대량 냉동 콜리플라워

기본 재료 구매 및 검사: 신뢰할 수 있는 공급자로부터 신선하고 해충이 없으며 기계적으로 손상되지 않고 완전히 자란 콜리플라워를 구입합니다. 원제품 수령 시 엄격한 품질 평가를 실시하고 부적격 제품을 제거합니다. 전처리: 콜리플라워의 기원과 불규칙하거나 결함이 있는 부분을 잘라내고 일정한 크기의 작은 꽃으로 분해합니다. 그런 다음 깨끗한 물로 광범위하게 세척하여 표면의 먼지, 먼지, 반복되는 화학 물질 및 벌레와 같은 오염 가능성을 제거하십시오. 페일링: 깨끗이 씻은 콜리플라워 꽃을 뜨거운 물에 바로 넣어 페일링합니다. 데치는 시간과 온도는 구체적으로 조절해야 합니다. 일반적으로 90도 - 100도의 뜨거운 물에 1 - 3분 동안 데칩니다. 이 기능은 효소의 활성을 정지시키고 콜리플라워의 색상 변화, 맛 변화 및 기타 고품질 변질을 이후의 취급 및 보관 중에 방지하는 것입니다. 동시에 특정 살균 임무도 수행할 수 있습니다. 냉방 : 파종 후 바로 콜리플라워를 찬물로 옮겨 냉방을 빠르게 하여 콜리플라워의 온도를 빠르게 낮추고 내부 열반응을 막아 아삭아삭한 맛과 뛰어난 색상을 유지시켜 줍니다. 급속 냉동: 개별 급속 냉동(IQF) 혁신 또는 기타 고효율 급속 냉동 장비를 사용하여 냉각된 콜리플라워를 -30도에서 -50도의 저온 수준에서 신속하게 냉동하여 콜리플라워는 최대 얼음 결정 형성 영역을 빠르게 이동하여 작고 균일한 얼음 결정을 생성하여 세포 구조의 손상을 줄여 콜리플라워의 영양분, 향 및 맛을 훨씬 더 잘 보존합니다. 급속 냉동 콜리플라워의 중심부 온도 수준은 -18도 미만이어야 합니다. 포장 및 보관: 급속 냉동 콜리플라워는 일반적으로 플라스틱 필름 봉지나 종이 상자 및 기타 제품 포장 제품을 사용하여 정의된 중량이나 수량에 따라 대량으로 포장됩니다. 포장 후 즉시 보관 공간인 -18도 이하의 냉동고로 옮겨 보관 및 운송 과정에서 일정한 온도를 보장하여 상품의 해동 및 품질 저하를 방지합니다.