냉동 리치 성숙도, 핏팅, 브라우닝 및 안전 가이드

이 기사의 이전 버전에서는 0.25-킬로그램의 섭취 한도를 제시하고 여드름, 감기, 간 질환, 신장 질환, 당뇨병 또는 위장 질환이 있는 사람들에게 리치를 먹지 말라고 말했습니다. 또한 이러한 진술과 간단한 알레르기 경고가 혼합되었습니다. 이는 건전한 의료 지침이 아니며 냉동 과일 구매자에게 상업용 부지를 승인할 근거가 거의 없습니다.

이 교체는 수입업체, 유통업체, 음료 가공업체, 디저트 제조업체, 식품 서비스 구매자 또는 개인{0}}브랜드 팀이 실제로 통제할 수 있는 결정을 다룹니다. 여주 신원, 품종, 숙성된 생과일, 껍질이 있는 전체 형태와 껍질을 벗긴 형태, 씨가 있는 형태, 크기 분포, 브릭스 및 산도 방법, 가종피 색상, 씨 잔여물, 눈물, 갈변, 해동 드립, 질감, 향, 식품{2}}안전 상태, 포장 및 콜드체인 증거.-

리치는 비호흡상승성이므로 수확 후에도 의미 있게 익지 않습니다. 따라서 원자재 성숙도는 냉동 보관으로 해결될 수 있는 문제가 아니라 상업적 통제가 됩니다. 껍질을 벗기고 씨가 있는 IQF 과일의 경우 창백한 가피는 시작에 불과합니다. 고객이 해동하거나 요리한 후 씨 제거, 과육 손실, 파손, 얼음, 단맛{4}}산도 균형, 특유의 향 및 사용 가능한 생산량을 측정해야 합니다.

신원, 품종 및 제품 형태 잠금

식물학적 정체성은 Litchi chinensis Sonn으로 기재합니다. 필요한 경우 품종 또는 합의된 상업용 유형, 원산지 및 작물 창을 추가합니다. "Lychee"와 "litchi"는 철자 변형입니다. 품종, 크기, 종자 등급, 단맛 또는 가공 경로를 입증하지도 못했습니다. 다양성은 과일 크기, 종피-대-종자 관계, 맛, 색상 및 냉동 후 성능에 영향을 미칠 수 있습니다.

전체를 껍질째 분리하고,{0}}씨와 함께 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고, 부서진 가종피, 과육 및 퓌레를 분리합니다. 껍질이 통째로 들어 있는 과일은 과피 색상, 갈라짐, 부패, 직경 및 껍질-에서 가피 수확량을 강조합니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 IQF 과일은 구멍 크기, 씨 잔존물, 가피 손상, 색상, 자유 흐름 및 해동된 질감을 강조합니다. 펄프 또는 퓨레에는 전체-과일 기하학적 구조보다는 Brix, 산도, 농도, 스크리닝, 성분 및 제형 성능이 필요합니다.

그만큼XMSD 냉동 리치 제품군제품군의 시작점을 제공합니다-. 이를 사용하여 전체, 필링 또는 움푹 들어간 방향을 선택한 다음 정확한 견적 항목에 대한 현재 사양, 프로세스 흐름, 대표 샘플 및 파트너{2}}시설 증거를 요청합니다.

의도된 양식이 열려 있는 동안에는 일반적인 "IQF 열매" 이름을 승인하지 마십시오. 칵테일 장식에는 움푹 패인 가종피가 그대로 있어야 합니다. 향과 수용성 고형물이 제어되면 음료 베이스에 부서진 펄프가 들어갈 수도 있습니다. 소매용-쉘 팩은 크기와 외관을 중요하게 생각합니다. 유제품 제조에는 선별된 펄프와 정의된 산-감미 밸런스가 필요할 수 있습니다. 각 애플리케이션에는 서로 다른 사용 가능한-출력 계산이 있습니다.

