건조 식품용 복합 건조 기술

복합건조기술은 열공기-동결복합건조, 열풍-전자레인지 복합건조, 열풍-전자레인지 복합건조 등 2가지 이상의 건조방법의 장점을 보완함으로써 재료의 특성에 따라 단계적으로 수행되는 복합건조기술의 일종이다. 그것은 뜨거운 공기 건조, 전자 레인지 건조, 진공 건조 및 동결 건조와 같은 다양한 건조 방법의 조합의 제품입니다. 물리학, 유체 역학, 극저온 냉장, 열 및 질량 전달, 자동 제어 등이 포함됩니다.

결합 된 건조 기술의 특징은 다양한 건조 기술의 장점을 최대한 활용할 수 있으며 증발 또는 승화를 통해 자유 물과 콜로이드 결합 물의 대부분을 제거하기 위해 다른 건조 단계에서 다른 건조 방법을 사용할 수 있다는 것입니다. 결합 된 건조의 장점은 건조 시간을 줄이고, 에너지 소비를 줄이고, 품질을 개선하고, 작동하기 쉽고, 환경 보호에 도움이되며, 안전하고 효율적이며, 비용을 최소화하고 식품 품질을 유지할 수 있다는 것입니다.

현재, 결합된 건조 기술의 난이도는 최적의 전이 지점을 결정하는 것입니다. 상이한 과일과 채소의 조직 상태가 크게 다르기 때문에 다른 건조 방법의 최적 전이 지점을 결정하기 위해 많은 실험이 필요합니다. 결합 된 건조 기술의 자동 제어를 달성하기 위해, 합리적인 수학적 모델을 설정해야합니다. 많은 모델 연구가 있지만 이론적 모델과 실제 건조 공정의 보편성은 여전히 매우 다르며 많은 매개 변수를 더 연구해야하며 이 기술의 어려움이기도합니다. 또한, 조인트 건조 기술 장비도 지속적으로 개선되어야 하며, 장비 자체의 에너지 소비가 높고, 제어가 어려운 작동 조건, 온라인 탐지 어려움 및 기타 문제점을 더 연구하고 해결해야 한다.