잠두콩 영양 정보: 올바른 데이터 기반을 선택하세요
Sep 20, 2023
누에콩 영양정보표는 식품 설명이 평가하려는 콩과 일치할 때만 유용합니다. USDA는 소금을 첨가하지 않고 요리하고 물기를 뺀 미성숙 종자에 대해 100g당 62kcal, 단백질 4.8g, 섬유질 3.6g을 표시합니다. 익힌 성숙한-씨앗은 100g당 110kcal, 단백질 7.6g, 섬유질 5.4g을 제공합니다. 이는 하나의 동일한 제품에 대해 경쟁하는 답변이 아닌 두 가지 다른 참조 식품입니다.
냉동잠두콩 규격은 숙성도, 피부상태, 가공상태, 중량기준으로 시작합니다. 익힌 어린 콩에 대한 표는 초기 비교에 도움이 될 수 있지만, 익히지 않은 냉동 콩 한 봉지에 대한 영양 표시가 자동으로 표시되는 것은 아닙니다. 마찬가지로, 성숙한 건조-종자 형태는 단순히 두 가지 모두 누에콩이라는 이름을 가지고 있기 때문에 연한 녹두에 할당되어서는 안 됩니다.
실제 작업은 각 그림을 명명된 식품과 정의된 용도에 연결하는 것입니다. 소스 항목, 단위 및 준비 세부 사항을 숫자와 함께 유지하십시오. 그런 다음 일반 참조 자료를 공급자 데이터 및 특정 제품에 대해 승인된 선언과 구별하십시오. 이를 통해 사양 시트, 레시피 파일 또는 인쇄된 팩에 도달하기 전에 차이점을 더 쉽게 해결할 수 있습니다.
명확하게 이름이 지정된 두 가지 참고 식품이 담긴 컴팩트 테이블
다음 비교에서는 USDA FoodData Central 기록 170378 및 173753을 사용합니다. 둘 다 소금을 첨가하지 않고 끓인 후 식용 가능한 씨앗을 설명합니다. 미성숙 항목은 배수를 명시적으로 지정합니다. 해당 값은 설명된 식용 식품 100g당입니다. 두 기록 모두 꼬투리 안에 아직 신선한 콩이 들어 있다는 설명이 없으며 XMSD 냉동 로트에 대한 실험실 보고서도 없습니다.
| 100g당 영양성분 | 요리된 미성숙 씨앗 | 익힌 성숙한 씨앗 |
|---|---|---|
| 에너지 | 62kcal | 110kcal |
| 단백질 | 4.8 g | 7.6 g |
| 탄수화물의 차이 | 10.1 g | 19.65 g |
| 총식이섬유 | 3.6 g | 5.4 g |
| 총지방 | 0.5 g | 0.4 g |
| 물 | 83.7 g | 71.54 g |
| 나트륨 | 41mg | 5mg |
| 엽산 | 58μg DFE | 104μg DFE |
개별 행을 비교하기 전에 열 제목을 읽어보세요. 이 표는 요리 후에도 어린 콩과 성숙한 콩의 보고된 구성이 서로 다르다는 점을 시사합니다. 누에콩이라는 제품은 야채 용도로 사용되거나 숙성된 콩류 성분으로 나타날 수 있습니다. 친숙한 작물 이름뿐만 아니라 성숙도도 일치시킵니다.
물은 수치 해석에 도움이 되기 때문에 포함되었습니다. 이 항목은 각각 100g당 물 83.7g과 71.54g을 보고합니다. 수분 함량의 차이는 동일한 무게의 부분에 존재하는 다른 물질의 양을 변경합니다. 동일한 콩을 대상으로 실험 전-과-실험을 하기보다는 수분 함량이 다른 별도의 식품 기록으로 읽어보세요.