모든 성분과 가공 보조제를 명시하십시오. 일반 과일에 대한 주장에는 설탕, 시럽, 산, 항산화제 또는 방부제가 첨가되지 않았다는 증거가 필요합니다. 갈변-억제 처리를 사용하는 경우 대상 시장에서 그 정체, 법적 지위, 잔존 한도 및 라벨 표시를 확인하십시오. 외관만으로는 미처리 제품을 확립할 수 없습니다.

숙성은 냉동 전으로 설정됩니다.

UC Davis는 빨간색 과피 색상, 과일 크기 및 품종의 당도{0}}대-균형을 성숙도 지표로 식별합니다. 리치는 비호흡상승성이므로 완전히 익은 상태로 수확해야 한다고 명시되어 있습니다. 과일은 수확 후 부족한 단맛, 산도 및 향의 균형을 얻지 못합니다. 동결하면 선택한 상태가 유지됩니다. 미성숙한 생과일을 완전히 발달된 성분으로 바꿀 수는 없습니다.

Codex CXS 196-1995는 냉동 산업 과일이 아닌 신선한 열매를 다루지만 유용한 정체성과 결함 언어를 제공합니다. 이는 완전하고 건강하며 깨끗하고 충분히 발달하고 성숙한 과일을 요구하며 실제로 갈색 표시, 손상 및 비정상적인 수분이 없고 취급을 견딜 수 있습니다. 새로운 표준이 완성된 동결 계약인 것처럼 가장하지 않고 해당 어휘를 사용하여 들어오는 과일 컨트롤을 작성합니다.

원자재 인수 방법을-설정합니다. 품종, 과수원 또는 수령 장소, 수확 날짜, 과피 색상 분포, 직경, 갈라짐, 부패, 곤충 손상, 냄새 및 가피 상태를 기록합니다. 고정된 온도에서 보정된 굴절계를 사용하여 용해성 고형물을 측정하고 결과가 Brix 도로 표시되는지 여부를 명시합니다. pH 또는 적정 가능한 산도와 짝을 이루십시오. Brix 수치만으로는 맛의 균형을 설명할 수 없습니다.

가장 달콤한 과일보다는 대표적인 복합재료를 사용하세요. 여러 수신 컨테이너에 대한 배포를 보고합니다. 프로그램이 최소 Brix를 사용하는 경우 샘플 준비, 기기 보정, 온도 보정, 과일 수, 평균화 및 로트 조치를 정의합니다. 산도의 경우 적정제, 종말점 및 산 기준의 이름을 지정합니다. 특징적인 꽃 향, 단맛, 신맛, 발효 및 기타 특이한 향이 있는지 감각 검사를 실행하세요.-

성숙도는 가공 수율에도 영향을 미칩니다. 덜 발달된 과일은 맛이 덜 바람직하고 종피-와-종자 관계가 다를 수 있습니다. 과숙 과일은 껍질을 벗기거나 씨를 뿌릴 때 부드러워지거나 갈라지거나 부서질 수 있습니다. 품종 및 작물 기간별로 원 직경, 가종피 질량, 종자 질량, 구덩이{5}}구멍 손상 및 최종 전체{6}}종피 수확량 추세를 확인하세요.

그만큼XMSD IQF 리치 참조샘플 요청을 구성할 수 있습니다. 모든 페이지의 색상이나 맛 설명을 로트 보증으로 처리하기 전에 성숙한 생과일 기준, 제품 형태 및 적용 테스트를 잠급니다.

크기, 구멍 및 Aril 무결성을 별도로 측정

껍질이 있는 전체 과일의 경우{0}}지름을 정의하거나 명시된 질량당 개수를 정의합니다. 타원형 또는 불규칙한 과일의 측정 방향을 결정하십시오. 작은 크기, 큰 크기, 갈라진 껍질, 줄기 누락, 부패 및 심각한 갈변을 별도의 소견으로 기록합니다. 하나의 평균 직경은 소매 진열 상태를 저하시키는 넓은 분포를 숨길 수 있습니다.

