Iqf 죽순 슬라이스

IQF 죽순 슬라이스

베이컨 죽순
재료
죽순 300g, 베이컨 200g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 생강 1조각, 마늘 3쪽, 맛술 1큰술, 간장 2큰술, 소금 적당량, 닭고기 진액 약간, 적당량 식용유.
생산 단계
죽순을 씻어서 끓는 물에 3-5분 동안 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 이 단계는 죽순에 함유된 옥살산을 제거하기 위한 것으로 인체의 칼슘 흡수에 영향을 줄 수 있으며, 데치면 죽순의 떫은맛을 줄일 수 있습니다.
베이컨을 썰어 깨끗한 물에 10-15분 동안 담가서 소금 함량을 적절하게 줄이세요. 담근 후 꺼내서 물기를 빼주세요. 풋고추와 붉은 고추는 씻어 잘게 자르고, 생강은 채썰고, 마늘은 다져줍니다.
냄비에 약간의 식용유를 붓고 기름이 뜨거워지면 베이컨 조각을 넣고 베이컨이 기름지고 투명해질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
죽순을 추가하고 죽순이 베이컨의 향을 흡수할 수 있도록 2-3분 동안 계속 볶습니다. 비린내를 없애기 위해 맛술을 넣고, 풍미를 더하기 위해 옅은 간장을 넣어 고르게 볶는다.
마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 익을 때까지 볶은 후 적당량의 소금과 약간의 치킨에센스를 넣어 간을 맞춰 드세요.

사양

죽순:

1. 해발 1200m~1800m 산에서 자라는 죽순을 선택

2. 방부, 건조, 조리, 불림의 4가지 공정을 거친 후

3. 서빙 준비 완료

4. 두 가지 유형: 죽순, 죽순 슬라이스

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