냉동 타로 깍둑썰기

자원 선택: 타로 주사위의 맛과 고품질을 보장하기 위해 신선하고, 썩지 않고, 해충이 없고, 통통하고 전분 함량이 높은 타로를 자원으로 선택합니다. 세척 및 껍질 벗기기 : 토란을 세척기에 바로 넣고 다량의 깨끗한 물로 표면의 먼지와 불순물을 씻어낸 후 손이나 기계로 겉껍질을 제거하여 토란의 살을 보존해 보세요 손상되지 않고 손실이 적습니다. 깍둑썰기: 껍질을 벗긴 토란을 일반적인 크기인 1-2제곱센티미터의 일정한 크기의 입방체로 잘라 후속 처리 중에 균일한 가열과 일관된 숙성을 보장합니다. 페일링: 타로 주사위를 뜨거운 물에 넣어 페일링합니다. 수온은 일반적으로 90-100도로 조절되며 데치는 시간은 3-5분과 관련이 있습니다. 이 단계는 효소의 활성을 정지시키고, 타로 큐브의 산화, 변색 및 마모로부터 보호하며, 타로 큐브를 처음에 숙성시켜 빠른 냉각과 요리에 성공하는 데 편리합니다. 냉각: 데친 후 타로 주사위를 찬물에 빠르게 넣어 식혀 온도를 실온 수준으로 빠르게 낮추어 타로 큐브의 바삭하고 부드러운 맛과 모양을 그대로 유지하고 잔여 따뜻한 트리거링을 방지합니다. 타로는 깍둑썰기하여 부드러워지고 썩게 됩니다. 급속냉동 : 냉각된 토란큐브를 급속냉동장비의 컨베이어벨트에 펼쳐놓고 -30도에서 -50도까지 감소된 온도레벨로 설정하여 냉동시켜, 토란 큐브는 -18도 이하로 빠르게 떨어지면서 미세한 얼음 결정을 형성하고, 토란 깍둑썰기의 영양분과 향미를 확보하고 세포 골격의 손상을 낮춥니다. 포장 및 보관공간 : 급속냉각 후, 타로 큐브를 특정 중량 및 포장 유형에 따라 저온 포장됩니다. 일반적으로 사용되는 포장재로는 비닐봉지, 종이박스 등이 있습니다. 포장 후 즉시 -18도 이하의 냉동실로 옮겨 보관하여 제품의 해동 및 품질 훼손을 방지하고, 보관 공간 및 운송 시 제품의 품질 보장을 보장합니다.