껍질을 벗기고 움푹 들어간 가종피의 경우 크기가 충분하지 않습니다. 구멍이 생기면 자연스럽게 구멍이 생기지만 과도하게 찢어지면 외관이 감소하고 충전 및 해동 중에 파손이 가속화될 수 있습니다. 손상되지 않은 가피, 허용 가능한 구멍 구멍, 큰 찢어짐, 갈라진 과일, 편평한 단위 및 사진 앵커가 있는 조각을 정의합니다. 모든 결함 범주에서 하나의 단위가 계산되지 않도록 분류 순서를 명시합니다.

구덩이 통제에는 에스컬레이션이 필요합니다. 구덩이 전체, 구덩이 조각, 단단한 종피, 줄기 물질 및 기타 이물질을 분리합니다. 검출 방법, 샘플 크기, 결과 단위 및 로트 조치를 명시합니다. 구덩이 전체가 장비나 소비자에게 부상을 입힐 수 있습니다. 이는 일반적인 외관상 결함 비율로 희석되어서는 안 됩니다. 피팅 설정, 검사, 감지 기능 및 시정 조치를 검토합니다.

    실제 사례:한 디저트 제조업체는 10개의 봉지에서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 가종피 500개를 샘플링합니다. 작업 사양에 따르면 손상되지 않은 단위 수는 최소 88%, 큰 찢어진 부분은 7% 이하, 질량 기준으로 조각은 5% 이하, 샘플에 전체 구덩이가 0개 이상이어야 합니다. 구덩이 조각은 별도의 임계 한계를 따릅니다. 검사관은 454개의 손상되지 않은 가종피, 31개의 큰 찢어짐, 15개의 갈라지거나 편평한 단위를 기록했습니다. 손상되지 않은 것이 90.8%이고 큰 찢어짐이 6.2%이므로 이러한 규칙은 통과됩니다. 단편 질량은 4.1%이며, 역시 합격이다. 하나의 전체 구덩이가 발견되었으므로 해당 부지는 중요한 규칙을 위반하고 외관상 비율이 합격하더라도 조사를 위해 보류됩니다.

검사 상태에 동의합니다. 냉동 과일은 자유로운 흐름과 도착 확인을 지원하지만 서리로 인해 눈물이 가릴 수 있습니다. 통제된 부분 해동은 살색과 구멍 손상을 노출시킬 수 있지만 질감도 변화시킬 수 있습니다. 시간, 온도, 트레이, 조명 및 취급을 기록합니다. 음료나 디저트에 적용하려면 실제 레시피를 따르고 기다리세요.

그만큼XMSD 껍질을 벗기고 움푹 패인 IQF 리치 참조형식 논의 지점을 제공합니다. 인용된 프로그램에 대한 실제 직경 또는 개수, 피팅 방법, 피트-잔존 한계, 전체-가공 분포 및 해동 성능을 확인합니다.

Aril 품질에서 과피 갈변을 분리하세요

리치 껍질 갈변은 시각적으로 중요하며, 특히-껍질 팩에 들어 있는 통째로 섭취할 때 중요하지만, 이것이 항상 식용 가종피의 상태를 예측하는 것은 아닙니다. UC Davis는 수분 손실로 인해 과피 전체에 갈색 반점이 확대될 수 있지만 가종피의 맛은 영향을 받을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있다고 설명합니다. 또한 갈라짐, 냉각 손상, 가종피 파손 및 부패를 별도의 문제로 식별합니다.

껍질 색상, 갈색 부분, 균열, 곰팡이 또는 부패 및 이물질을 독립적으로 정의합니다. 껍질을 벗긴 과일의 경우 가피색, 반투명도, 분홍색 또는 갈색 조직, 산화된 구멍, 멍 및 파손을 정의합니다. 건전한 가종피가 있는 어두운 껍질은 프리미엄 소매 외관 규칙에 실패할 수 있지만 펄프 경로에는 계속 사용할 수 있습니다. 부패하거나 냄새가 없는-냄새가 나는 과일은 미용상 양보가 아닙니다.

