때문에 차이가 발생합니다.
개별 꽃을 접시에 놓는 주방에서는 개수 결과가 유용할 수 있지만, 무게별로 계산된 레시피에는 대량 결과가 필요할 수 있습니다. 실제 구매 및 신청 시 명시된 기준을 활용하는 행위입니다. 4.5%의 결함만 작성하면 분모가 숨겨지고 결과를 다른 보고서와 비교하기 어렵게 됩니다.
사진과 함께 원래의 개수, 무게 및 정의를 유지합니다. 나중에 합격 표시를 만들기보다는 합의된 품질 한계와 결과를 비교하십시오. 이 크기 평가는 물리적 적합성을 다룹니다. 낮은 비율은 미생물학적 안전성 결과가 아니며 다른 방출 확인을 대체할 수 없습니다.
사용 계획에 따라 신선한 브로콜리를 집으로 가져가세요
상태가 양호할 때 준비할 수 있는 양만큼 구매하세요. Illinois Extension에서는 신선한 브로콜리를 씻지 않은 상태로 느슨하거나 구멍이 뚫린 봉지에 담아 냉장고 신선실에 보관하고 사용하기 전에 씻은 후 3{1}}~{2}}5-일 보관 지침 내에 사용할 것을 권장합니다. 이미 오래되었거나 잘못 취급된 헤드에 대한 보증이 아니라 품질-계획 가이드로 여기십시오.
FDA는 냉장 또는 아이스 미리 절단된 농산물을 선택하고, 구매한 미리 절단된 농산물을 냉장-보관하고, 부패하기 쉬운 농산물을 깨끗한 냉장고에 화씨 40도 이하(약 4도)에 보관할 것을 권장합니다. 쇼핑 및 준비 중에는 농산물을 날고기, 가금류 및 해산물과 분리하여 보관하십시오. 온도계는 냉장고가 충분히 차갑다고 가정하는 것보다 더 유용합니다.
계획된 식사를 일상 생활에서 구매 옆에 두십시오. 저녁 식사가 바뀌면 여전히 사용하기에 적합한 브로콜리를 재평가하십시오. 일주일의 식사에 들어갈 자리가 없는 건전한 재료는 피할 수 있는 낭비 문제가 될 수 있습니다. 예측할 수 없는 일정에는 더 적은 수량이나 적합한 냉동 형식을 선택하는 것이 더 적합할 수 있습니다.
~ 안에음식 서비스 및 케이터링, 배송 수량과 주방 사용에도 동일한 논리가 적용됩니다. 브로콜리 주문을 실제 메뉴와 준비 용량, 수납 공간에 연결한 뒤 선택한 컷이 주방이 가장 바쁜 시점에 작업량을 줄이는지 확인합니다.
준비는 겉모습과 분리하세요
FDA는 신선한 농산물 준비 전후에 최소 20초 동안 손을 씻고{1}} 흐르는 물에 농산물을 헹구고 식품에 비누나 세제를 묻히지 않도록 권고합니다. 신선한 농산물에서 손상되거나 멍든 부분을 제거하십시오. 썩어 보이는 농산물을 버리십시오. 세척하면 표면 오염이 줄어들지만 모든 박테리아가 제거되는 것은 아닙니다.
냉동 브로콜리에는 자체 지침이 있습니다. University of Maine Extension은 바로 먹을 수 있는-즉석-제품과 조리가 가능한-제품 또는 철저한 조리가 필요한 제품을 구별합니다. 냉동은 유해한 박테리아를 확실하게 제거하지 못합니다. 밝은 색상이나 헐렁한 IQF 외관을 익히지 않은 채로 먹어도 되는 것으로 취급하기보다는 시작 상태를 포함하여 실제 제품의 준비 지침을 따르십시오.
어린 아이들의 경우 CDC는 발달 준비를 염두에 두고 적절한 질감을 준비하고 소량을 제공하고 식사를 감독하면서 약 6개월에 보완 식품을 도입할 것을 권고합니다. 야채는 쉽게 으깨질 때까지 조리가 필요할 수 있습니다. 녹색 머리를 선택한다고 해서 이러한 단계가 대체되는 것은 아니며, 매력적인 꽃 전체가 여전히 어린이의 먹이 능력에 맞지 않는 형태일 수 있습니다.
구매에 후속 조치가 필요한 경우 라벨을 유지하세요.-
우려사항이 발생하는 경우 제품명, 로트 식별, 날짜 정보 및 구매 세부정보를 보관하십시오. 개봉하지 않은 패키지와 가능한 경우 구체적인 문제의 사진을 찍으십시오. 무슨 일이 일어났는지 명확하게 설명하십시오. 찢어진 봉인, 예상치 못한 절단 또는 명시된 준비 후에 다르게 작동하는 부분은 별개의 결과입니다.
음식 리콜은 호의적인 시각적 인상보다 우선시됩니다. FDA는 회수된 신선 또는 냉동 농산물의 판매 또는 서비스를 중단하고 별도로 보관하고 반품 또는 폐기 지침을 따를 것을 권고합니다. 제품 및 로트 정보를 공지와 일치시키십시오. 리콜 적용 여부를 결정하기 위해 제품을 맛보지 마십시오.
품질 관련 질문의 경우 샘플 양과 사용된 준비를 포함하세요. 이를 통해 불만 사항을 실행 가능하게 만들고 합의된 제품과 비교할 수 있습니다. 유지포장 세부정보문제가 식별, 보호 또는 반복적인 공개와 관련된 경우 동일한 기록에 보관됩니다. 일반적으로 브로콜리가 이상해 보인다는 일반적인 주장보다 명확한 설명이 더 유용합니다.
식사에서 배운 내용을 사용하여 다시 선택하세요. 꽃이 건전하지만 서빙에 비해 너무 큰 경우 절단 요구 사항을 변경하십시오. 팩 크기에 사용하지 않은 식품이 남아 있는 경우 구매 수량을 조정하세요. 취급이나 안전이 의심스러운 경우 제품을 사용하기 위해 반환하기 전에 직접 문제를 해결하십시오.
XMSD는 귀하가 원하는 식품 용도에 맞게 브로콜리 절단 및 포장을 검토할 수 있습니다. 완성된 요리, 선호하는 꽃 프레젠테이션 및 샘플 관찰 내용을 공유하여 필요한 재료에 대한 토론을 진행하세요.
브로콜리 컷, 팩 형식, 원하는 요리를 저희에게 보내주세요.문의 페이지. 샘플이 대답해야 하는 특정 선택 질문을 포함합니다.