엽산은 식이 엽산 등가물(DFE)로 표시됩니다. 자동으로 제목을 엽산으로 변경하기보다는 해당 설명을 보존하십시오. NIH는 엽산이 DNA 및 기타 유전 물질 생성과 세포 분열에 필요하다고 설명합니다. 구성 수치는 식품의 기여도를 설명할 수 있지만 개인의 식이 요법 요구 사항과 의학적 상황은 별개의 질문으로 남아 있습니다.
데이터베이스 항목을 선택하기 전에 빈의 이름을 지정하세요.
전체 성분 설명을 사용하세요. 잠두콩 또는 누에콩, 성숙도, 껍질이 벗겨졌거나 껍질을 벗긴 상태, 전체 또는 쪼개진 상태, 가공 상태. 이는 데이터 선택에 큰 영향을 미치는 간단한 설명입니다. 날것, 냉동한 것, 데친 것, 익힌 것 등의 단어는 서로 다른 단계를 나타냅니다. 스프레드시트 열이 좁은 경우에도 성분에 붙어 있어야 합니다.
신선해 보이는-녹색 사진은 외모에 대한 참고 자료가 됩니다. 영양 수치를 준비하려면 샘플 설명을 읽어보세요. 구매 논의에서 제거된 재료를 포함하여 눈에 보이는 종자 코팅과 제공된 양식을 직접 설명하십시오. 공급업체 간에 용어가 다른 경우 합의된 샘플과 정확한 서면 설명을 통해 두 사람이 서로 다른 제품을 승인하는 것을 방지할 수 있습니다.
실제 콩 형태와 XMSD 비교를 시작한 다음 영양 기반을 검토합니다. 원활한 충전을 위해 껍질을 벗긴 생두를 요구하는 경우, 규격에는 껍질을 벗긴 성분이 명시되어야 합니다. 가장 매력적인 단백질 수치가 있는 표부터 시작하면 결정이 뒤집히고 제품과 계산이 분리됩니다.
그만큼냉동 잠두 범위제품-형태의 시작점을 제공합니다. 이를 사용하여 의도한 프리젠테이션을 식별한 다음 해당 현재 사양을 요청합니다. 광범위한 카테고리 설명은 검색에 유용합니다. 정확한 공급 품목은 영양 기록, 준비 시험 및 구매 결정을 연결하는 것입니다.
심사를 위해 기록이 명백히 다른 성숙도 또는 준비 상태에 대한 것인 경우 제안된 일치를 거부합니다. 일치가 가깝지만 불완전한 경우 간격을 명시적으로 기록합니다. 예를 들어, "미성숙 씨앗 요리, 껍질 상태가 확립되지 않음"은 유용한 제한 사항입니다. "broad beans"라는 짧은 이름 뒤에 불확실성을 숨기면 나중에 검토하기가 더 어려워집니다.
식용 중량과 구매 중량을 별도로 유지하세요.
영양표의 분모는 데이터의 일부입니다. 100g당-식용 식품 값은 기록에 명시된 식품 100g을 나타냅니다.
신선한 꼬투리, 포장이 포함된 상자, 얼음이 들어 있는 냉동 샘플은 각각 총중량 기준이 다릅니다.- 수율을 계산할 때 해당 가중치를 별도의 줄에 유지하십시오.
성분 리뷰를 위해 무게를 측정한 내용과 시기를 적어주세요. 샘플이 냉동, 준비, 배수, 껍질을 벗기거나 레시피에 혼합되었습니까? 측정한 부품을 폐기하기 전인가요, 아니면 제거한 후인가요? 이러한 세부정보는 식품 기준이 불분명한 숫자에 소수점 이하 자릿수를 추가하는 것보다 더 유용합니다.
식용 생산량은 입력량에서 사용 가능한 식품이 얼마나 남아 있는지 알려줍니다. 영양소 보유 인자는 가공을 통해 남은 영양소를 나타냅니다. 수확량을 사용하여 사용 가능한 수량을 계획하고 영양분{2}}보유량 계산을 위한 특정 정보를 사용합니다. 물을 제거하고, 껍질을 버리고, 조리법을 변경하는 것은 다양한 방식으로 계산에 영향을 줍니다.