관찰 조건을 수정합니다. 얼어붙은 서리로 인해 껍질과 가피색이 창백해 보일 수 있습니다. 해동하면 물방울, 반투명성 및 조직 손상이 드러날 수 있습니다. 고정된 조명, 화이트 밸런스, 배경, 샘플 온도 및 개봉 후 시간을 사용하십시오. 기기 색상 값은 측정 표면과 상태가 정의된 경우에만 유용합니다.

동료가 검토한 -냉동- 리치 연구에서는 가피가 허용 가능한 수준일 때에도 얼거나 해동하는 동안 과피가 어두워질 수 있다고 보고했습니다. 산성{3}}딥 조사 결과를 보편적인 처리 지침이 아닌 연구 맥락으로 취급하세요. 모든 산, 아황산염 또는 기타 처리에는 제품별 검증, 법적 검토, 잔여 증거 및 목적지에 대한 정확한 라벨링이 필요합니다.-

껍질을 벗긴 과일의 경우 고객이 사용하는 가종피에 중점을 둡니다. 옅은-~-크림 색상 분포, 갈색 조직, 표면 탈수, 눈물 및 악취-를 측정합니다. 표준 해동 후 드립, 견고성, 탄력성, 섬유막 및 향을 평가합니다. 껍질이 있는 전체 과일의 경우-껍질을 추가하여-가피 수확량과 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

해동 드립, 질감 및 향이 용도 적합성을 결정합니다.

냉동은 과일 조직을 변화시킵니다. 냉동 속도, 생 성숙도, 과일 크기, 씨 손상, 저장 온도 및 해동 방법이 드립과 질감에 영향을 미칩니다. 비교 방법 없이 '최신-유사한' 성능을 약속하지 마세요. 실제 고객 사용을 기술하고 해당 프로세스에 따라 제품을 평가합니다.

과일 컵이나 고명을 위해 냉장 보관하여 일정량을 녹인 후 일정 시간 동안 물기를 빼고 전체{0}}가피 회복률, 드립, 색상, 향 및 맛을 기록합니다. 음료의 경우 고정된 과일 비율로 혼합하고 Brix, pH, 산도, 침전물, 아로마 강도 및 유지력을 측정합니다. 유제품의 경우 실제 가열 또는 저온 혼합 단계 후에 풍미 균형, 색상, 분리 및 질감을 확인하십시오.

텍스처 용어에는 앵커가 필요합니다. "단단하다"는 구매자에게는 고무적인 의미를, 다른 구매자에게는 유쾌한 탄력성을 의미할 수 있습니다. 샘플 온도, 프로브, 속도 및 형상에 대해 승인된 기준 스케일 또는 기기 방법을 사용하십시오. 전체 분포를 비교하십시오. 좋은 평균은 여러 개의 무너지거나 나무 같은 느낌의-부분을 숨길 수 있습니다.

향기는 리치 정체성의 주요 부분입니다. 휘발성 손실을 줄이기 위해 덮은 해동을 사용한 다음 고정된 온도와 시간에서 평가합니다. 특징적인 꽃과일 향, 발효 향, 유황-향, 오래된 냉동고 향 및 기타 오프 향-을 기록합니다. 치료제를 사용하는 경우 리뷰에 뒷맛을 포함하세요.

펄프와 퓨레는 별도의 경로입니다. 그만큼XMSD 냉동 리치 펄프 참조Brix, 산도, 스크린 또는 농도, 성분, 팩 및 제제 관련 질문을 정리하는 데 도움이 됩니다. 애플리케이션 출력으로 변환하지 않고 퓌레 가격을 전체-원료 가격과 직접 비교하지 마세요.

배송되지 않은 사용 가능한 리치 계산 무게

배송된 가격에는 느슨한 얼음, 핏자국, 찢어진 가종피, 파편, 갈색 조직, 약한 향기 및 과도한 해동 드립이 숨겨질 수 있습니다. 중복되지 않는 공제를 정의하고-실제 적용에 사용할 수 있는 결과를 계산합니다. 이 상업적 계산 범위를 벗어나는 안전 실패 및 신고되지 않은 처리를 유지합니다. 보류 또는 거부가 필요한 경우.

