냉동 야채를 사는 방법?

모든 요리가 냉동에 적합하지는 않지만 구매시 선별에주의해야합니다.

일반적인 냉동 야채는 옥수수, 녹두, 생 감자 튀김, 당근 등이지만 모든 야채가 냉동 보관에 적합하지는 않습니다. 냉동 된 일부 야채는 식물 조직을 손상시키고 영양가를 잃을뿐만 아니라 독성 물질을 생성 할 수 있습니다.

예를 들어, 양배추에는 냉동 후 아질산염과 질산염이 포함됩니다. 냉동 양배추에 2.5 mg / 100g 이상의 아질산염이 포함되어 있으면 식후 중독을 일으킬 수 있으며 두통, 현기증, 메스꺼움 및 구토와 같은 증상이 나타납니다. 심한 경우에는 의식이 없습니다. 양배추가 얼린 후에는 요리하기 전에 내부 아질산염을 파괴하기 위해 철저히 요리하고 요리해야합니다.

일반적으로 녹색 잎이 많은 채소는 냉동 보존에 적합하지 않으므로 구매할 때 신선한 것을 선택해야합니다. 예를 들어, 양배추, 카놀라, 케일, 작은 강간 등. 냉동되면 잎이 영양을 잃습니다. 더 많은 설탕과 완두콩, 콩 및 피망과 같이 단단하고 두꺼운 껍질을 함유 한 야채가 냉동에 더 적합합니다.