이러한 구별은 한 형태를 구매하고 다른 형태를 판매하는 기업에 중요합니다. 구매 사양에는 콩의 냉동 껍질이-설명되어 있지만 최종 제품에는 껍질을 벗긴 퓌레가 사용됩니다. 두 기록 모두 자신의 주 이름을 지정하면 정확할 수 있습니다. 변환을 기록하지 않고 공급업체의 100g당 표를 완제품 파일에 복사하면 문제가 시작됩니다.
우리는 샘플 비교에 첨부된 하나의 짧은 준비 기록을 선호합니다: 입력 중량, 제공된 양식, 필요한 준비, 폐기된 재료 및 최종 식용 중량. 그 기록을 통해 두 번째 사람이 기초를 재현할 수 있습니다. 이는 또한 두 샘플이 공정하게 비교되는지 여부를 보여줍니다. 특히 배수 직후와 추가 보관 후 다른 샘플의 무게를 측정할 때 더욱 그렇습니다.
영양소명, 단위, 결측값을 함께 읽어보세요.
완벽해 보이는-테이블이 반드시 더 나은 테이블은 아닙니다. 빈 필드, 사용할 수 없는 값, 보고된 0 및 반올림된 0은 서로 다른 의미를 갖습니다. 적절한 공급원이 이를 해결할 때까지 누락된 영양소를 누락된 것으로 유지하십시오. 모든 빈 셀을 0으로 채우면 소스가 만들지 않은 새로운 주장이 생성됩니다.
그 의미를 보존할 수 있을 만큼 정확하게 영양소 이름을 사용하십시오. USDA의 탄수화물은 설탕과 같은 제목이 아닙니다. 총 식이섬유는 불용성 섬유만으로는 대체할 수 없습니다. 엽산, 식품 엽산, 엽산 및 DFE는 단순히 값이 모두 마이크로그램으로 표시되기 때문에 함께 사용하면 안 됩니다. 시트의 용어가 변경되면 기본 측정 또는 계산에서 무엇이 변경되었는지 물어보세요.
단위에도 동일한 관심을 기울일 가치가 있습니다. 1밀리그램은 1,000마이크로그램이므로 접두사가 잘못 배치되면 일반 제품 변형보다 훨씬 더 큰 오류가 발생합니다. 에너지는 킬로칼로리 또는 킬로줄로 표현될 수 있습니다. 원래 값 옆에 원래 단위를 유지하고 소스를 덮어쓰는 대신 별도의 계산 필드에서 변환을 수행합니다.
비교에 나오는 나트륨 값은 유용한 읽기 테스트입니다. 두 항목 모두 소금이 없다고 나와 있지만 각각 나트륨을 보고합니다. "소금을 첨가하지 않은 것"은 조리 과정을 설명하는 반면, 나트륨 줄은 식품에 보고된 양을 나타냅니다. 성분이 일반 성분인 경우를 포함하여 두 참조 자료를 사용할 때 나열된 나트륨 값을 유지하십시오.
FoodData Central에는 다양한 데이터 유형과 소스가 포함되어 있습니다. 해당 문서에서는 이러한 차이점을 설명합니다. 작업 기록에 액세스 날짜와 함께 식품 식별자와 소스 유형을 저장합니다.
익명의 웹 테이블에서 복사된 번호는 특정 데이터베이스 음식에 연결된 번호보다 추적하기 어려운 컨텍스트를 갖습니다. 유용한 개선 사항은 더 공식적인 스프레드시트의 모양이 아니라 추적 가능성입니다.