    실제 예:껍질을 벗기고 씨를 제거한 IQF 리치 1,000-롯트의 배송 비용은 USD 2,480입니다. 서명된 냉동 및 적용 검사에 따르면 느슨한 얼음 16kg, 디저트 사양을 벗어난 조각 44kg, 과도한 구멍 손상 28kg, 갈색 또는 변색된 조직 22kg, 과도한 해동 드립 90kg이 발견되었습니다. 질량은 두 번 공제되지 않습니다. 사용 가능한 출력은 800kg이므로 비용은 2,480달러를 800으로 나눈 값, 즉 사용 가능한 킬로그램당 3.10달러입니다. 850kg을 생산하는 USD 2,560의 가격은 사용 가능한 킬로그램당 약 USD 3.01이며 구덩이, 안전, 문서 및 감각 게이트도 통과하면 더 좋을 수 있습니다.

신청별로 공제액을 변경하세요. 퓨레 라인은 소리가 나는 부서진 가종피를 사용할 수 있지만 단단한 씨가 있는 재료와 이색-맛은 거부합니다. 프리미엄 디저트 팩은 전체적인 모양과 옅은 색상을 중요하게 생각합니다. 음료 가공업체는 다양한 크기를 수용할 수 있지만 안정적인 향, Brix{4}}산 균형 및 펌핑 가능한 일관성이 필요합니다. 승인된 경로-특정 예외를 문서화하세요.

생과일 크기, 브릭스, 산도, 종피-~-종자 수량, 씨{2}}구멍 손상, 전체{3}}종피 복구, 냉동 조각, 느슨한 얼음, 해동 드립, 색상 및 감각 결과를 로트별로 추세를 나타냅니다. 품종, 성숙도, 필링 및 씨팅 설정, 배수, 냉동고 부하, 보관 온도 및 운송 이력에 대한 링크 전환.

포괄적인 주장 없이 독성학 및 알레르기 처리

보편적인 질병-제외 목록은 반복되어서는 안 됩니다. 2014년 인도 무자파르푸르에서 발생한 급성 뇌병증 발병에 대해 널리 인용된 사례{2}}대조 조사에서는 리치 섭취, 저녁 식사 부재, 하이포글리신 A 또는 메틸렌사이클로프로필글리신 대사산물과의 연관성을 발견했습니다. 이 사례에는 특정 발병과 취약한 어린이가 포함되었습니다. 결과는 모든 성인이 하나의 서빙 한도를 따라야 한다는 증거는 아닙니다.

상업적 통제를 위해 미성숙, 손상 및 부패한 생과일을 제외하고, 품종 및 수확 성숙도를 문서화하고, 공급업체 및 로트 추적성을 유지하고, 목적지 위험 평가를 따릅니다. 냉동 리치를 고혈당 또는 저혈당 치료제로 판매하지 마십시오. 의학적 질문은 조달 사양이 아닌 자격을 갖춘 의료 전문가에게 속합니다.

리치 알레르기는 흔하지 않은 것으로 보이지만, 발표된 사례 보고서에서는 프로필린 또는 라텍스 감작과 관련된 심각한 반응과 교차 반응을 설명합니다.- 이는 정확한 성분 확인과 보고된 알레르기에 대한 심각한 반응을 뒷받침합니다. 리치가 모든 사람에게 광범위하게 알레르기를 유발한다고 부르는 것은 정당화되지 않습니다. 실제 라인에서 목적지 라벨링, 고객 알레르기 유발 물질 정책 및 교차 접촉 통제를 검토하세요.-

고객이 어린이나 영양학적으로 취약한 인구에게 과일을 판매하는 경우 자격을 갖춘 안전팀에 요청하여 의도된 제공 및 커뮤니케이션을 검토하십시오. 조달 직원은 이전 웹사이트 문단에서 의학적 경고, 서비스 제한 또는 질병 제외 사항을 만들어내서는 안 됩니다.