실제 사례: 승인 전 참조 불일치 식별
자체{0}}브랜드 프로젝트에서 조리된 잠두콩에 대한 예비 시트를 검토하고 있다고 가정해 보겠습니다. 계획된 비교 샘플은 조리된 식용 콩 120g입니다. 초안 계산에서는 성숙한- 종자 단백질 값인 100g당 7.6g을 사용합니다. 데이터베이스 검색에서 "잠두"가 먼저 반환되었기 때문입니다. 이는 XMSD 테스트 결과가 아닌 예시 문서-검토 시나리오입니다.
성숙한 기준으로 계산하면 7.6 × 120 ¼ 100=9.12 g 단백질입니다. 미성숙 기준은 4.8 × 120 ¼ 100=5.76 g 단백질을 제공합니다. 동일한 샘플 중량에 대한 차이는 3.36g입니다. 선택한 음식이 틀려도 연산은 완벽할 수 있습니다.
검토자는 예비 비교에서 일치하지 않는 참고문헌을 교체하고 그 이유를 기록해야 합니다. 수정된 수치를 데이터베이스 추정치로 표시하고 계산을 유지하며 의도한 소매 품목에 대한 영양 정보를 요청합니다. 이를 통해 다음 리뷰어는 무엇이 수정되었는지, 어떤 제품{2}}특정 정보가 여전히 필요한지에 대한 명확한 기록을 남깁니다.
120g 수량은 예시적인 리뷰 입력입니다. 소비자 예술작품에 대한 개발 계산을 수행하기 전에 의도한 시장에 대해 별도로 적절한 서비스 기반을 설정합니다.
동일한 검토를 통해 나머지 행도 확인해야 합니다. 성숙한-씨앗 탄수화물이나 엽산을 유지하면서 단백질을 교정하면 하이브리드 테이블이 생성됩니다. 참조 자료를 일관되게 교체하거나 개별 분야에 사용되는 별도로 지원되는 소스를 설명하세요. 변경 이유가 계속 표시되도록 대체된 버전을 저장합니다.
매일의 계산식과 혼합 식사의 경우 별도의 식사를 제공합니다.누에콩 탄수화물 및 칼로리 가이드해당 사용 사례를 개발합니다. 여기서 승인 질문은 더 좁습니다. 시트의 모든 수치를 의도된 성분에 맞는 식품 설명으로 추적할 수 있습니까? 먼저 이를 해결한 다음 수량을 조정하세요.
냉동 가공에는 자체 영양 기반이 필요합니다.
냉동 재료에는 공정 이력이 있습니다. 데치기, 냉각, 물기 빼기, 냉동 및 이후 준비 과정은 모두 최종 식품 설명과 관련이 있을 수 있습니다. 제품 설명서에서 해당 순서를 얻어 영양 정보 옆에 배치하십시오. 두 개의 기록을 함께 사용하면 하나만 사용하는 것보다 공급된 성분을 더 명확하게 설명할 수 있습니다.
"동결 손실"이라는 포괄적인 조정을 피하십시오. 공급업체가 준비된 냉동 제품에 대한 값을 제공하는 경우 명명된 제품과 기준을 검토합니다. 원시 또는 조리된 참조만 사용할 수 있는 경우 개발에 사용하기 전에 불일치를 식별하십시오. 모든 영양소에 적용되는 보편적인 비율은 준비, 물의 변화 및 제품 변형의 개별 효과를 숨길 것입니다.
XMSD에서는 사양 검토를 준비 시험에 연결했습니다. 수프에 잘 어울리는 콩은 차가운 식사에 눈에 띄게 포함된 콩과 다른 질감 평가가 필요할 수 있습니다. 의도한 요리에 효과가 있는 끝점을 기록한 다음 영양 정보를 준비된 재료 상태와 일치시킵니다.
그만큼장비 개요프로세스 단계에 대한 질문을 구성하는 데 도움이 됩니다. 이는 제품-별 공정 기록이나 영양 분석을 대체할 수 없습니다. 제안된 누에콩 품목에 어떤 단계가 적용되는지, 수령하는 주방이나 제조업체에서 어떤 단계를 완료하는지 물어보세요. 책임의 구분은 성분 파일에 속합니다.