식품 안전, 포장 및 콜드체인 완전 승인

냉동해도 대부분의 박테리아는 죽지 않습니다. FDA는 화씨 0도(섭씨 영하 18도)에 보관된 냉동 식품이 박테리아 성장을 멈추기는 하지만 제품을 살균하지는 않는다고 지적합니다. 리치가 바로 먹을 준비가 되었는지, 해동하여 제공할 준비가 되었는지, 아니면 검증된 추가 공정을 위한 것인지 결정하십시오. 이러한 결정은 환경 위생, 미생물학적 기준, 포장 지침 및 고객 취급을 변경합니다.

껍질을 벗긴 과일은 보호 껍질을 잃어버리고 껍질을 벗기고 씨를 빼는 동안 광범위하게 처리될 수 있습니다. 물, 개인 위생, 장비 위생, 시간 및 온도, 공정 후 노출, 환경 모니터링, 환경 모니터링, 이물질-통제, 냉동 및 포장을 검토합니다. 유기체, 방법, 샘플 단위, 샘플링 계획 및 로트 작업별로 미생물학적 요구 사항을 설정합니다.

목적지와 고객에 대한 농약{0}}잔류물, 중금속 및 기타 화학물질 요구사항을 확인하세요. 아황산염, 산 또는 기타 처리 및 관련 선언을 검토하십시오. 추적성은 과수원 또는 입고 로트, 품종, 수확 및 입고 날짜, 세척, 껍질 벗기기 및 피트런, 처리, 냉동 배치, 검사, 포장 코드, 냉장{4}}위치 및 배송을 연결해야 합니다.

종피를 보호하려면 팩과 충전 중량을 선택하세요. 과도하게 압축하면 씨가 있는 과일이 납작해지거나 찢어질 수 있습니다. 과도한 헤드스페이스는 움직임과 파손을 증가시킬 수 있습니다. 식품-접촉 물질, 순중량, 밀봉 무결성, 코딩, 상자 강도, 팔레트 패턴 및 도착 상태를 검증합니다. 식품 서비스를 반복적으로 사용하는 경우 부분적인-가방 취급 및-냉동실 반품 정책을 평가하세요.-

느슨한 얼음, 클러스터 및 분리력에 대한 제한을 설정합니다. 여러 가방과 팔레트 위치를 검토합니다. 저장 및 운송 설정점, 로거 위치, 허용 편차, 검토 소유자 및 조치 수신을 기록합니다. 제품은 냉동실에 양호한 상태로 방치되어도 체인이 약하게 얼어붙은 후에도 덩어리지거나 탈수된 상태로 도착할 수 있습니다.

음료, 디저트, 유제품, 과일-가공 및 산업 프로그램의 경우XMSD 식품-구매자 경로 처리형태, 성숙도, 브릭스-산, 피팅, 처리, 팩 및 증거 입력을 구성하는 데 도움이 됩니다. 주문별로 적합한 제품 및 파트너-시설 경로 순서를 검토합니다.

단계적-제한 냉동 리치 승인 사용

나중 테스트에서는 이전 불일치를 복구할 수 없으므로 게이트를 순서대로 실행합니다. 구매자가 펄프를 필요로 한다면 아름답게 냉동된 가종피는 여전히 잘못된 제품입니다. 강한 Brix 결과는 전체 구덩이를 변명할 수 없습니다. 낮은 배송 가격은 신고되지 않은 치료나 지원되지 않는 즉석-즉석 섭취- 주장을 보상할 수 없습니다.

서명된 사양, 대표 샘플, 적용 테스트, 시설 및 인증서 범위, 로트 COA,{0}}배송 전 검사, 온도 기록 및 수령 결정을 연결하는 하나의 승인 기록을 보관하세요. 품종, 작물, 식물, 피팅 방법, 처리, 포장 또는 사용 목적이 변경되면 해당 게이트를 다시 엽니다.