요리 지침도 별도로 눈에 띄게 보관하세요. 제품 설명서에서 사용하기 전에-먹거나 요리할 준비가 된 상태를-설정하고{4}}필요한 준비를 따르세요. 귀하의 작업에서 최종 방법이 변경된 경우 결과 식품 및 영양 계산을 검토하십시오. 공급업체의 수치는 적절한 조리-식품 기준이 확립될 때까지 원래 공급 상태에 첨부된 상태로 유지됩니다.
실제 예: 껍질을 벗긴 충전재 승인
부드러운 충전을 위해 두 개의 누에콩 샘플을 비교하는 식품 제조업체를 상상해 보십시오. 샘플 A는 스킨-입니다. 샘플 B는 껍질을 벗긴 상태로 공급됩니다. 각 실험은 2kg의 냉동 성분으로 시작하며 해당 샘플에 필요한 문서화된 준비 과정을 따릅니다. 그런 다음 오일, 조미료 또는 기타 재료를 추가하기 전에 사용 가능한 콩 성분을 기록합니다.
예시를 위해 피부 제거 후 A에서 1.6kg, 준비 후 B에서 1.8kg의 사용 가능한 무게를 가정합니다. 이러한 가정 결과는 80%와 90%의 수율을 제공합니다. 두 제품 형태 모두에 대한 표준 수율을 설정하지 않습니다. 결정은 보다 편리하게 제공되는 형태가 이 특정 프로세스에서 사용 가능한 출력과 필요한 질감을 향상시키는지 여부입니다.
제조업체는 동일한 최종 레시피 구성과 질감 목표로 두 충전재를 비교합니다. 매끄러움의 차이, 눈에 보이는 피부 조각 또는 물 수요의 차이로 인해 어떤 샘플이 응용 분야에 적합한지 바뀔 수 있습니다. 유용한 결과는 승인된 양식과 반복 가능한 준비 기록이며, 더 높은 수율이 더 높은 영양가를 증명한다는 주장은 아닙니다.
영양 작업을 위해 팀은 제공된 각 양식에 대한 공급업체 데이터를 보관하고 준비된 껍질을 벗긴 구성 요소를 포함하는지 묻습니다. 0.8 및 0.9 계수는 사용 가능한-질량 계산에 속합니다. 완성된 제제의 경우 일치하는 성분 값을 사용하고 추가된 모든 성분을 기록합니다. 이는 선택한 제품 형태를 제조 시험 및 영양 워크시트에 연결합니다.
이곳은식품 서비스 및 케이터링 응용 토론팩 형식, 준비 및 예상 요리를 연결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 운영진은 배달 전에 어떤 작업이 일어나고 주방에서 어떤 일이 일어나는지 알아야 합니다. 경계를 명확하게 유지하면 승인된 사양에 설명된 식품을 조용히 변경하는 편의 결정을 방지할 수 있습니다.
데이터를 사양과 삽화에 담으세요.
사양, 샘플 기록, 영양 워크시트 및 제안된 라벨 전반에 걸쳐 하나의 제품 아이덴티티를 사용하세요. 품목코드가 변경되면 성분이나 공정도 변경되는지 확인하세요.
유사한 제품 사진과 거의 동일한 상표명은 두 세트의 그림이 동일한 품목을 설명한다는 것을 입증하기에 충분하지 않습니다. 품목코드와 사양을 직접 비교해 보세요.
공급업체 영양 시트의 경우 식품 상태, 보고 기준, 단위, 소스 방법 및 문서 버전을 찾으십시오. 데이터베이스 계산, 공식 계산 또는 분석에서 얻은 정보였습니까? 분석 결과는 샘플과 테스트 기준을 식별해야 합니다. 계산된 값은 의도된 용도에 맞게 입력 및 방법을 충분히 식별해야 합니다. 이는 다양한 유형의 지원이므로 설명을 정확하게 유지하세요.
번호를 선택하기 전에 설명되지 않는 차이점을 검토하세요. 한 시트가 제공된 값을 보고하고 다른 시트가 요리 후 값을 보고하는 경우 먼저 해당 기준을 해결하십시오. 둘 다 동일한 제품 상태를 설명한다고 주장하지만 실질적으로 다른 경우 출처와 계산 세부정보를 요청하세요. 일관성이 없는 두 테이블의 평균을 구하면 정확도를 높이지 않고도 원인을 숨길 수 있습니다.
FDA의 소비자 지침은 또 다른 관련 차이점을 제시합니다. 즉, 1회 제공량으로 표시되는 식품의 양에 따라 표시되는 영양 정보를 읽는 방법이 결정됩니다. 팩 또는 제공량 표시와 비교하기 전에 명시된 식품 수량에 대한 100g당 기준을 조정하세요. 상업용 예술품의 경우 대상 시장에 대한 요구 사항과 승인된 계산 방법을 사용하십시오. 라벨 검토를 여기에 설명된 예비 데이터 선택 작업과 별도로 유지하세요.
최종 데이터를 다음과 같이 조정합니다.냉동 포장 및 라벨 준비작품 공개 전. 포장 변경은 순전히 시각적일 수 있지만 새로 선언된 제공량, 추가된 소스 또는 다른 콩 형태는 지원 정보에 영향을 미칠 수 있습니다. 승인된 영양 버전을 아트워크에 첨부하여 나중에 개정이 올바른 파일에서 시작되도록 하세요.
테이블이 해결할 수 있는 것과 또 다른 대답이 필요한 것은 무엇입니까?
이 표는 명명된 두 가지 참고 식품 간의 명확한 비교를 설정합니다. 투명한 계산과 일치하지 않는 데이터 소스를 찾는 데 사용하세요. 정확한 작물-로트 구성은 제품별 정보-를 요구합니다. 건강 결과와 개인의 적합성은 과학적, 임상적 지원이 필요한 별도의 질문입니다.
안전 예외 중 하나는 직접적으로 언급할 가치가 있습니다. 잠두콩은 MedlinePlus가 설명하는 것처럼 G6PD 결핍증이 있는 사람들에게 용혈성 빈혈을 유발할 수 있습니다. G6PD 결핍증이 있는 것으로 알려진 사람들은 껍질을 벗긴 제품이나 냉동 제품을 선택할 때를 포함하여 임상의의 회피 지침을 따라야 합니다. 마찬가지로 음식 알레르기 진단을 받으려면 개인의 임상적 조언이 필요합니다. 단백질이나 엽산 기여도를 고려하기 전에 이러한 제한 사항을 적용하십시오.
제품 리뷰의 경우 정확한 성분, 측정된 상태, 수치의 출처, 해결되지 않은 불일치 및 해당 수치가 뒷받침하는 다음 결정 등 짧고 유용한 기록으로 마무리하세요. 의도된 용도가 단지 초기 비교일 뿐이라면 그렇게 말하십시오. 제품 신고를 위한 수치가 준비 중인 경우 승인 전에 제품{2}}별 문서와 목적지 검토를 완료하세요.
가장 강력한 누에콩 영양시트는 다른 사람이 추측하지 않고 따라갈 수 있는 시트입니다. 숫자 옆에 음식 설명을 보존하고, 계산 내용을 공개적으로 표시하고, 재료가 바뀔 때마다 기초를 다시 살펴보세요. 이는 구매자, 개발자 또는 검토자에게 테이블에 포함된 것보다 더 많은 주장을 하지 않고도 다음 단계를 위한 신뢰할 수 있는 출발점을 제공합니다.
냉동 잠두콩 프로젝트의 경우 필요한 콩 형태, 준비 상태, 적용 및 영양{0}}문서 요구 사항을 XMSD에 보내주세요.문의 양식. 해당 요청과 관련된 제품 정보를 검토하겠습니다.