1. 잠금 ID:Litchi chinensis, 품종 또는 합의된 유형, 원산지, 작물 창, 성분 및 처리.
2. 잠금 형식:-껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 부러진 가종피, 과육 또는 퓌레를 사용합니다.
3. 성숙도 설정:원색, 크기, Brix, pH 또는 적정 산도, 향, 균열, 손상 및 부패.
4. 형상 설정:직경 또는 개수, 손상되지 않은 가종피, 구덩이 개구부, 찢어짐, 조각, 전체 구덩이 및 구덩이 조각.
5. 성능 검증:냉동 분리, 색상, 해동 드립, 질감, 향, 레시피 결과, 유지 및 사용 가능한 생산량.
6. 안전성 확인:사용 목적, 미생물학, 잔류물, 처리, 알레르기 유발 물질, 이물질, 추적성 및 시설 범위.
7. 배송 확인:가방, 상자, 팔레트, 냉동-체인 기록, 도착 샘플링 및 유통기한 적용 테스트-.

품종 또는 합의된 유형, 제품 형태, 개수 또는 직경, Brix-산 목표, 점점 및 인열 한계, 색상, 처리, 용도, 팩, 목적지, 용량 및 증거 목록을 보내십시오. 견적이 비교 가능한 것으로 간주되기 전에 적합한 냉동 리치 제품과 파트너{2}}시설 범위를 검토할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

리치는 수확 후에도 계속 익나요?

수확 후 의미 있는 숙성을 기대해서는 안 됩니다. 리치는 비호흡상승성이므로 가공 및 냉동 전에 품종-특정 색상, 크기 및 당산 성숙도-를 승인하세요.

갈색 리치 껍질은 가종피가 나쁘다는 뜻인가요?

항상 그런 것은 아닙니다. 껍질 갈변은 수분 손실이나 냉동 취급으로 인해 발생할 수 있지만 가종피 품질은 허용 가능한 수준으로 유지될 수 있습니다. 껍질의 외관, 가피색, 냄새, 질감, 부패 및 도포 성능을 별도로 검사합니다.

구덩이-제거 품질은 어떻게 확인해야 합니까?

대표 샘플을 사용하여 손상되지 않은 가종피, 큰 찢김, 조각, 전체 구덩이, 구덩이 조각 및 단단한 종자 껍질을 분리합니다. 중요한 구덩이 발견 항목에는 자체 보류 및 에스컬레이션 규칙이 필요합니다.

냉동 리치를 승인하는 데 브릭스 숫자 하나면 충분합니까?

아니요. 용해성 고형물을 pH 또는 적정 산도, 향, 성숙도, 질감 및 적용 결과와 짝을 이루세요. 결과를 비교할 수 있도록 샘플링, 온도, 교정 및 로트 조치를 정의합니다.

IQF 껍질을 벗긴 리치는 자동으로 바로 먹을 수 있나요?

아니요. 바로 먹을 수 있는-상태-상태는 검증된 공정, 환경 관리, 미생물학적 증거, 공정 후 처리 및 라벨링에 따라 달라집니다.- 냉동만으로는 과일을 살균할 수 없습니다.

참고자료

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7. 리치 아나필락시스 및 프로필린 감작에 대한 증례 보고. 인구 전체에 대한 주장이 없는 심각한 알레르기 및 식물 교차-반응성 맥락-.
8. 미국 식품의약국(FDA), 식품을 안전하게 보관하고 있나요?. 냉동 보관, 세균 생존, 포장 지침 및 냉동고 온도 안내.
9. 산업, 위험 분석 및 위험-인류 식품, 신선-절단 농산물에 대한 기반 예방 통제를 위한 FDA 초안 지침. 바로-먹을 수 있는-상태와 신선한-절단 농산물 위험-통제 상황입니다.

    부인 성명:이 문서는 의학적, 법적 또는 프로세스{2}}검증 조언이 아닌 일반적인 냉동-식품 조달 및 제품 개발 정보{1}}를 제공합니다. 실제 제품, 파트너 시설, 대상 시장 및 적용 분야에 대한 신원, 사양, 가공, 용도, 식품 안전 관리, 라벨링 및 규정 준수를 확인합니다.